초록 ▼

○ 비타민 B12는 우리 몸에서 피가 만들어지는데 반드시 필요하다. 아미노산 대사에서 다양한 역할을 하고 핵산합성을 도와주며 세포성장과 분열과정에 영향을 미친다. 신경기능을 유지하며 성장을 촉진하는 반면 체중감소를 막고 신경세포막을 보호하며 적혈구의 생성과 중추신경계 유지에 도움을 준다. 모자라면 빈혈이 생기기 쉽고 쉽게 피로하며 구역질 증상이 나타난다.

○ 비타민 B12는 몸에서 합성되지 않아 필수아미노산과 같이 반드시 외부에서 섭취하여야 하는데 주로 간, 콩팥, 육류, 어류, 달걀, 우유 및 유제품에서 취한

○ 비타민 B12는 우리 몸에서 피가 만들어지는데 반드시 필요하다. 아미노산 대사에서 다양한 역할을 하고 핵산합성을 도와주며 세포성장과 분열과정에 영향을 미친다. 신경기능을 유지하며 성장을 촉진하는 반면 체중감소를 막고 신경세포막을 보호하며 적혈구의 생성과 중추신경계 유지에 도움을 준다. 모자라면 빈혈이 생기기 쉽고 쉽게 피로하며 구역질 증상이 나타난다.

○ 비타민 B12는 몸에서 합성되지 않아 필수아미노산과 같이 반드시 외부에서 섭취하여야 하는데 주로 간, 콩팥, 육류, 어류, 달걀, 우유 및 유제품에서 취한다. 빈혈예방에는 철분함유식품과 함께 섭취하는 것이 좋다. 비타민 B12가 몸에 흡수되려면 위 점막에서 일종의 단백질인 IF와 결합되어야 한다. IF가 모자라는 사람은 비타민 B12를 주사로 공급받아야 한다.

○ 비타민 B12 분석에 자주 쓰이는 방법에는 미생물 분석법, 방사성동위원소 분석법, HPLC, 화학발광 분석법, 형광분석법, 모세관 전기영동, MALDI, TOFMS 및 분자 흡수 스펙트로메트리 등이 있다. 표면 플라즈몬 공명에 바탕을 둔 바이오센서법과 면역 화학발광 기반 바이오센서법으로 좋은 결과를 얻었다.

○ 우리나라에서는 Switching HPLC와 미생물법으로 식품에서 비타민 B12를 분석한 연구들이 있고, 식품공정에는 HPLC를 거쳐 UV 검출기로 분석하게 되어 있다. 비타민 B12는 구조가 매우 복잡하며 불활성인 유사체가 여럿 있고 하루 권장량이 1~2㎍밖에 되지 않아서 측정량이 분석 한계에 가깝다. 그래서 최근까지도 감도가 높고 믿을 만하며 비타민 B12에 특이적인 분석법이 제대로 정립되지 않았다.

○ 화학발광 원리를 이용하는 광학탐지에 바탕을 둔 바이오센서로 분석하는 분석법으로 pg까지 검출할 수 있으며 면역학의 도움으로 특이성 문제까지 극복하는 경쟁결합 면역분석법이 개발되고 있다. 앞으로는 SPR이나 면역 화학발광 등의 광학기반의 바이오센서 탐지법이 비타민 B12 분석법 개발에 강력한 도구가 될 것이다.

목차 Contents

• 398