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NTIS 바로가기국가/구분 | United States(US) Patent 등록 |
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국제특허분류(IPC7판) |
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출원번호 | US-0303527 (1994-09-09) |
발명자 / 주소 |
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출원인 / 주소 |
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인용정보 | 피인용 횟수 : 21 인용 특허 : 0 |
A method of dry curing ham to prepare dry cured country ham by the steps of: treating a ham to displace residual blood and other fluids from the ham body; pre-salting the ham while mechanically abrading the skin portion thereof; applying a full curing agent to the ham; packaging the ham in a sealed
A method of dry curing a ham body having an outer skin portion and an exposed flesh portion, said method comprising the steps of: subjecting the ham body to a combination massaging action and intermittent vein compressing force, of from about 0.5 to about 2.5 kg/cm2, sufficient to displace a substan
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