초록 ▼

현미를 도정할 때 현미의 6~9%(10분도 도정시 약 8%) 부산되는 미강은 16%내외의 유지를 함유하고 있어, 미곡을 주식으로하는 우리나라에 있어서 최대의 부존유지자원의 하나이다. 그러나 1977년도 총미강생산량(약 480,000 M/T)의 41%에 불과하는 210,300 M/T의 미강만이 채유원료로 사용되었다. 그나마, 채유원료로 사용된 대부분의 미강은 도정후 3~5주가 경과된 것으로, 추출된 조미강유의 산가는 하절기에 120을 상회하고 동절기에도 50 내외가 된다. 따라서 높은 산가로 인하여 통상의 알카리정제법으로 제산(除酸)

현미를 도정할 때 현미의 6~9%(10분도 도정시 약 8%) 부산되는 미강은 16%내외의 유지를 함유하고 있어, 미곡을 주식으로하는 우리나라에 있어서 최대의 부존유지자원의 하나이다. 그러나 1977년도 총미강생산량(약 480,000 M/T)의 41%에 불과하는 210,300 M/T의 미강만이 채유원료로 사용되었다. 그나마, 채유원료로 사용된 대부분의 미강은 도정후 3~5주가 경과된 것으로, 추출된 조미강유의 산가는 하절기에 120을 상회하고 동절기에도 50 내외가 된다. 따라서 높은 산가로 인하여 통상의 알카리정제법으로 제산(除酸)을 하게되면 수율이 대단히 낮다. 실제 정제시 수율을 높히기 위하여 glycerin esterification 등의 특수공정을 사용하여 미강유를 생산하고 있어 생산된 미강유의 품질이 조악하므로 식용유로 사용치 못하고 대부분이 공업용 원료로써 사용되고 있는 실정이다.
이렇듯 미강이 채유원료로써 원활히 사용되지 못하는 이유는, 첫째, 대부분의 도정공장이 규모가 작고 산재되어있고, 둘째, 상대적으로 규모가 큰 채유공장에서 미강유생산을 위하여 경제적 규모 만큼의 미강을 확보하는데 있어서 유통기간이 길어 도정직후의 신선한 미강을 채유원료로써 사용하지 못하고 있기 때문이다.

목차 Contents

• 표지 ...1
• 배포선...3
• 제출문 ...5
• 머리말 ...7
• 차례 ...9
• I. 서론...11
• 1. 미강이용에 있어서의 문제점...11
• 2. 미강변패의 원인과 안정화기술 현황...11
• 3. 본 연구과제의 연구범위...13
• II. 본론...14
• 1. 미강안정화용 extruder의 개발...14
• 가. 시험용 extruder를 사용한 가공미강 생산실험...14
• 1) 실험재료, 장비 및 방법...14
• 가) 미강...14
• 나) 시험용 extruder의 제원...14
• 다) 시험생산 방법...17
• 2) 생산시험결과 및 고찰...17
• 가) Screw 회전속도와 생산량과의 관계...17
• 나) 생산량과 extrusion온도 및 main drive의 전력 소모...20
• 다) Extrusion 온도와 가공미강의 residual peroxidase activity...22
• 나. 도정공장용 Extruder의 설계 및 시험제작...24
• 1) 도정공장용 Extruder의 사양결정...24
• 가) 사양결정을 위한 기본적인 고려사항...24
• 나) 도정공장용 extruder의 주요사양...24
• 2) Extruder의 주요부품 규격결정...25
• 3) 세부 설계도면 작성...25
• 4) 도정공장용 extruder의 시험제작...25
• 다. 확대보급을 위한 도정공장용 Extruder의 시험조업...29
• 1) 조업조건에 따른 생산량 및 extrusion 온도...29
• 2) 시험생산된 가공미강의 residual peroxidase activity...30
• 2. 가공미강의 물리화학적 특성검토시험...31
• 가. 실험재료 및 방법...31
• 1) 실험재료...31
• 2) 조미강유의 추출 및 정제시험방법...31
• 3) 탈지 가공미강의 단백질의 특성검토 방법...32
• 가) 용해도 및 소화율 측정방법...32
• 나) free amino acid 함량 측정방법...32
• 다) 단백질효율 실험방법...32
• 나. 실험결과 및 고찰...34
• 1) 추출 및 조미강유 정제시험 결과...34
• 2) 탈지가공미강의 단백질특성실험결과 및 고찰...34
• 가) 단백질의 용해도...34
• 나) 단백질의 소화율...36
• 다) frdd amino acid 함량...37
• 라) 단백질효율...37
• III. 결론...40
• 1. 미강안정화용 extruder 시작품의 제성능...40
• 2. Extrusion process에 의한 미강안정화기술의 활용전망...40
• 참고문헌...42
• 별 첨 : 미강안정화용 Extruder의 상세설계도면...45