초록

본 발명은 저온 플라즈마를 기반으로 하되, 저온 플라즈마와 초음파의 관계를 이용한 신규한 저온 플라즈마 기반의 식품 살균 방법에 관한 것으로, 식품을 살균 챔버 내부에 도입하는 단계; 초음파를 발생시켜 살균하는 단계; 및 살균 챔버 내부로 저온 플라즈마를 발생시켜 살균하는 단계;를 포함하는 식품 살균 방법으로, 미생물 살균효과와 동시에 분체 식품의 관능적 특성과 영양학적 특성을 보존 혹은 향상시킬 수 있는 신규한 식품 살균 방법을 제공한다.

대표청구항 ▼

저온 플라즈마 및 초음파 기반의 식품의 살균 방법에 있어서,(a) 식품을 살균 챔버 내부에 도입하는 단계;(b) 식품이 도입된 살균 챔버 내부로 초음파을 발생시켜 살균하는 단계; 및(c) 베리어 유전체 방전(Dielectric Barrier Discharge, DBD)을 통해 식품이 도입된 살균 챔버 내부로 저온 플라즈마(cold plasma)를 발생시켜 살균하는 단계; 를 포함하며,상기 (b) 단계의 초음파는 500 내지 900 W의 전력조건에서 발생하며,상기 (c) 단계의 저온 플라즈마는 10 내지 20 kV의 전압 조건에서 발

저온 플라즈마 및 초음파 기반의 식품의 살균 방법에 있어서,(a) 식품을 살균 챔버 내부에 도입하는 단계;(b) 식품이 도입된 살균 챔버 내부로 초음파을 발생시켜 살균하는 단계; 및(c) 베리어 유전체 방전(Dielectric Barrier Discharge, DBD)을 통해 식품이 도입된 살균 챔버 내부로 저온 플라즈마(cold plasma)를 발생시켜 살균하는 단계; 를 포함하며,상기 (b) 단계의 초음파는 500 내지 900 W의 전력조건에서 발생하며,상기 (c) 단계의 저온 플라즈마는 10 내지 20 kV의 전압 조건에서 발생하며,상기 저온 플라즈마는 플라즈마 발생 기체가 포함된 플라즈마 발생부로부터 살균챔버 내부로 도입되는 것인,저온 플라즈마 및 초음파 기반의 식품의 살균 방법.