초록

대두로부터 순환기계 질환의 예방 및 치료를 위한 콜레스테롤 저하 기능성 peptide를 분리 및 동정하고 이를 이용한 순환기계질환자의 치료식 및 예방식이로서 경장영양제를 개발하여 한국인의 고유 체질에 맞는 기능성 대두 peptide의 순환기 질환에 대한 효과를 임상실험을 통해 규명한다.

Abstract ▼

In Korea, the rapid westernization of diet habit has caused over nutrition problem. And, consequently, these were followed by the increased prevalence of hyperlipidemia, atherosclerosis and many nutrition related diseases. The increased morbidity of circulatory disease has caused the decreased produ

In Korea, the rapid westernization of diet habit has caused over nutrition problem. And, consequently, these were followed by the increased prevalence of hyperlipidemia, atherosclerosis and many nutrition related diseases. The increased morbidity of circulatory disease has caused the decreased productivity, quality of life (QOL), severe complications and excess expenditure of medical care. These consequences caused not only the medical care problem, but also the heavy financial burden at present situation of the beginning of the new millennium.
The important role of the dietary supplementation of neutraceuticals is begun to emerge in the field of medication and prevention of certain diseases. Recently, myriad of research results has been reported on the roles of soy in the prevention and treatment of specific diseases both home and abroad.
This research was launched to separate and identify the functional peptide, which can show the preventive and treatment effect on the circulatory disease and hypercholesterolemia and to develop the medical food formula, which has the preventive, and treatment effect on such diseases from soy.
The main objects of this study were to screen and identify the functional soy peptides, which have the prevention and treatment effect, and to develop the Korean specific medical food for the patient with circulatory disease and to investigate the effects of the supplementing soy peptide containing medical food in the treatment of ambulatory patients with circulatory diseases.
Through this study, we could separate and validate the functional peptide from soy protein. And from the laboratory animal experiment, we could validate the cholesterol lowering effect of separated soy peptide. We also selected proteolytic enzyme through wide screening procedure. We separated specific peptide LPYPR and IAVPGVA which showed cholesterol lowering effect in the laboratory animal test. After the synthesis of the above-mentioned functional peptide and mutant peptide, we tested the functionality in vitro.
We established the plant scale manufacturing process and condition of producing functional soy peptide by pepsin hydrolysis and enteral nutrition formula. And through newly developed process, we also produced specialized nutritional formula containing functional soy peptide in plant scale. To validate the effect of newly developed enteral nutrition formula for the hypercholesterolemia and circulatory disease, we also had clinical trial procedure. Through the clinical trial process, we could validate the superiority of newly developed clinical nutrition formula in the treatment of above-mentioned diseases.
The patent is pending for this new enteral nutrition formula developed through this research project and after completing this process, new product containing functional soy peptide is going to be launched into the enteral nutrition formula market in Korea for the patients with circulatory disease, hypercholesterolemia and atherosclerosis. Before launching into the market, we are to go through the additional acceptability and emulsion stability enhancing procedure. And we also need to partially modify established plant scale process to curtail the production cost.

목차 Contents

• 제 1 장 서 론...10
• 제 1 절 연구 개발의 필요성...11
• 1. 콜레스테롤 유발성 순환기계 질환의 증가와 이의 예방 및 치료...11
• 2. 질환 개선 식품을 통한 의료비 지출 증대의 억제 및 국민 건강 개선 부응...12
• 3. 대두로부터 기능성 식품 소재의 탐색 및 활용과 대두의 질환 개선 연구 활성화...13
• 4. 국산 경장영양식이의 개발과 이를 위한 신규 소재의 개발 필요...14
• 5. 임상의학과 영양학의 접목의 필요...14
• 제 2 절 연구 개발의 목적 및 범위...16
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황...17
• 제 1 절 대두 단백질 및 대두 peptide의 기능성 연구 동향...18
• 1. 대두 단백질의 영양 생리 기능 연구 동향...18
• 2. 대두 peptide의 영양 생리 기능 연구 동향...19
• 제 2 절 기능성 peptide 제품 및 콜레스테롤 저하 기능성 식품 동향...21
• 1. 기능성 peptide 제품 및 시장 동향...21
• 2. 콜레스테롤 저하 기능성 식품 동향...22
• 제 3 절 경장 영양 식이 개발 및 시장 동향...24
• 1. 해외 경장 영양 식이 동향...24
• 2. 국내 경장 영양 식이 동향...26
• 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과...28
• 제 1 절 대두 단백질 분획의 분리 및 기능성 시험...29
• 1. 11S 및 7S globulin의 분리...29
• 2. 11S globulin의 콜레스테롤 저하 효과 및 행동학적 평가...31
• 제 2 절 대두 peptide 생산기술연구와 기능성 peptide 선발...35
• 1. 11S globulin의 가수분해...35
• 2. 콜레스테롤 저하 peptide 생산을 위한 protease screening...37
• 3. 콜레스테롤 저하 peptide 분획 및 동정...39
• 4. In vivo상의 분자량별 기능성 대두 peptide 함유 가수 분해물 fraction의 기능성 평가...49
• 5. 기능성 대두 peptide의 합성 및 in vivo상의 기능성 시험...50
• 제 3 절 기능성 대두 peptide 함유 경장영양식이 제조...51
• 1. 기능성 대두 peptide 대량생산을 위한 pepsin 가수 분해 조건 확립...51
• 2. 단백 가수 분해 분획물의 공장 규모 대량 생산 공정 확립...53
• 3. 순환기계 질환자를 위한 특정 용도 경장 영양 식이 개발...55
• 제 4 절 기능성 대두 peptide 함유 경장영양식이 임상연구...61
• 1. 관상동맥경화증 환자의 체내 지질 대사의 개선 효과...61
• 2. 관상동맥경화증 환자의 경장영양식이에 대한 기호도 및 적응성...65
• 제 4 장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도...67
• 제 5 장 연구개발결과의 활용계획...69
• 제 6 장 참 고 문 헌...72