초록 ▼

본 연구는 우리나라에서 재배되는 잎새버섯 및 한약재를 활용하여 고부가가치 기능성 식품을 개발함으로써 식품가공업계 및 재배농민의 수익향상에 기여하고자 기능성 식품 개발을 위한 기초 및 임상 생리활성 연구, 잎새버섯과 한약재를 조합한 가공방법 및 시제품 개발 연구와 아울러 원재료의 원활한 공급을 위하여 잎새버섯의 재배 및 유통(저장 및 포장)방법 연구가 수행되었다
잎새버섯 및 식품원료용 한약재의 생리활성 규명 연구에서는 잎새버섯 및 한약재의 항암활성, 면역증강활성, 항암제 부작용 억제활성을 세포실험 및 동물실험을 통하여 규명하였

본 연구는 우리나라에서 재배되는 잎새버섯 및 한약재를 활용하여 고부가가치 기능성 식품을 개발함으로써 식품가공업계 및 재배농민의 수익향상에 기여하고자 기능성 식품 개발을 위한 기초 및 임상 생리활성 연구, 잎새버섯과 한약재를 조합한 가공방법 및 시제품 개발 연구와 아울러 원재료의 원활한 공급을 위하여 잎새버섯의 재배 및 유통(저장 및 포장)방법 연구가 수행되었다
잎새버섯 및 식품원료용 한약재의 생리활성 규명 연구에서는 잎새버섯 및 한약재의 항암활성, 면역증강활성, 항암제 부작용 억제활성을 세포실험 및 동물실험을 통하여 규명하였으며 잎새버섯 및 한약재의 비만억제활성을 동물실험을 임상실험을 통하여 규명하였다
잎새버섯 및 한약재의 가공방법 및 시제품 개발연구로는 최적 추출용매, 추출용매비, 추출시간이 확립되었고 시제품으로는 잎새버섯과 한약재를 이용한 음료 시제품 개발, 과립차 시제품 개발, 캡슐형 시제품 개발, 정제형 시제품 개발, 동결건조 시제품 개발이 수행되었다. 음료 및 과립차의 경우에는 소비자의 기호도에 맞는 상품성 있는 제품개발을 위해 관능검사에 의한 향료 및 첨가물 선별에 집중적인 연구가 이루어졌으며 동결건조 시제품 개발에 있어서는 생리효능을 위주로 시제품이 개발되어 임상효능평가에 사용되었다
잎새버섯의 재배 및 유통 생산성 향상 연구로는 우수품종 선발, 최적 재배조건 확립, 최적 생육조건 확립, 최적 건조조건 확립, 최적 저장조건 확립, 최적 유통을 위한 포장방법 확립을 위한 연구가 수행되었다

Abstract ▼

For the development of functional foods, cell culture (in vitro), animal (in vivo) and clinical experiments were done for anti-cancer and anti-obesity activity of Grifola frondosa and oriental traditional herbs. The processing methods for drink, tea, capsule, tablet and freed-dried product were esta

For the development of functional foods, cell culture (in vitro), animal (in vivo) and clinical experiments were done for anti-cancer and anti-obesity activity of Grifola frondosa and oriental traditional herbs. The processing methods for drink, tea, capsule, tablet and freed-dried product were established and trial products were manufactured. For the supply of good qualityraw material of functional foods, cultivation, drying, wrapping methods of Grifola frondosa was studied

목차 Contents

• 표지 ...1
• 제출문 ...2
• 요약문 ...3
• SUMMARY ...8
• CONTENTS ...10
• 목차 ...13
• 표목차...17
• 그림목차...19
• 제 1 장 서 론...21
• 제 2 장 생리효능 연구분야...24
• 제1절 서 설...24
• 제2절 재료 및 방법...25
• 1. 항암효능연구...25
• 2. 암세포에 대한 Cytotoxicity 연구...25
• 3. Apoptosis 유도연구...26
• 가. Caspase 활성도 측정...26
• 나. Flow cytometer 분석...26
• 다. DNA 분절 분석...26
• 4. 면역증진 기능연구...27
• 5. 암 전이 억제효과 측정...27
• 6. 항암제 부작용 억제 연구...28
• 가. 실험동물 및 시약...28
• 나. 실험동물의 처리...28
• 다. In situ hybridization...28
• 7. 비만 억제 동물 실험...29
• 8. 비만억제 임상실험...30
• 제3절 결과 및 고찰...32
• 1. 잎새버섯의 종양성장억제 효능...32
• 2. 잎새버섯과 한약재의 조합에 의한 효능 상승 연구...33
• 3. 암세포 억제효과 연구...35
• 4. 면역증강효능연구...36
• 5. 암전이 억제 효능 연구...40
• 6. Apoptosis 유도연구...41
• 7. 항암제 부작용 억제연구...45
• 가. 신장독성 억제효과...46
• 나. 면역계 부작용 억제효과...47
• 다. 소화기 독성 억제효과...49
• 라. 조혈계 부작용 억제효과...50
• 8. 비만억제 효능...52
• 가. 비만억제 동물 효능 연구...52
• 1) 잎새버섯 및 한약재의 비만억제 효능...52
• 2) 비만억제를 위한 잎새버섯과 한약재 최종 조성물 구성 및 동물효능 평가...54
• 나. 비만억제 임상효능 평가...58
• 제4절 참고문헌...65
• 제 3 장 가공방법 연구분야...67
• 제1절 서 설...67
• 제2절 재료 및 방법...68
• 1. 최적추출용매의 선정...68
• 2. 최적추출시간 선정...68
• 3. 최적 추출 용매비 선정...68
• 4. 한약재의 최적추출조건 확립...69
• 5. 잎새버섯 및 한약재를 이용한 음료 개발...69
• 6. 잎새버섯 및 한약재를 이용한 과립차 개발...69
• 제 3 절. 결과 및 고찰...71
• 1. 잎새버섯 및 한약재의 최적 추출 조건 확립...71
• 가. 잎새버섯의 최적 추출조건 확립...71
• 1) 최적추출용매의 선정...71
• 2) 최적추출시간의 선정...74
• 3) 최적 추출용매비 선정...75
• 나. 한약재의 최적추출조건 확립...78
• 1) 당귀의 최적추출조건...78
• 2) 백작약의 최적추출조건...81
• 3) 천궁의 최적추출조건...84
• 4) 숙지황의 최적추출조건...87
• 2. 잎새버섯 및 한약재를 이용한 제품 개발...90
• 가. 잎새버섯과 한약재를 이용한 음료의 제조...90
• 1) 잎새버섯음료 A형의 제조...90
• 가) 1차 음료 제조...90
• 나) 2차 음료 제조...92
• 다) 3차 음료 제조...93
• 라) 4차 음료 제조...95
• 마) 5차 음료 제조...97
• 바) 6차 음료 제조...100
• 사) 잎새버섯 A형 음료의 최종배합비(13.3 Brix)...101
• 아) 잎새버섯 음료 A형의 제조 공정도...102
• 2) 잎새버섯 음료 B형의 제조...103
• 가) 1차 음료 제조...103
• 나) 2차 음료 제조...104
• 다) 3차 음료 제조...106
• 라) 잎새버섯 B형 음료의 최종 배합비...107
• 마) 잎새버섯 음료 B형의 제조 공정도...107
• 나. 잎새버섯과 한약재를 이용한 과립차의 제조...110
• 1) 과립차 개발을 위한 추출조건 설정...110
• 2) 잎새버섯과 한약재의 배합비율 조사...110
• 3) 과립화 최적 조건 설정...111
• 4) 관능적 특성 조사...111
• 5) 잎새버섯 과립차의 최종 배합비와 공정도...112
• 가) 잎새버섯 과립차 최종 배합비...112
• 나) 잎새버섯 과립차 제조 공정도...113
• 다. 잎새버섯 및 한약재를 이용한 캡슐제품 개발...115
• 1) 적정 carrier의 선발...115
• 2) 캡슐포장 방법의 검토...115
• 3) 캡슐 제품의 물리화학적 특성 검토...116
• 4) 캡슐제품 제조 공정도...117
• 라. 잎새버섯 및 한약재를 이용한 정제(Tablet)제품 개발...119
• 1) 정제제품의 배합비...119
• 2) 정제제품의 제조 공정도...120
• 마. 잎새버섯과 한약재를 이용한 동결건조 제품...122
• 제4절 참고문헌...124
• 제 4 장 재배 및 유통 방법 연구 분야...125
• 제1절 서 설...125
• 제2절 연구수행 내용...126
• 제3절 연구수행 결과...127
• 1. 잎새버섯의 재배기술 개발...127
• 2. 잎새버섯의 저장 및 유통 방법의 개발 연구...130
• 가. 건조방법 설정...130
• 나. 저장 방법 설정...132
• 다. 포장방법 설정...132
• 3. 최적 재배 및 유통 방법 설정...134