초록

본 발명은 홍삼 및 비타민을 포함하는 건강 음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 구체적으로 셀룰라아제 및 베타글루코시다아제 효소로 반응시켜 제조한 홍삼 추출물을 특정 균사체로 발효시킴으로써 홍삼 및 비타민 유효성분의 생체 흡수량을 높이고, 소비자의 기호성을 충족시키는 홍삼 건강 음료 제조방법에 관한 것이다.

대표청구항 ▼

a) 홍삼근을 150 μm의 입도로 분쇄한 뒤, 경도 1000 내지 2000경도의 암반수로 30분 내지 50분간 침지시켜 수분 함량을 증가시키는 단계;b) 홍미삼을 3 μm 내지 10 μm의 크기로 미분쇄하여 분말화 시키는 단계;c) 상기 a) 단계의 암반수에 침지된 홍삼근 분말 및 b) 단계의 홍미삼 분말을 5 : 5 내지 8 : 2의 중량비로 혼합하고, 여기에 셀룰라아제 및 베타글루코시다아제를 1 : 1의 중량비로 혼합한 효소를 첨가하여 반응시키는 단계;d) 상기 반응시킨 홍삼을 정제수로 110℃에서 3시간동안 열수 추출하고,

a) 홍삼근을 150 μm의 입도로 분쇄한 뒤, 경도 1000 내지 2000경도의 암반수로 30분 내지 50분간 침지시켜 수분 함량을 증가시키는 단계;b) 홍미삼을 3 μm 내지 10 μm의 크기로 미분쇄하여 분말화 시키는 단계;c) 상기 a) 단계의 암반수에 침지된 홍삼근 분말 및 b) 단계의 홍미삼 분말을 5 : 5 내지 8 : 2의 중량비로 혼합하고, 여기에 셀룰라아제 및 베타글루코시다아제를 1 : 1의 중량비로 혼합한 효소를 첨가하여 반응시키는 단계;d) 상기 반응시킨 홍삼을 정제수로 110℃에서 3시간동안 열수 추출하고, 기공직경 100 μm의 여과필터에 3중으로 여과하여 추출물을 제조하는 단계;e) 상기 추출물 100 중량부에 사카로마이세스 카를스베르겐시스(Saccharomyces carlsbergensis) 0.1 중량부를 첨가하여 30℃에서 발효시키는 단계; 및f) 상기 e)단계에서 발효시킨 홍삼 발효 추출물을 비타민B2, 비타민 B6및 비타민 C가 2~4 : 1000~2000 : 3~4의 중량비로 혼합된 비타민 복합체와 혼합하는 단계;를 포함하는 홍삼 음료 제조방법.