최소 단어 이상 선택하여야 합니다.
최대 10 단어까지만 선택 가능합니다.
다음과 같은 기능을 한번의 로그인으로 사용 할 수 있습니다.
NTIS 바로가기등록일자 | 2006-11-30 |
---|---|
출처 | RESEAT |
URL | https://www.reseat.or.kr/portal/cmmn/file/fileDown.do?menuNo=200019&atchFileId=484a037d15bd4202830748ef0dcf4fa4&fileSn=1&bbsId= |
○ 본문에서 강조 하듯이 육류나 조류가 잘 익었다고 요리된 육류의 색깔을 육안으로 평가하여서는 안 된다. 요리되지 않은 분쇄된 육류는 Salmonella spp. 그리고 대장균 O157:H7과 같은 병원성 미생물이 완전히 비활성화 될 때까지 익혀야 한다. FDA에 의하면 상기 대장균 O157:H7을 완전히 파괴하려면 소비자들은 내부온도가 71.1℃까지 가열하여야 하며 음식점에서는 분쇄된 쇠고기 패티를 68.3℃로 가열하여 16초 동안 유지하여야 하며 익힌 고기에서 붉은색이 없어지고 주스가 맑아야 한다고 권고하고 있다.
<
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.