초록 ▼

본 고안은 김치 제조용 염수 자동제조기능을 겸비한 절임 장치에 관한 것이다.김치를 대량으로 생산하는 제조 시스템에 있어서, 세척되어온 배추, 무우 등의 야채류를 절이기 위한 염수를 제조하며, 제조된 염수에 의하여 일정시간 침지처리로 절여주는 일련의 공정이 필요하다. 이러한 염수 제조와 절임에 있어서, 하루에 수십 수백톤에 이르는 야채류를 절이기 위한 염수를 단시간안에 일정 농도로 생산하고, 생산된 염수에 의하여 야채를 절이는 작업을 염수 교반 장치와 염수 공급펌프에 의하여 반 자동화하고있다. 이러한 반자동화 시스템에서 가장 문제로

본 고안은 김치 제조용 염수 자동제조기능을 겸비한 절임 장치에 관한 것이다.김치를 대량으로 생산하는 제조 시스템에 있어서, 세척되어온 배추, 무우 등의 야채류를 절이기 위한 염수를 제조하며, 제조된 염수에 의하여 일정시간 침지처리로 절여주는 일련의 공정이 필요하다. 이러한 염수 제조와 절임에 있어서, 하루에 수십 수백톤에 이르는 야채류를 절이기 위한 염수를 단시간안에 일정 농도로 생산하고, 생산된 염수에 의하여 야채를 절이는 작업을 염수 교반 장치와 염수 공급펌프에 의하여 반 자동화하고있다. 이러한 반자동화 시스템에서 가장 문제로 되는 것은 야채를 절이는 절임조에서 야채에서 탈수작용에 의하여 발생된 추출수에 의하여 염수 농도가 시간이 경과하면서 서서히 낮아지게 되는 것이다. 염수의 농도 저하는 곧바로 절임의 불균일로 이어져 품질저하의 문제를 발생하는 것이다. 본 고안은 염수 제조에서부터 절임조에 대한 염수 공급 그리고 절임 처리중의 농도 변화에 대한 능동적인 대처가 가능한 염수의 자동제조 및 자동 절임 장치를 개발하였다.

대표청구항 ▼

상단 중앙부에 교반기(1)가 설치되어지며, 상측과 하측에 각각 염수회수도관과 염수공급도관이 연결되어있는 염수저장탱크(10),상기한 염수저장탱크로부터 공급된 염수에 의하여 병렬 배치되어진 절임조(35)내에 적재된 야채류를 절이도록 하는 절임부(30),절임부로 부터 회수된 염수를 재생하거나 혹은 새롭게 제조된 염수를 상기한 염수저장탱크에 공급하는 염수제조기(20),상기한 염수저장탱크의 염수공급도관(51)과 연결된 공급펌프(41), 공급펌프와 절임조를 공급제어밸브(42A)를 매개로 연결하는 주입도관(47), 주입도관을 분지하여 각각의 절

상단 중앙부에 교반기(1)가 설치되어지며, 상측과 하측에 각각 염수회수도관과 염수공급도관이 연결되어있는 염수저장탱크(10),상기한 염수저장탱크로부터 공급된 염수에 의하여 병렬 배치되어진 절임조(35)내에 적재된 야채류를 절이도록 하는 절임부(30),절임부로 부터 회수된 염수를 재생하거나 혹은 새롭게 제조된 염수를 상기한 염수저장탱크에 공급하는 염수제조기(20),상기한 염수저장탱크의 염수공급도관(51)과 연결된 공급펌프(41), 공급펌프와 절임조를 공급제어밸브(42A)를 매개로 연결하는 주입도관(47), 주입도관을 분지하여 각각의 절임조로 염수를 공급하도록 하는 최종공급도관(43)들로 구성되는 절임염수공급회로부; 절임부의 절임조의 하부에 설치된 절임수배출도관(45)과 회수제어밸브(45A)를 매개로 염수제조기에 사용된 염수를 재공급하는 염수재공급도관(46), 재공급된 폐염수를 염수제조기로부터 펌핑하는 회수펌프(42)에 의하여 염수저장탱크(10)로 공급하도록 하는 폐염수회수회로부; 신선수공급도관(29)에 의하여 염수제조기에 신선수(新鮮水)를 공급하며, 공급된 신선수를 염수제조기에 의하여 필요한 농도로 만들어 회수펌프와 회수도관을 통하여 배출된 염수를 염수저장탱크로 공급하는 회수펌프(42)에 의하여 염수저장탱크로 저장하는 염수제조회로부그리고 상기한 공급제어밸브(42A), 회수제어밸브(45A), 그리고 공급펌프(41), 회수펌프(42)에 대한 온, 오프제어와 작동을 절임조와 염수제조기의 수위감지센서의 감지신호와 설정된 제어프로그램에 의하여 제어하도록 하는 콘트롤부로 구성되는 김치제조용 염수 자동제조기능을 겸비한 절임 장치.