초록 ▼

우리나라 대표식단 내의 셀레늄 분석을 위해 비이커 분해법(Beaker digestion)과 마이크로웨이브 전처리 방법을 비교하여 정확도가 우수한 비이커 분해법을 선정하였으며 분석은 ICP-MS를 사용하여 수행하였다. 확립된 분석법을 사용하여 대표 식품 중 셀레늄 함량을 분석한 결과 고등어 (0.733㎎/㎏), 멸치 (0.753㎎/㎏), 조기 (0.788㎎/㎏) 등의 어패류에서 셀레늄 함량 값이 가장 높았으며 한국인의 대표식이 섭취 비율을 고려한 결과에서는 백미(밥)을 통한 셀레늄 섭취량이 20$\mu$g/pers

우리나라 대표식단 내의 셀레늄 분석을 위해 비이커 분해법(Beaker digestion)과 마이크로웨이브 전처리 방법을 비교하여 정확도가 우수한 비이커 분해법을 선정하였으며 분석은 ICP-MS를 사용하여 수행하였다. 확립된 분석법을 사용하여 대표 식품 중 셀레늄 함량을 분석한 결과 고등어 (0.733㎎/㎏), 멸치 (0.753㎎/㎏), 조기 (0.788㎎/㎏) 등의 어패류에서 셀레늄 함량 값이 가장 높았으며 한국인의 대표식이 섭취 비율을 고려한 결과에서는 백미(밥)을 통한 셀레늄 섭취량이 20$\mu$g/person/day로 가장 높았다. 식품군별로는 전체 셀레늄의 섭취량 중 곡류, 어패류 및 육류가 차지하는 비율이 35, 21 및 20%로 나타났다.
본 연구에서 조사된 우리나라 사람의 셀레늄 일일 섭취량은 68.646$\mu$g/person/day으로 세계보건기구 (WHO) 권장량 50∼200$\mu$g/person/day 내에 포함 되는 것으로 나타났으며 식품 섭취량의 95th percentile값을 취하여 계산한 셀레늄의 극단 섭취량은 286$\mu$g/person/day로서 권장량은 초과하나 독성 또는 신체 이상을 유발시키는 수준은 아닌 것으로 평가된다. 육류를 섭취하지 않는 채식주의자의 경우에는 우리나라 대표식단을 통하여 54$\mu$g/person/day정도의 섭취량이 예상되므로 셀레늄 섭취 기여율이 높은 어패류 및 곡류의 섭취가 필요할 것으로 생각된다. 본 연구 결과 우리 국민의 총 셀레늄 섭취량인 68.646$\mu$g/person/day은 현재 WHO의 권장량 수준에서 볼 때 셀레늄 섭취를 위한 우리나라 국민들의 식습관 형태 및 섭취 현황에는 별 무리가 없다고 판단되나 육류 및 해산물을 기피하는 인구 집단의 경우 셀레늄 섭취 수준은 더 낮아질 수도 있으며, 반대로 암예방 등 건강보호 목적으로 의사의 처방 없이 건강식품 보조제 또는 비타민 제제 등의 임의 섭취를 통하여 과량의 셀레늄을 섭취할 가능성도 있으므로 올바른 식습관에 대한 홍보와 의사 처방에 의한 비타민 제제 등의 복용이 필요할 것으로 사료된다.

Abstract ▼

Beaker digestion and microwave digestion methods were compared to be applied to selenium analysis for foods. Beaker digestion method was selected due to the better trueness. The digested samples were analyzed by ICP-MS. The analysis results showed high concentration of selenium in a mackerel, a anch

Beaker digestion and microwave digestion methods were compared to be applied to selenium analysis for foods. Beaker digestion method was selected due to the better trueness. The digested samples were analyzed by ICP-MS. The analysis results showed high concentration of selenium in a mackerel, a anchovy and a croaker with 0.733, 0.753 and 0.788㎎/㎏, respectively. The daily intake amount of selenium through rice was the highest as 20$\mu$g/person/day. The proportion of selenium intake amount for "sereals", "fish and shellfishes" and "meat" were 35, 21 and 20%, respectively.
The selenium daily intake amount for Korean, 68.646$\mu$g/person/day that is the result of this research, is in the recommended daily intake range of selenium, 50～ 200$\mu$g/person/day by WHO. Even the daily intake amount calculated with 95th percentile of food intake value was 286$\mu$g/person/day which is slightly over the WHO recommended value. However it may not be harmful for human with present scientific knowledge for selenium. Therefore the selenium intake amount for Korean is estimated as appropriate. However, if a Korean did not intake meat, he might take only 54$\mu$g/person/day of selenium which could be not enough for healthy life. On the contrary, if a Korean took too much of selenium via separate tablet of selenium without any prescription, it also could be dangerous for his life too. So the active public education should be performed to give the guideline for optimum ingestion of selenium through natural food and the prescription might be required to ingest the separate tablet of selenium.

목차 Contents

• 표지 ...1
• 제출문 ...3
• 연구사업 최종보고서 요약문 ...5
• Project Summary ...6
• 목차 ...7
• 표목차 ...9
• 그림목차 ...11
• 제1장 서론 ...15
• 제2장 국내·외 기술개발 현황 ...21
• 제1절 셀레늄의 주요 노출원 및 영향 ...21
• 제2절 국외의 연구 동향 ...24
• 제3절 국내 연구 동향 ...28
• 제4절 셀레늄 분석 방법 ...29
• 제3장 연구개발 수행 내용 및 결과 ...31
• 제1절 연구개발 수행 내용 ...33
• 제2절 대표식품의 선정 및 시료의 준비 ...34
• 1. 대표식품의 선정 및 구성 ...34
• 가) 01년도 국민 건강·영양 조사(영양조사부문) 및 02년도 계절별 영양조사 자료의 이용 ...34
• 나) 대표식품의 선정 ...34
• 다) 식품별 대표 조리법 선정 ...43
• 2. 식품의 구매 ...49
• 3. 식품의 조리 및 검체의 준비 ...50
• 4. 셀레늄 섭취량 산출을 위한 기초 자료 분석 ...51
• 제3절 연구방법 ...53
• 1. 실험 재료 및 기구 ...53
• 가) 시약(Reagents) ...53
• 나) 기구 및 장치(Apparatus) ...53
• 다) 표준용액 제조 ...53
• 라) 기기 (Instrument) ...53
• 2. 셀레늄 측정을 위한 분석 방법 ...54
• 가) 비이커 분해방법(Beaker digestion) ...54
• 나) 고주파 분해법(Microwave) ...54
• 3. 셀레늄 전처리 방법의 확립 ...56
• 4. 표준용액 제조 방법 ...58
• 5. 셀레늄 전처리법의 효율성 확인 ...59
• 제4절 연구개발 수행 결과 ...60
• 1. 대표식품 중 셀레늄 함량 ...60
• 2. 대표 식품 섭취량을 고려한 셀레늄 섭취수준 평가 ...71
• 제5절 결론 ...82
• 제4장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도 ...89
• 가. 기대효과 ...89
• 나. 활용방안 ...89
• 제5장 연구개발 결과의 활용성과 및 계획 ...93
• 가. 계량적 성과 ...93
• 나. 성과내용기술 ...93
• 다. 활용계획 ...93
• 제6장 기타 중요변경 사항 ...97
• 제7장 참고문헌 ...101
• 총괄 연구과제 요약 ...105
• 부록 ...107