초록 ▼

아플라톡신은 가장 강한 급성독성과 발암성을 나타내며 자연계에 흔한 곰팡이들에 의하여 생성되므로 특히 곡류 및 두류를 비롯한 식량과 사료자원에 큰 위험이 될 수 있다. 고오지곰팡이는 독성이 없고 효소생산량이 많아서 식품산업에 이용된다. 독성곰팡이는 고오지곰팡이와 함께 성장하면 독소생산량이 크게 줄어든다. 이는 주로 고오지곰팡이가 형성된 아플라톡신을 효과적으로 분해할 수 있기 때문이다. 이러한 독소분해 능력은 고오지곰팡이가 세포 밖으로 분비하는 미지의 인자 때문이다. 이는 열에 불안정하고 거대분자인점으로 미루어 효소와 같은 단백질이라

아플라톡신은 가장 강한 급성독성과 발암성을 나타내며 자연계에 흔한 곰팡이들에 의하여 생성되므로 특히 곡류 및 두류를 비롯한 식량과 사료자원에 큰 위험이 될 수 있다. 고오지곰팡이는 독성이 없고 효소생산량이 많아서 식품산업에 이용된다. 독성곰팡이는 고오지곰팡이와 함께 성장하면 독소생산량이 크게 줄어든다. 이는 주로 고오지곰팡이가 형성된 아플라톡신을 효과적으로 분해할 수 있기 때문이다. 이러한 독소분해 능력은 고오지곰팡이가 세포 밖으로 분비하는 미지의 인자 때문이다. 이는 열에 불안정하고 거대분자인점으로 미루어 효소와 같은 단백질이라 추산된다. 분해된 독소는 Bacillus megaterium에 대해서 독성이 나타나지 않았다.

Abstract ▼

Aflatoxins are most potent carcinogen among mycotoxins which are produced by some common molds such as Aspergillus flavus and Aspergillus Parasiticus. Various food-and feed-stuffs are known as suitable substrats for aflatoxin formation, if these molds are contaminated and allowed to grow. Koji molds

Aflatoxins are most potent carcinogen among mycotoxins which are produced by some common molds such as Aspergillus flavus and Aspergillus Parasiticus. Various food-and feed-stuffs are known as suitable substrats for aflatoxin formation, if these molds are contaminated and allowed to grow. Koji molds are non-toxigenic and utilized in food industry as enzyme sources. Aflatoxin production by Asp. flavus decreased drastically in the mixed culture with koji molds.
Koji mold excreted into the culture medium aflatoxin degrading factor, which was heat sensitive and macromolecular substance like protein.
The degraded aflatoxin showed no toxicity against Bacillus megaterium.

목차 Contents

• 1. 서론...6
• 2. 실험재료 및 방법...6
• 2.1. 미생물...6
• 2 2. 시약...6
• 2.3. 균주의 보관...6
• 2.4. 종균제조...7
• 2.5. 배양방법...7
• 2.6. 배양여액제조...7
• 2.7. 분석...7
• 3. 결과 및 고찰...8
• 3.1. $\underline{A}$. $\underline{flavus}$에 의한 aflatoxin 생성...8
• 3.2. 고오지곰팡이와 $\underline{A}$. $\underline{flavus}$의 혼합배양중의 aflatoxin생성...8
• 3.3. 고오지곰팡이에 의한 aflatoxin분해...9
• 3.4. $\underline{A}$.$\underline{awamori}$와 $\underline{A}$.$\underline{flavus}$의 혼합배양...9
• 3.5. $\underline{A}$.$\underline{awamori}$의 배양여액이 $\underline{A}$.$\underline{flavus}$에 미치는 영향...10
• 3.6. $\underline{A}$.$\underline{awamori}$의 성장중 aflatoxin의 영향과 그의 분해...10
• 3.7. $\underline{A}$.$\underline{awamori}$의 배양여액에서의 afatoxin의 분해...10
• 3.8. Aflatoxin 분해인자의 생산시기...11
• 3.9. $\underline{A}$.$\underline{awamori}$의 aflatoxin 분해인자의 성질...11
• 3.10. $\underline{A}$.$\underline{awamori}$에 의한 aflatoxin 분해산물의 독성...11
• 참고문헌...12