초록 ▼

본 연구에서는 식품중의 총 비소 함유량의 분석 방법을 확립하기 위해 표준품으로 NIST SRM 1566a oyster tissue(14.0$\pm$1.2 mg As/kg)를 선정하고, 건식회화법과 습식회화법을 비교 실험함으로써 $HNO_3-H_2SO_4-HClO-4$ 전처리 방법이 식품 중의 총 비소의 함유량을 분석하는 가장 좋은 방법임을 확인하였다. 우리들의 식단에 많이 오르는 식품과 비소가 많이 존재한다고 알려진 해조류를 선정하여 ICP-AES로 총 비소의 함유량을 분석하고, HG-AA

본 연구에서는 식품중의 총 비소 함유량의 분석 방법을 확립하기 위해 표준품으로 NIST SRM 1566a oyster tissue(14.0$\pm$1.2 mg As/kg)를 선정하고, 건식회화법과 습식회화법을 비교 실험함으로써 $HNO_3-H_2SO_4-HClO-4$ 전처리 방법이 식품 중의 총 비소의 함유량을 분석하는 가장 좋은 방법임을 확인하였다. 우리들의 식단에 많이 오르는 식품과 비소가 많이 존재한다고 알려진 해조류를 선정하여 ICP-AES로 총 비소의 함유량을 분석하고, HG-AAS법과 HPLC-ICP-MS법으로 무기비소(3가와 5가)를 분석하고자 시도하였다. 각종 식품 중의 총 비소 함유량은 다음과 같다. 쌀 0.10 ∼ 0.22 ㎎/㎏ 김 18.0 ∼ 39.7 ㎎/㎏ 조기 1.9 ∼ 4.7 ㎎/㎏ 미역 32.1 ∼ 52.2 ㎎/㎏ 갈치 0.2 ∼ 1.5 ㎎/㎏ 다시마 28.0 ∼ 73.2 ㎎/㎏ 고등어 2.3 ∼ 2.9 ㎎/㎏ 오징어 4.1 ∼ 6.4㎎/㎏ 조개 3.8 ∼ 29.2 ㎎/㎏ 새우 1.5 ∼ 25.7 ㎎/㎏ 고추 0.03 ∼ 0.06 ㎎/㎏ 선정된 식품 중 쌀, 보리, 무, 배추, 고추, 사과, 감, 귤, 쇠고기, 닭고기, 돼지고기에서는 비고가 검출되지 않았다(정량한계 0.05 mg/kg 이하). 도한 식품 중의 무기비소 함유량은 물을 이용하여 용출했을 경우 검출되지 않았다.

Abstract ▼

In this study we select NIST SRM 1566a oyster tissue(14.0 $\pm$ 1.2 mg As/kg) as a standard arsenic compounds in order to establish the analytical method of total arsenic content in foods. We confirmed that the best way for pretreatment of foods to analyze total arsenic content precisely

In this study we select NIST SRM 1566a oyster tissue(14.0 $\pm$ 1.2 mg As/kg) as a standard arsenic compounds in order to establish the analytical method of total arsenic content in foods. We confirmed that the best way for pretreatment of foods to analyze total arsenic content precisely is $HN0_3-H_2S0_4-HC1O_4$ method by comparison of two methods which are dry ashing and wet ashing methods. We have studied analysis method of total arsenic by ICP-AES and speciation method of inorganic As using HG-AAS and HPLC-ICP-MS in foods and seaweeds. Total amount of arsenic compounds contained in foods are as follows; rice 0.10 - 0.22 mg/kg laver 18.0 - 39.7 mg/kg croaker 1.9 - 4.7 mg/kg brown seaweed 32.1 - 52.2 mg/kg hairtail 0.2 - 1.5 mg/kg tangle 28.0 - 73.2 mg/kg mackerel 2.3 - 2.9 mg/kg cuttlefish 4.1 - 6.4 mg/kg clam 3.8 - 29.2 mg/kg shrimp 1.5 - 25.7 mg/kg red pepper 0.03 - 0.06 mg/kg Arsenic compounds are not detected in barley, radish, Chinese cabbage, apple, persimmon, orange, beef, chicken meat, pig meat(quantitation limits <0.05 mg/kg ) . Also, inorganic arsenic compounds are not detected by extraction with water.

목차 Contents

• 표지...1
• 제출문...2
• 요약문...3
• Abstract...5
• 목차...8
• 제1장 서론...9
• 제1절 연구개발의 목적, 필요성 및 범위...9
• 제2절 비소 연구의 이론적인 고찰 및 배경...9
• 1. 비소의 분석 방법...11
• 2. 무기 비소의 상태분석...11
• 3. 식품 중의 총 비소 함유량 분석...12
• 4. ICP-MS를 이용한 무기 비소의 상태분석...14
• 5. HG-AAS를 이용한 무기 비소의 상태분석...15
• 제2장 국내외 기술개발 현황...17
• 제3장 연구 개발 수행 내용 및 결과...20
• 제1절 총 비소 함유량 분석...20
• 제2절 HPLC-ICP-MS를 이용한 무기비소의 분석 연구...27
• 제3절 HG-AAS를 이용한 무기비소의 분석 연구...34
• 제4절 식품 중 무기비소 섭취량에 대한 안전성 평가...38
• 제4장 연구 개발 목표 달성도 및 대외 기여도...39
• 가. 목표달성도...39
• 나. 대외 기여도...39
• 제5장 연구 개발 결과의 활용성과 및 계획...40
• 가. 계량적 성과...40
• 나. 성과내용기술...40
• 다. 활용계획...40
• 제6장 기타 중요 변경 사항...41
• 제7장 참고 문헌...42
• 연구(세부과제)과제 요약...45