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NTIS 바로가기주관연구기관 | 고려대학교 Korea University |
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연구책임자 | 김영배 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 1987-04 |
주관부처 | 과학기술부 |
사업 관리 기관 | 고려대학교 Korea University |
등록번호 | TRKO200200013544 |
DB 구축일자 | 2013-04-18 |
아플라톡신은 가장 강한 급성독성과 발암성을 나타내며 자연계에 흔한 곰팡이들에 의하여 생성되므로 특히 곡류 및 두류를 비롯한 식량과 사료자원에 큰 위험이 될 수 있다. 고오지곰팡이는 독성이 없고 효소생산량이 많아서 식품산업에 이용된다. 독성곰팡이는 고오지곰팡이와 함께 성장하면 독소생산량이 크게 줄어든다. 이는 주로 고오지곰팡이가 형성된 아플라톡신을 효과적으로 분해할 수 있기 때문이다. 이러한 독소분해 능력은 고오지곰팡이가 세포 밖으로 분비하는 미지의 인자 때문이다. 이는 열에 불안정하고 거대분자인점으로 미루어 효소와 같은 단백질이라
Aflatoxins are most potent carcinogen among mycotoxins which are produced by some common molds such as Aspergillus flavus and Aspergillus Parasiticus. Various food-and feed-stuffs are known as suitable substrats for aflatoxin formation, if these molds are contaminated and allowed to grow. Koji molds
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