초록

1. 국산 채소류 30종을 대상으로 생체방어효소계 활성유도능을 조사하고 이를 소재로 음료의 최적 formulation 및 제조공정의 확립
2. 생체방어활성은 동물세포모델계를 이용하여 탐색하고 실험동물을 이용하여 효능을 검증함
3. 본 연구에서 개발한 건강음료의 가공중 활성성분의 안정성 및 품질변화 조사
4. 채소류로부터 생체방어성분의 추출조건 확립
5. 생체방어성분의 분리 및 동정

Abstract ▼

1. Screening for the vegetable with highest chemopreventive activity among thirty Korean vegetables and its application to the formulation of health drinks.
2. Confirmation of phase 2 enzyme induction in animal system of the vegetables screened from in uitro cell cuture system.
3. Stability of

1. Screening for the vegetable with highest chemopreventive activity among thirty Korean vegetables and its application to the formulation of health drinks.
2. Confirmation of phase 2 enzyme induction in animal system of the vegetables screened from in uitro cell cuture system.
3. Stability of chemopreventive activity and organoleptic quality of drinks during processing and preservation
4. Establishment of optimal extraction conditions for chemopreventive substances
5. Partial purification of chemopreventive agent(s)

목차 Contents

• 표지...1
• 제출문...2
• 요약문...3
• Summary...9
• 목차...17
• 제 1 장 서 론...19
• 1. 연구개발의 목적 및 중요성...19
• 2. 연구개발 내용 및 범위...21
• 제 2 장 재료 및 방법...22
• 1. 채소시료 및 전처리...22
• 2. 세포배양...22
• 3. 세포독성의 측정...22
• 4. Quinone reductase 활성 측정...24
• 5. Arylhydrocarbon hydroxylase (AHH) 효소활성측정...24
• 6. 추출물의 항돌연변이효과 측정...25
• 7. 추출물의 SOD 역가 측정...25
• 8. 동물실험...26
• 9. 추출물의 열안정성, pH 안정성...27
• 10. 생체방어효소계 활성인자의 분리...27
• 11. 선정된 소재를 이용한 음료제조...28
• 12. 음료의 품질특성 조사...28
• 제 3 장 결과...30
• 1. 채소추출물 조제 및 수율...30
• 2. 추출물의 세포독성 측정...30
• 3. 추출물의 Quinone reductase 활성유도...30
• 4. 추출물의 AHH 효소활성 측정...31
• 5. 추출물의 용량-반응 (dose-response) 관계 및 병용효과...31
• 6. 시료의 항돌연변이원성 조사...38
• 7. 시료의 SOD 효소역가 측정...39
• 8. 쑥갓추출물 급여가 흰쥐의 생체방어효소계에 미치는 영향...39
• 9. 쑥갓추출물의 pH, 열안정성 평가...44
• 10. 쑥갓으로부터 생체방어활성 성분의 분리...59
• 11. 음료개발을 위한 추출용매의 선정실험...59
• 12. 음료제조를 위한 적정 음용농도 결정...64
• 13. 쑥갓 음료 제조...64
• 14. 우엉음료 제조...66
• 제 4장 고찰...82
• 제 5장 참고문헌...86