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NTIS 바로가기국가/구분 | 한국(KR)/공개특허 | |
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국제특허분류(IPC8판) |
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출원번호 | 10-2021-0143793 (2021-10-26) | |
공개번호 | 10-2021-0135429 (2021-11-15) | |
DOI | http://doi.org/10.8080/1020210143793 | |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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대리인 / 주소 |
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법적상태 | 공개 |
본 발명은 찐 반건조 단계를 포함하는 어류 급속 냉동 건조 방법을 제공하는 것을 목적으로 하는 것으로, 본 발명의 찐 반건조 단계를 포함하는 어류 급속 냉동 건조 방법의 구성은 냉동 어류(2)를 저온으로 해동시키는 해동 단계; 해동된 어류(2)에서 아가미를 제거하는 아가미 제거 단계; 해동된 상기 어류(2)에서 내장을 제거하는 내장 제거 단계; 아가미와 내장이 제거된 어류(2)에 염장하여 염장 어류(2)를 형성하는 염장 단계; 상기 염장 어류(2)를 세척하고 물기를 제거하는 세척 단계; 건조 채반(20)에 물기가 제거된 다량의 어류
냉동 어류(2)를 저온으로 해동시키는 해동 단계;해동된 어류(2)에서 아가미를 제거하는 아가미 제거 단계;해동된 상기 어류(2)에서 내장을 제거하는 내장 제거 단계;아가미와 내장이 제거된 어류(2)에 염장하여 염장 어류(2)를 형성하는 염장 단계;상기 염장 어류(2)를 세척하고 물기를 제거하는 세척 단계;건조 채반(20)에 물기가 제거된 다량의 어류(2)를 정리하여 배치하되, 다량의 상기 어류(2)의 꼬리와 지느러미가 서로 겹치지 않도록 배치하는 어류 정리 배치 단계;상기 건조 채반(20)에 배치된 어류(2)를 급속 냉동시키는 급냉
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