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NTIS 바로가기등록일자 | 2011-10-07 |
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출처 | RESEAT |
URL | https://www.reseat.or.kr/portal/cmmn/file/fileDown.do?menuNo=200019&atchFileId=f72b83bec9644ea6ba8c9039c3330b43&fileSn=1&bbsId= |
○ 라즈베리는 낙엽성의 관목으로 북미원산인 나무딸기의 일종으로, 딸기같이 과상 주위에 밀생하는 집합과로서 적색, 황색, 흑색이고, 생식 외에 잼, 주스, 시럽 담금 등으로 가공되어 이용된다.
○ 안토시아닌은 꽃이나 과실 등에 포함되어 있는 안토시아니딘의 색소 배당체로 가수분해에 의해 하나 또는 둘의 단당류와 아글리콘으로 된다.
○ 유리전이 온도(glass transition temperature, Tg)는 냉동 저장할 때 Tg는 -47℃이고 Tm은 -38℃인데, 실제 -80℃에
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