초록 ▼

I. 연구개발의 목적 및 필요성
식품내에서 수은이나 납 및 카드뮴의 독성은 금속의 형태에 의존한다. 식품 내에서 원래부터 존재하는 내인성 비소의 경우에는 무해하다고 알러져 있지만 그 한계가 분명하지 않다. 또한 식품 중의 총 비소의 규제치가 1.5 ㎎/㎏이지만, 해조류처럼 규제치의 수십 배에 이르는 비소를 함유하고 있는 식품의 유해성에 대해서 명확하게 규명되지 않았다.
본 연구에서는 이와 같은 비소의 특성 때문에, 식품 중의 유해비소 분석 연구를 수행함으로써 식품 중의 비소를 형태별로 분리 정량 하여 최종적으로는 식품의

I. 연구개발의 목적 및 필요성
식품내에서 수은이나 납 및 카드뮴의 독성은 금속의 형태에 의존한다. 식품 내에서 원래부터 존재하는 내인성 비소의 경우에는 무해하다고 알러져 있지만 그 한계가 분명하지 않다. 또한 식품 중의 총 비소의 규제치가 1.5 ㎎/㎏이지만, 해조류처럼 규제치의 수십 배에 이르는 비소를 함유하고 있는 식품의 유해성에 대해서 명확하게 규명되지 않았다.
본 연구에서는 이와 같은 비소의 특성 때문에, 식품 중의 유해비소 분석 연구를 수행함으로써 식품 중의 비소를 형태별로 분리 정량 하여 최종적으로는 식품의 안전성 여부를 판단하기 위한 기초 자료를 제공하는 데 연구의 목적이 있다.
식품 중의 무기비소[As(Ⅲ)와 As(Ⅴ)]를 $AsCl_{3}$로 증류하여 분리한 후 HGAAS로 분석하였다. 실제 시료로는 해조류 및 어패류와 같은 비소 주요 노출 식품과 곡류, 청과류, 육류와 같은 다소비 식품도 선정하였다. 이들 비소 주요 노출 식품 중의 무기 비소 함유량은 $\mu$g/㎏∼㎎/㎏ 수준이었으며, 다소비 식품에서는 비소가 모두 검출되지 않았다.
또한 2차년도에서 이미 확립된 MMA(monomethylarsonate), DMA (dimethylarsonate), AsB(arsenobetaine) 및 AsC(arsenocholine)와 유해 비소인 무기 비소[As(III)와 As(V)]를 HPLC로 분리한 후 ICP-MS로 분리 분석하고, 위의 40개 실제 시료들에 적용시켜 각각의 비소 화합물들을 gradient 용리조건 및 isocratic 용리조건에서 정성ㆍ정량 분석하였다.
II. 연구개발의 내용 빛 범위
1. Distillation-HGAAS범에 의한 무기비소[As(Ⅲ)와 As(Ⅴ)]의 분리 분석
식품 중의 무기비소[As(III)와 As(V)]를 $AsCl_{3}$로 증류한 후 수소화물(hydride)로 만들어 AAS(원자흡수분광법)로 분석하였다. 실제 시료로는 총비소 함유량이 큰 주요 비소 노출 식품과 다소비 식품 300여 개이다. 이들 식품 중의 무기 비소 함유량은 $\mu$g/㎏∼㎎/㎏ 수준이었으며, 채취된 모든 다소비 식품에서 비소가 검출되지 않았다.
2. HPLC-ICP-MS 법에 의한 [As(III)와 As(V)], MMA와 DMA의 분리 분석 및 유기비소 화합물 조성 연구
유해 비소인 무기 비소 [As(III)와 As(V)], MMA, DMA차 AsB 및 AsC의 표준물질들을 혼합 조제하여 HPLC-ICP-MS에 의한 최적의 분리 분석을 수행하고, gradient와 isocratic 조건에서 각각 분석함으로써 crosscheck할 수 있었다. 위의 비소 주요 노출 식품 20종 시료 중 총 비소가 많이 검출된 40개 실제 시료들에 적용시켜 각각의 비소 화합물들을 정성 · 정량 분석하였다.

Abstract ▼

I. Objective and necessity of research development
The most of mercury, lead and cadmium species found in food samples are toxic but the toxicity of arsenic is known to depend on its chemical form. It is not clear whether endogeneous arsenic compounds found in sample would be toxic. The total con

I. Objective and necessity of research development
The most of mercury, lead and cadmium species found in food samples are toxic but the toxicity of arsenic is known to depend on its chemical form. It is not clear whether endogeneous arsenic compounds found in sample would be toxic. The total content of arsenic in food sample such as seaweed contain up to regulatory (total arsenic content 1.5 ㎎/㎏). Also, it is not confirmed if the arsenic compound would be toxic.
The purpose of this study is to investigate the speciation of arsenic in a marine food samples by HG-AAS and HPLC-ICP-MS. The analytical data will give a important input to the evaluation of the risk to human health associated with the consumption of seafood.
Inorganic arsenic compounds [As(III)와 As(V)] m food samples are separated as $AsCl_{3}$ and analyzed by HG-AAS. Arsenic high containing seafood samples such as dried seaweed, shrimp, shell fish were selected as real samples, and major consumable food such as vegetable, cereal, fruit and meat were also selected. The contents of inorganic arsenic in these seafood samples were calculated $\mu$g/㎏∼㎎/㎏ level. Arsenic in major consumable food samples were not detected.
MMA (monomethylarsonate), DMA (dimethy lrsonate), AsB (arsenobetaine), AsC(arsenocholine) and toxic inorganic arsenic compounds[As(III)와 As(V)] were analyzed by HPLC-ICP-MS in optimum condition. Both of gradient and isocratic elution method were used for crosschecking of arsenic compounds. And 40 real samples were quantified and qualified by this method.
II. Contents of Research development
1. Inorganic arsenic analysis by the HGAAS
Inorganic arsenic compounds [As(III)와 As(V)] In food samples are separated as $AsCl_{3}$and analyzed by HG-AAS in established optimum condition. Arsenic high containing seafood samples such as dried seaweed, shrimp, shell fish were selected as real samples, and major consumable food were also selected. The contents of inorganic arsenic in these seafood samples were calculated $\mu$g/㎏∼㎎/㎏ level. Arsenic in major consumable food samples were not detected.
2. Speciation of inorganic and organic arsenic by the HPLC-ICP/MS
MMA, DMA, AsB, AsC and toxic inorganic arsenic compounds[As(III)와 As(V)] were analyzed by HPLC-ICP-MS in optimum condition. Both of gradient and isocratic elution method were used for crosschecking of arsenic compounds. And 40 real samples were quantified and qualified by this method.

목차 Contents

• 용역연구개발사업 연구결과보고서...1
• 표지...2
• 제출문...4
• 연구결과보고서 요약문...5
• Project Summary...6
• 목차...7
• 제1장 서론...8
• 제2장 국내외 기술개발 현황...9
• 제3장 연구 개발 수행 내용 및 결과...10
• 제1절 HGAAS에 의한 무기비소 분석...10
• 제2절 HPLC-ICP-MS를 이용한 무기 비소의 분석 연구...23
• 별첨 시료 구입 내역...30
• 제4장 연구 개발 목표 달성도 및 대외 기여도...50
• 가. 목표달성도...50
• 나. 대외 기여도...50
• 제5장 연구 개발 결과의 활용성과 및 계획...51
• 가. 계량적 성과...51
• 나. 성과내용기술...51
• 다. 활용계획...51
• 제6장 기타 중요 변경 사항...52
• 제7장 참고 문헌...53
• 총괄 연구과제 요약...54