초록

본 발명은 갈색거저리 유충 분말 및 쌀가루, 타피오카, 구아검, 참쌉을 이용하여 성형쌀을 제조하는 방법에 관한 것으로, 본 발명에 의해 제조된 갈색거저리 유충 분말을 포함하는 성형쌀은 항산화 활성 및 단백질 함량 증가의 효과를 가진다. 따라서 이러한 기술을 이용하여 곤충식품에 대한 소비자 인식 개선으로 소비시장 확대 및 농업인 소득증대 효과를 가져올 수 있을 것이다.

대표청구항

(1) 갈색거저리 유충 분말, 쌀가루, 타피오카, 구아검 및 찹쌀을 혼합하는 단계;(2) 상기 (1)의 혼합물 100 중량 대비 물 70 중량%를 넣어 반죽하는 단계;(3) 반죽 후 실온에서 10~15분간 숙성시키는 단계;(4) 숙성 후 성형기에 투입하는 단계; 및(5) 성형된 쌀을 50~70℃에서 건조시키는 단계를 포함하는, 갈색거저리 성형쌀 제조방법.

(1) 갈색거저리 유충 분말, 쌀가루, 타피오카, 구아검 및 찹쌀을 혼합하는 단계;(2) 상기 (1)의 혼합물 100 중량 대비 물 70 중량%를 넣어 반죽하는 단계;(3) 반죽 후 실온에서 10~15분간 숙성시키는 단계;(4) 숙성 후 성형기에 투입하는 단계; 및(5) 성형된 쌀을 50~70℃에서 건조시키는 단계를 포함하는, 갈색거저리 성형쌀 제조방법.