초록 ▼

본 발명은 저분자 콜라겐이 함유된 하드캔디의 제조방법 및 그에 따라 제조된 하드캔디에 관한 것에 관한 것으로, (a) 물엿 및 정백당을 포함하는 원재료와 구연산, 사과산 및 정제소금 중 적어도 하나를 포함하는 부재료를 물과 함께 배합하여 1차 배합물을 제조하는 단계, (b) 상기 1차 배합물을 가열하는 단계, (c) 가열된 상기 1차 배합물을 평면 상에 펼쳐 놓은 채로 상온에서 방치하여 30 ~ 50℃ 이내의 어느 온도가 되도록 방랭하는 단계, (d) 방랭된 상기 1차 배합물에 저분자 콜라겐 분말을 믹싱 공정을 통해 배합하여 2차

본 발명은 저분자 콜라겐이 함유된 하드캔디의 제조방법 및 그에 따라 제조된 하드캔디에 관한 것에 관한 것으로, (a) 물엿 및 정백당을 포함하는 원재료와 구연산, 사과산 및 정제소금 중 적어도 하나를 포함하는 부재료를 물과 함께 배합하여 1차 배합물을 제조하는 단계, (b) 상기 1차 배합물을 가열하는 단계, (c) 가열된 상기 1차 배합물을 평면 상에 펼쳐 놓은 채로 상온에서 방치하여 30 ~ 50℃ 이내의 어느 온도가 되도록 방랭하는 단계, (d) 방랭된 상기 1차 배합물에 저분자 콜라겐 분말을 믹싱 공정을 통해 배합하여 2차 배합물을 제조하는 단계, 및 (e) 상기 2차 배합물을 성형하여 다수의 하드캔디를 제조하는 단계를 포함한다.

대표청구항 ▼

(a) 물엿 및 정백당을 포함하는 원재료와 구연산, 사과산 및 정제소금 중 적어도 하나를 포함하는 부재료를 물과 함께 배합하여 1차 배합물을 제조하는 단계;(b) 상기 1차 배합물을 가열하는 단계;(c) 가열된 상기 1차 배합물을 평면 상에 펼쳐 놓은 채로 상온에서 방치하여 30 ~ 50℃ 이내의 어느 온도가 되도록 방랭하는 단계;(d) 방랭된 상기 1차 배합물에 저분자 콜라겐 분말을 믹싱 공정을 통해 배합하여 2차 배합물을 제조하는 단계; 및(e) 상기 2차 배합물을 성형하여 다수의 하드캔디를 제조하는 단계를 포함하는 저분자 콜라

(a) 물엿 및 정백당을 포함하는 원재료와 구연산, 사과산 및 정제소금 중 적어도 하나를 포함하는 부재료를 물과 함께 배합하여 1차 배합물을 제조하는 단계;(b) 상기 1차 배합물을 가열하는 단계;(c) 가열된 상기 1차 배합물을 평면 상에 펼쳐 놓은 채로 상온에서 방치하여 30 ~ 50℃ 이내의 어느 온도가 되도록 방랭하는 단계;(d) 방랭된 상기 1차 배합물에 저분자 콜라겐 분말을 믹싱 공정을 통해 배합하여 2차 배합물을 제조하는 단계; 및(e) 상기 2차 배합물을 성형하여 다수의 하드캔디를 제조하는 단계를 포함하는 저분자 콜라겐이 함유된 하드캔디의 제조방법으로서,상기 (d) 단계의 상기 믹싱 공정은,(ⅰ) 상기 평면 상에 펼쳐진 상기 1차 배합물 상에, 배합될 상기 저분자 콜라겐 분말의 전체 중 일부인 제1 배합분을 고르게 분포시키는 단계와, (ⅱ) 상기 제1 배합분이 분포된 상기 1차 배합물 상에 35 ~ 45℃ 이내 온도의 공기를 상기 평면에 대하여 경사진 방향으로 제1 압력으로 송풍하는 단계와, (ⅲ) 상기 제1 배합분이 분포된 상기 1차 배합물을 휘저은 후 상기 평면 상에 펼치는 단계와, (ⅳ) 상기 평면 상에 펼쳐진 상기 1차 배합물 상에, 배합될 상기 저분자 콜라겐 분말의 나머지인 제2 배합분을 고르게 분포시키는 단계와, (ⅴ) 상기 제2 배합분이 분포된 상기 1차 배합물 상에 45 ~ 50℃ 이내 온도의 공기를 상기 평면에 대하여 경사진 방향으로 상기 제1 압력보다 큰 제2 압력으로 송풍하는 단계와, (ⅵ) 상기 제2 배합분이 분포된 상기 1차 배합물을 휘저어, 상기 2차 배합물을 형성하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 저분자 콜라겐이 함유된 하드캔디의 제조방법.