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우유 품질관리 및 이용기술연구
Research on the Quality Control & Utilization of Milk & Dairy Products 원문보기

보고서 정보
주관연구기관 한국식품개발연구원
Korea Food Research Institute
연구책임자 김기성
참여연구자 임상동 , 김희수 , 진여상 , 하종숙 , 장선문 , 심윤영
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월2000-08
주관부처 과학기술부
사업 관리 기관 한국식품개발연구원
Korea Food Research Institute
등록번호 TRKO200200056732
DB 구축일자 2013-04-18

초록 ▼

1. 낙농가 위생관리 표준화방안 확립 낙농가에서 우유생산과 관련된 위생관리를 효율적으로 수행하기 위하여 국내 원유 세균수, 체세포수 분포도와 상관관계를 조사하고 아울러 젖소 사양관리 및 우유관리에 관한 기본요령 및 점검모형을 표준화하여 낙농가 위생관리 표준화방안을 제시하였다.2. 원유 위생관리 표준화방안 확립 원유 위생적품질 향상을 위한 위생관리기법을 확립하기 위하여 원유 저장조건에 따른 세균수변화를 조사하고 원유 집유 및 검사업무에 필요한 세부실시요령을 설정하여 원유위생관리를 위한 표준화방안을 제시하였다. 3. 유제품

Abstract ▼

1. Hygienic control of dairy farmsTo establish hygienic standard in dairy farms, relationship between bacterial count and somatic cell count of raw milk as well as the standard method of dairy cow management and milk treatment at farm were studied.2. Hygienic control of raw milkTo establish hygienic

목차 Contents

  • 제1장 서론...15
  • 제2장 국내외 기술개발 현황...17
  • 제3장 연구개발수행 내용 및 결과...31
  • 제1절 연구개발수행 내용...31
  • 1. 낙농가 위생관리 표준화방안 확립...31
  • 2. 원유 위생관리 표준화방안 확립...31
  • 3. 유제품 위생관리 표준화방안 확립...31
  • 제2절 연구개발수행 방법...32
  • 제3절 연구개발수행 결과...35
  • 1. 낙농가 위생관리 표준화방안 확립...35
  • I. 원유 세균수 체세포수 상관관계 조사...35
  • II. 낙농가 우유생산 위생관리 표준화요령...64
  • 2. 원유 위생관리 표준화방안 확립...168
  • I. 원유 저장온도별 품질변화 조사...168
  • II. 원유 집유검사 표준화요령...179
  • 3. 유제품 위생관리 표준화방안 확립...186
  • I. 원유 열처리효과 분석...186
  • II. 시유 저장중 품질변화조사...200
  • 제4장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도...209
  • 제5장 연구개발결과의 활용계획...211
  • 제6장 참고문헌...213

연구자의 다른 보고서 :

참고문헌 (25)

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