[특허]합성유화제 대체를 위한 초임계 이산화탄소 처리 탈지대두 첨가 아이스크림의 제조방법

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합성유화제 대체를 위한 초임계 이산화탄소 처리 탈지대두 첨가 아이스크림의 제조방법 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허	크게보기
국제특허분류(IPC8판)	A23G-009/42 A23C-013/12 A23C-009/16 A23G-009/22 A23G-009/30 A23G-009/40 A23L-011/00 A23L-011/65
출원번호	10-2020-0186422 (2020-12-29)
공개번호	10-2022-0095364 (2022-07-07)
등록번호	10-2513725-0000 (2023-03-21)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020200186422
발명자 / 주소	최성길 / 경상남도 진주시 금산면 중천로 , 동 *호(금산아이파크아파트) 이교연 / 경상남도 진주시 진주대로 * 경상대학교 *동 호 김아나 / 경상남도 진주시 진주대로 경상대학교 동 호 김보경 / 경상남도 진주시 진주대로 * 경상대학교 *동 *호
출원인 / 주소	경상국립대학교산학협력단 / 경상남도 진주시 진주대로 *** (가좌동)
대리인 / 주소	최규환
심사청구여부	있음 (2020-12-29)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	등록

초록 ▼

본 발명은 (1) 대두 분말에 초임계 이산화탄소를 처리하여 탈지대두 분말을 제조하는 단계; (2) 상기 (1)단계의 제조한 탈지대두 분말을 과열증기 처리하는 단계; (3) 상기 (2)단계의 과열증기 처리한 탈지대두 분말에 물을 첨가한 후 가열하여 두유로 제조하는 단계; (4) 상기 (3)단계의 제조한 두유와 생크림, 탈지분유, 설탕 및 구아검을 혼합한 아이스크림 혼합물을 균질화한 후 살균하는 단계; 및 (5) 상기 (4)단계의 살균한 아이스크림 혼합물을 숙성시키고 교반하고 냉동시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 합성

대표청구항 ▼

(1) 대두 분말에 30~50℃의 온도 및 350~450 bar의 압력으로 2~4시간 동안 초임계 이산화탄소를 처리하여 탈지대두 분말을 제조하는 단계;(2) 상기 (1)단계의 제조한 탈지대두 분말을 과열증기 온도 220~280℃인 스팀을 7~9 ㎥/ｈ양으로 40~60초 동안 과열증기 처리하는 단계;(3) 상기 (2)단계의 과열증기 처리한 탈지대두 분말에 물을 2.5~4:60~63(w:v) 비율로 첨가한 후 가열하여 두유로 제조하는 단계;(4) 아이스크림 혼합물 총 중량 기준으로, 상기 (3)단계의 제조한 두유 63~67 중량%와 생크림 8~12 중량%, 탈지분유 8~12 중량%, 설탕 13~17 중량% 및 구아검 0.1~0.3 중량%를 혼합한 아이스크림 혼합물을 130~170 kg/cm2로 균질화한 후 70~80℃에서 15~25분 동안 살균하는 단계; 및(5) 상기 (4)단계의 살균한 아이스크림 혼합물을 4~6℃에서 10~14시간 동안 숙성시킨 후, 교반하고 냉동시키는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 내열성이 증진된 소프트 아이스크림의 제조방법.

이 특허에 인용된 특허 (3)

[한국] 아이스크림 제조 설비를 이용한 바-타입 빙과류 제조기술 | 엄양구, 김정환, 김명호, 장대자, 곽을순
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[한국] 초임계 이산화탄소 처리된 탈지대두 추출물을 유효성분으로 함유하는 지방산 함유 음료의 유화 안정성을 증진시키기 위한 유화 조성물 | 최성길, 김아나, 이교연, 강성원
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[국제] PROCESSED SOYBEAN MATERIAL AND METHOD FOR PRODUCING PROCESSED SOYBEAN MATERIAL | SAMOTO MASAHIKO, MOTOYAMA TAKAYASU, KANAMORI JIRO, ASANOMA MASASHI,
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관련 콘텐츠

특허 원문 보기

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특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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