초록 ▼

본 발명은 발효, 가수분해 효소처리, 및 초고압 호모게나이저 처리를 통해 나노 콜라겐 펩타이드를 효과적으로 제조할 수 있는 어류 유래의 나노 사이즈 콜라겐 펩타이드의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 어류 유래 나노 콜라겐 펩타이드 제조방법은 피치아 칵토필라(Phichia cactophila) 및 엔테로코커스 패슘 J9의 2종 균주로 발효하여 어류 유래 콜라겐 특유의 불쾌취를 현저하게 개선하였으며, 발효, 가수분해 효소처리, 및 초고압 호모게나이저의 순차적 처리를 통해 1~3nm의 균일한 크기와 분자량 212 ~ 250 Da에 해당

본 발명은 발효, 가수분해 효소처리, 및 초고압 호모게나이저 처리를 통해 나노 콜라겐 펩타이드를 효과적으로 제조할 수 있는 어류 유래의 나노 사이즈 콜라겐 펩타이드의 제조방법에 관한 것이다.본 발명의 어류 유래 나노 콜라겐 펩타이드 제조방법은 피치아 칵토필라(Phichia cactophila) 및 엔테로코커스 패슘 J9의 2종 균주로 발효하여 어류 유래 콜라겐 특유의 불쾌취를 현저하게 개선하였으며, 발효, 가수분해 효소처리, 및 초고압 호모게나이저의 순차적 처리를 통해 1~3nm의 균일한 크기와 분자량 212 ~ 250 Da에 해당하는 나노 콜라겐 분말을 효과적으로 제조할 수 있다.또한, 본 발명의 조성물은 천연상태에서 존재하는 어류 콜라겐 단백질을 몽고 치즈 및 청국장에서 동정한 2종 균주로 발효 처리하여 인체에 매우 안전할 뿐만 아니라, 안정성도 매우 탁월하다.

대표청구항 ▼

어류 콜라겐을 피치아 칵토필라(Phichia cactophila) 균주 및 엔테로코커스 패슘 J9 균주로 발효하여 콜라겐 발효액을 준비하는 단계;상기 콜라겐 발효액을 플레이버자임(Flavorzyme) 효소로 가수분해하여 가수분해 콜라겐 용액을 제조하는 단계; 및상기 가수분해 콜라겐 용액을 초고압 호모게나이저로 분쇄하여 나노 콜라겐을 제조하는 단계;를 포함하되, 상기 콜라겐 발효액을 준비하는 단계는 상기 어류 콜라겐 용액 100 중량부 대비 0.5 ~ 2 중량부의 피치아 칵토필라(Phichia cactophila) 균주 배양액 및 엔

어류 콜라겐을 피치아 칵토필라(Phichia cactophila) 균주 및 엔테로코커스 패슘 J9 균주로 발효하여 콜라겐 발효액을 준비하는 단계;상기 콜라겐 발효액을 플레이버자임(Flavorzyme) 효소로 가수분해하여 가수분해 콜라겐 용액을 제조하는 단계; 및상기 가수분해 콜라겐 용액을 초고압 호모게나이저로 분쇄하여 나노 콜라겐을 제조하는 단계;를 포함하되, 상기 콜라겐 발효액을 준비하는 단계는 상기 어류 콜라겐 용액 100 중량부 대비 0.5 ~ 2 중량부의 피치아 칵토필라(Phichia cactophila) 균주 배양액 및 엔테로코커스 패슘 J9 균주 배양액을 접종하여 발효하되, 상기 피치아 칵토필라(Phichia cactophila) 균주 배양액과 엔테로코커스 패슘 J9 균주 배양액은 1:0.5 내지 1.5의 중량비로 혼합되어 접종되는 것을 특징으로 하고, 상기 콜라겐 발효액을 준비하는 단계의 발효는 호기 및 혐기 조건을 1 내지 3시간 간격으로 교대하면서 수행하여 총 6 내지 10시간 동안 발효처리 하되, 호기 조건의 발효는 0.7 내지 0.9VVM 조건으로 에어레이션 하는 것을 특징으로 하는, 어류 유래의 나노 콜라겐 펩타이드의 제조방법.