초록

1. 한국인 식생활에 대한 고찰2. 식생활 형태 파악을 위한 설문조사3. 한국인 식생활 형태 전망 및 건의사항

Abstract

1. Review on the historical background of Korean diet.2. Nation-wide food consumption survey to evaluate the present diet status.3. Short-term prospect and suggestions on Korean diet.

목차 Contents

• 제1장 서론...13
• 제2장 한국인 식생활에 대한 고찰...14
• 제3장 식생활 형태 파악을 위한 설문조사...21
• 제1절 조사의 목적...21
• 제2절 조사방법...21
• 1. 조사기간...21
• 2. 조사내용...21
• 3. 표본추출...21
• 4. 조사지역 및 표본수...21
• 5. 설문서 기입방법...22
• 6. 설문서 개요...22
• 7. 조사결과 분석...24
• 제3절 조사결과 및 고찰...24
• 1. 조사대상의 지역 분포...24
• 2. 조사대상의 연령 및 성별 분포...24
• 3. 조사대상의 직업분포...25
• 4. 조사대상의 교육수준 분포...25
• 5. 조사대상의 육체활동 정도 분포...25
• 6. 조사대상의 수입 분포...25
• 7. 식생활형태 파악을 위한 식품품목별 소비형태 고찰...25
• 1) 밥류 소비 형태...25
• 2) 빵류 소비 형태...29
• 3) 라면 및 국수류 소비 형태...31
• 4) 쇠고기, 돼지고기, 닭고기 소비 형태...32
• 5) 햄 및 소시지 소비 형태...36
• 6) 생선 및 해조류 소비 형태...37
• 7) 김치류 소비 형태...39
• 8) 달갈류 소비 형태...40
• 9) 우유, 치즈, 요쿠르트 소비 형태...40
• 10) 전통채소류 및 서양채소류 소비 형태...42
• 11) 전통과일류 및 서양과일류 소지 형태...43
• 12) 감자 및 고구마 소비 형태...44
• 13) 두부 및 콩류 소비 형태...44
• 14) 기름류 소비 형태...45
• 15) 차, 청량음료, 과자 및 아이스크림 소비 형태...46
• 제4장 한국인 식생활 형태 전망 및 건의사항...47
• 참고문헌...149