초록 ▼

본 발명의 일실시예에 따른 브로콜리순과 콜리플라워 외엽을 이용한 음식물 제조방법은, 세척된 브로콜리순을 소금이 5% 함유된 80℃ 내지 100℃ 소금물에서 1분 동안 데치는 단계; 세척된 콜리플라워 외엽을 소금이 5% 함유된 80℃ 내지 100℃ 소금물에서 1분 동안 데치는 단계; 상기 데친 브로콜리순을 탈수한 후 건조기에 넣고 60℃에서 60분 내지 90분 동안 건조하여 브로콜리순 건나물을 제조하는 단계; 및 상기 데친 콜리플라워 외엽을 탈수한 후 건조기에 넣고 60℃에서 60분 내지 90분 동안 건조하여 콜리플라워 외엽 건나물을

본 발명의 일실시예에 따른 브로콜리순과 콜리플라워 외엽을 이용한 음식물 제조방법은, 세척된 브로콜리순을 소금이 5% 함유된 80℃ 내지 100℃ 소금물에서 1분 동안 데치는 단계; 세척된 콜리플라워 외엽을 소금이 5% 함유된 80℃ 내지 100℃ 소금물에서 1분 동안 데치는 단계; 상기 데친 브로콜리순을 탈수한 후 건조기에 넣고 60℃에서 60분 내지 90분 동안 건조하여 브로콜리순 건나물을 제조하는 단계; 및 상기 데친 콜리플라워 외엽을 탈수한 후 건조기에 넣고 60℃에서 60분 내지 90분 동안 건조하여 콜리플라워 외엽 건나물을 제조하는 단계를 포함한다.

대표청구항 ▼

브로콜리순과 콜리플라워 외엽을 이용한 음식물 제조방법에 있어서,세척된 브로콜리순을 소금이 5% 함유된 80℃ 내지 100℃ 소금물에서 1분 동안 데치는 단계;세척된 콜리플라워 외엽을 소금이 5% 함유된 80℃ 내지 100℃ 소금물에서 1분 동안 데치는 단계;상기 데친 브로콜리 순을 탈수한 후 건조기에 넣고 60℃에서 60분 내지 90분 동안 건조하여 브로콜리순 건나물을 제조하는 단계;상기 데친 콜리플라워 외엽을 탈수한 후 건조기에 넣고 60℃에서 60분 내지 90분 동안 건조하여 콜리플라워 외엽 건나물을 제조하는 단계;상기 브로콜리

브로콜리순과 콜리플라워 외엽을 이용한 음식물 제조방법에 있어서,세척된 브로콜리순을 소금이 5% 함유된 80℃ 내지 100℃ 소금물에서 1분 동안 데치는 단계;세척된 콜리플라워 외엽을 소금이 5% 함유된 80℃ 내지 100℃ 소금물에서 1분 동안 데치는 단계;상기 데친 브로콜리 순을 탈수한 후 건조기에 넣고 60℃에서 60분 내지 90분 동안 건조하여 브로콜리순 건나물을 제조하는 단계;상기 데친 콜리플라워 외엽을 탈수한 후 건조기에 넣고 60℃에서 60분 내지 90분 동안 건조하여 콜리플라워 외엽 건나물을 제조하는 단계;상기 브로콜리순 건나물 및 상기 콜리플라워 외엽 건나물을 각각 물에 담가 불리는 단계;쌀을 세척한 후 찬물에 담가 30분 동안 불리는 단계;상기 불린 브로콜리순 건나물을 건조한 후, 2cm 내지 3cm로 절단하고, 상기 불린 콜리플라워 외엽 건나물을 2cm 내지 3cm로 절단하는 단계;고추장, 간장, 고춧가루, 다진파, 다진청양고추, 다진마늘, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 준비하는 단계;상기 건조 절단한 브로콜리순 건나물과, 상기 건조 절단한 콜리플라워 외엽 건나물과, 상기 불린 쌀을 섞어 브로콜리순 및 콜리플라워가 가미된 밥을 짓는 단계;상기 지은 브로콜리순 및 콜리플라워 밥에 상기 준비한 양념장을 가미하여 브로콜리순/콜리플라워 건나물 밥을 제조하는 단계;브로콜리순과 콜리플라워 외엽을 각각 1kg씩 세척하고, 브로콜리순과 콜리플라워 외엽 45 중량%, 물 18 중량%, 간장 18 중량%, 식초 12 중량%, 설탕 7 중량%의 비율로 배합된 간장침지액을 100℃에서 30분간 끓인 후, 10L 밀폐용기에 담아 10℃ 냉장고에 넣고 20일간 숙성시켜 브로콜리순/콜리플라워 장아찌를 제조하는 단계.;된장80g, 대파 10g, 육수용 마른멸치 20마리, 대파뿌리10g, 양파 50g, 다시마 2조각을 물 1L에 넣고 끓여 장국물을 만든 후, 불린 브로콜리순 400g과 불린 콜리플라워외엽 400g을 통째로 상기 장국물에 넣고 20분이상 끓인 다음 대파와 다진마을을 넣고 소금으로 간을 맞춰 브로콜리순/콜리플라워 된장국을 제조하는 단계; 및상기 제조한 브로콜리순/콜리플라워 건나물 밥, 상기 제조한 브로콜리순/콜리플라워 장아찌, 상기 제조한 브로콜리순/콜리플라워 된장국을 포함하는 브로콜리순/콜리플라워 정식을 차리는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 브로콜리순과 콜리플라워 외엽을 이용한 음식물 제조방법.