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연합인증

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식용 튜브형 식품 케이싱 원문보기

IPC분류정보
국가/구분 한국(KR)/공개특허
국제특허분류(IPC8판)
  • A22C-013/00
  • A23L-029/231
  • A23L-029/238
  • A23L-029/244
  • A23L-029/256
  • A23L-029/269
  • A23P-030/20
출원번호 10-2021-7026866 (2021-08-24)
공개번호 10-2021-0120038 (2021-10-06)
우선권정보 유럽특허청(EPO)(EP) 19161339.7 (2019-03-07)
국제출원번호 PCT/IB2020/051911 (2020-03-05)
국제공개번호 WO 2020/178778 (2020-09-10)
번역문제출일자 2021-08-24
DOI http://doi.org/10.8080/1020217026866
발명자 / 주소
  • 크리스토피스, 크리스토프 / (디이) 바인하임, *****, 바데니아슈트라쎄 **
  • 맹거, 한스-졸그 / (디이) 바인하임, *****, 바데니아슈트라쎄 **
  • 이타요, 빈센테 / (이에스) 타조나르, *****, 라 푸엔테 **
  • 리칼데, 호세 이그나시오 / (이에스) 타조나르, *****, 베로아 **
  • 쉬락, 데니스 / (디이) 바인하임, *****, 부헨베그 **
  • 카납, 스테판 / (디이) 비르켄나우-뢰어바흐, *****, 압슈타인아셔슈트라쎄 **
출원인 / 주소
  • 비스코판, 쏘시에다드 아노니마 / (이에스)타조나르-나바라, *****, 씨/베로아 **-*에이 플란타, 폴리고노 인더스트리얼 베로아
대리인 / 주소
  • 특허법인리채
심사청구여부 있음 (2021-08-24)
법적상태 공개

초록

본 발명은, 온수 및 소듐 염에 강하고, 고온에서 안정적이며, 쉽게 셔링될 수 있고, 식품, 특히 육류, 치즈 또는 생선 제품뿐만 아니라 채식주의자 또는 비건 식품으로 채워질 준비가 된 식품 케이싱, 예를 들면 소시지 케이싱과 같은 식용 튜브형 식품 케이싱, 상기 식용 튜브형 식품 케이싱의 제조 방법, 상기 식용 튜브형 식품 케이싱을 형성하기 위한 조성물 및 상기 식용 튜브형 식품 케이싱의 용도를 제공한다.

대표청구항 ▼

알기네이트 염, 카라긴 및 펙틴으로 이루어진 군으로부터 선택되는 화학적으로 응고될 수 있는 적어도 하나의 히드로콜로이드, 및 젤란검 및 글루코만난으로 이루어진 군으로부터 선택되는 열 비가역적 수불용성 겔을 형성하는 적어도 하나의 수용성 히드로콜로이드 식물성 검을 포함하는 이음매가 없는 식용 튜브형 식품 케이싱으로서, 상기 적어도 하나의 수용성 히드로콜로이드 식물성 검은 식용 튜브형 식품 케이싱의 건조 고형물 중량 기준으로 24 내지 80 중량%의 양으로 존재하며, 상기 적어도 하나의 히드로콜로이드 대 상기 적어도 하나의 히드로콜로이

이 특허에 인용된 특허 (1)

  1. [미국] Glucomannan/polyhydric alcohol composition and film prepared therefrom | Kubodera Masao (Yokohama JPX)
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