[특허]굳지 않는 떡 제조방법 및 굳지 않는 떡

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굳지 않는 떡 제조방법 및 굳지 않는 떡 원문보기

IPC분류정보
국가/구분	한국(KR)/등록특허	크게보기
국제특허분류(IPC8판)	A23L-007/10 A23L-029/00 A23L-005/10
출원번호	10-2021-0073950 (2021-06-08)
공개번호	10-2022-0165392 (2022-12-15)
등록번호	10-2651123-0000 (2024-03-20)
DOI	http://doi.org/10.8080/1020210073950
발명자 / 주소	윤석중 / 대전광역시 유성구 배울로 , 동호 (관평동, 대덕테크노밸리단지아파트)
출원인 / 주소	윤석중 / 대전광역시 유성구 배울로 , 동호 (관평동, 대덕테크노밸리단지아파트)
대리인 / 주소	김동진
심사청구여부	있음 (2021-06-08)
심사진행상태	등록결정(일반)
법적상태	등록

초록

본 발명은 쌀을 분쇄한 후 다양한 혼합물을 혼합함에 따라 떡이 굳지 않도록 할 수 있는 굳지 않는 떡 제조방법 및 굳지 않는 떡에 대한 것이다. 구체적으로 떡 제조방법에 있어서, 쌀을 물에 불리는 불림단계와 불림단계 후, 불린 쌀을 분쇄하는 분쇄단계와 분쇄단계 후, 분쇄하여 생성된 분쇄쌀을 증숙하는 증숙단계와 증숙단계 후, 증숙하여 형성된 증숙재료를 반죽하는 반죽단계와 반죽단계 후, 반죽된 떡을 성형하는 성형단계를 구비한다.

대표청구항 ▼

굳지 않는 떡 제조방법에 있어서, 쌀을 물에 불리는 불림단계(S1100);상기 불림단계(S1100) 후, 불린 쌀을 분쇄하는 분쇄단계(S1200);상기 분쇄단계(S1200) 후, 분쇄하여 생성된 분쇄쌀을 증숙하는 증숙단계(S1300);상기 증숙단계(S1300) 후, 증숙하여 형성된 증숙재료를 반죽하는 반죽단계(S1400);상기 반죽단계(S1400) 후, 반죽된 떡을 성형하는 성형단계(S1500);를 포함하고,상기 반죽단계(S1400) 중, 반죽기에서 반죽쌀을 치대어 혼합된 기포를 제거하는 제 1반죽단계(S1410);상기 제 1반죽단계(S1410) 후, 반죽쌀을 물에 침지하여 온도를 낮추는 저온처리단계(S1420);상기 저온처리단계(S1420) 후, 반죽쌀을 반죽기에서 8 ~ 15분 치대어 기포를 제거하는 제 2반죽단계(S1440);를 포함하며,상기 저온처리단계(S1420)는 60 ~ 70℃ 로 형성되는 물에 반죽쌀을 침지하는 것;을 포함하고,상기 제 2반죽단계(S1440)는 미생물을 제거하기 위하여 주정처리하는 것;을 포함하며,상기 제 2반죽단계(S1440) 중, 반죽쌀에 첨가제를 첨가하는 첨가단계(S1430);를 포함하고, 상기 첨가제는 밀가루, 녹말, 메밀, 돼지감자 중 선택된 하나로 형성되는 것;을 포함하며, 상기 첨가제는 떡의 총 중량에 대하여 0.05%로 형성되는 것;을 포함하는 굳지 않는 떡 제조방법.

이 특허에 인용된 특허 (4)

[한국] 유산균 발효비지와 치즈를 이용한 떡의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 떡 | 이상천, 최유진, 오선희, 정재희, 이덕진, 허창기, 최희영, 문혜정, 박은하, 진희연, 임세택, 김인호
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[한국] 두부설기의 제조방법 | 장윤희, 류영기, 최현경, 김태석, 남승우, 여익현, 김경미
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특허정보
IPC	Description
A	생활필수품
A62	인명구조; 소방(사다리 E06C)
A62B	인명구조용의 기구, 장치 또는 방법(특히 의료용에 사용되는 밸브 A61M 39/00; 특히 물에서 쓰이는 인명구조 장치 또는 방법 B63C 9/00; 잠수장비 B63C 11/00; 특히 항공기에 쓰는 것, 예. 낙하산, 투출좌석 B64D; 특히 광산에서 쓰이는 구조장치 E21F 11/00)
A62B-1/08	.. 윈치 또는 풀리에 제동기구가 있는 것

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