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핵산 및 핵산관련물질의 생산에 관한 연구 원문보기

보고서 정보
주관연구기관 한국과학기술연구소
Korea Ocean Research and Development Institute
연구책임자 배무
참여연구자 김병홍 , 이계준 , 박영옥
보고서유형최종보고서
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월1971-12
주관부처 국무조정실
사업 관리 기관 한국생명공학연구원
Korea Research Institute of Bioscience and Biotechnology
등록번호 TRKO200200051393
DB 구축일자 2013-04-18

초록 ▼

오늘날 식품가공의 전문화 및 다양화로 화학초미료가 한층 중요시되고 있으며, 특히 식품의 즉석화 경향은 이들의 생산을 촉진하게 되었다. 현재 사용되고 있는 화학조미료는 아미노산계 조미료인 monosodium glutamate (MSG) 와 핵산계 조미료인 sodium-5$\prime$-inosinate(5$\prime$ IMP) 및 Sodium -5$\prime$-guanylate (5$\prime$ GMP) 가 있다.
MSG는 1908년 Ikeda가

목차 Contents

  • 표지...1
  • 제출문...3
  • 머리말...5
  • 차례...7
  • 제1편 핵산분해법에 의한 핵산계조미료의 생산...11
  • I. 서론...13
  • 1. 효모 RNA...16
  • 2. 효모로부터 RNA추출...17
  • 3. 5′-Phosphodiesterase에 의한 RNA분해...18
  • 4. 5′-nucleotide의 분리 및 정제...21
  • II. 효모 RNA 생산...22
  • 1. 실험 및 재료...22
  • 가. 실험기구 및 재료...22
  • 나. RNA 생산을 위한 효모 배양법...23
  • 다. RNA 추출 및 정량법...23
  • 라. RNA 생산균주의 선택...26
  • 마. 배지조성에 따른 RNA 생산성...27
  • 2. 실험결과...27
  • 가. RNA 추출 및 정량법...27
  • 나. 효모균체의 RNA 함량과 그 생산성...29
  • 다. Candida tropicalis의 생장곡선...30
  • 라. 배지조성에 따른 RNA 생산성...32
  • 3. 고찰...33
  • III. RNA에서 5′-mononucleotide 생산...34
  • 1. 실험 및 재료...34
  • 가. 실험재료 및 기구...34
  • 나. 토양의 수집...35
  • 다. 균주의 분리 및 배양...35
  • 라. RNA-depolymerase 및 PhosPhomonoesterase 생산균의 선별...37
  • 마. RNA 효소분해산물의 동정 및 5′-Nucleotide 확인...42
  • 바. 5′- PDase의 작용조건 검토...46
  • 사. 배지조성에 따른 5′PDase의 생산성...46
  • 아. 배양 일수에 따른 5′PDase의 활성 변화...47
  • 2. 실험결과...47
  • 가. 균의 분리...47
  • 나. RNA depolymerase 및 PMase생산균의 선별...48
  • 다. 선별된 균주가 생산하는 RNA분해효소의 분해산물 검정...54
  • 라. 5′PDase의 작용조건 검토...58
  • 마. 배지 조성에 따른 5′PDase의 생산성...58
  • 바. 배양일수에 따른 5′PDase의 활성 변화...65
  • IV. 결론 및 건의사항...69
  • 1. 결론...69
  • 2. 건의사항...71
  • 참고문헌...73
  • 제2편 직접발효법에 의한 핵산조미료의 생산...77
  • I. 서론...79
  • 1. 정의 종류 및 응용...79
  • 2. 핵산계 조미료의 생산방법...80
  • 3. 추출 및 정제...87
  • II. 직접발효법에 의한 5′- IMP 및 관련물질의 생산...90
  • 1. 실험재료 및 방법...90
  • 가. 재료 및 기구...90
  • 나. 변이균주의 취득...95
  • 다. 배양 및 축적물의 분석...101
  • 라. 배지성분의 검토...103
  • 마. 배양액으로부터의 5′- IMP 추출...107
  • 2. 실험결과 및 고찰...108
  • 가. 변이주의 취득...108
  • 나. 5′- IMP 생성균의 선정 및 정량...114
  • 다. 배지조성의 결정...124
  • 라. 5′- IMP 의 추출...140
  • III. 결론...143
  • IV. 건의사항...146
  • 참고문헌...148

참고문헌 (25)

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