초록 ▼

본 연구는 현재 우리나라에서 시행중인 푸드뱅크 사업의 실대를 파악하기 위하 여 전국 푸드뱅크를 대상으로 전반적인 현황조사를 실시하고자 하였다． HACCP 제도를 적용하여 기탁식품의 안전성을 확보하고자 하였으며， 수혜자가 안전하게 기탁품을 수령할 수 있는 분배 시스템을 설게함으로써 보다 효율적인 분배시스템 모형을 개발하고자 하였다． 또한 푸드뱅크 사업의 경제적 타당성을 비용 $\cdot$ 편익 분 석으로 평가하여 푸드뱅크의 장기적 발전과 관련 정책 개정을 위 한 방안을 제시하 고자 하는 것을 주요 목적으로 하였다．

본 연구는 현재 우리나라에서 시행중인 푸드뱅크 사업의 실대를 파악하기 위하 여 전국 푸드뱅크를 대상으로 전반적인 현황조사를 실시하고자 하였다． HACCP 제도를 적용하여 기탁식품의 안전성을 확보하고자 하였으며， 수혜자가 안전하게 기탁품을 수령할 수 있는 분배 시스템을 설게함으로써 보다 효율적인 분배시스템 모형을 개발하고자 하였다． 또한 푸드뱅크 사업의 경제적 타당성을 비용 $\cdot$ 편익 분 석으로 평가하여 푸드뱅크의 장기적 발전과 관련 정책 개정을 위 한 방안을 제시하 고자 하는 것을 주요 목적으로 하였다．
푸드뱅크 사업의 현황파악을 위해 전국의 공공부문 $\cdot$ 민간부문 푸드뱅크를 대상으 로 운영자 측면에서 푸드뱅크 일반사항， 인력관리， 시설 및 보유장비 현황， 기탁 및 수혜관리 등의 사항과 기탁자 측면에서 기탁업쳬 및 기탁품의 유형， 기탁빈도 및 기탁량， 기탁으로 발생하는 편익 등의 사항， 수혜자 측면에서 인구통게학적 특 성， 푸드뱅크 이용 내용 등에 대해 조사하였다． 기탁식품의 안전성 확보를 위해 food flow diagram을 작성하여 HACCP 제도의 적용 및 위 해요소를 분석하였으며， HACCP 원칙에 따라 한게기준， 시정조치， 모니터링 방법， 기록보존 및 검증방법을 설정하여 푸드뱅크의 HACCP plan과 self- monitoring system을 개발하였다． 푸 드뱅크 수준을 고려한 효율적 분배 시스템을 위하여 heuhstic algOI떼ithm을 이용하 여 통합차량운송게획 모델을 제시하여 절약기법을 이용한 차량경로문제 （VRP） 라 할 수 있는 푸드뱅크 사업에 적합한 프로그램을 개발하였다． 비용 $\cdot$ 편익 분석을 통하여 푸드뱅크 사업의 현재가치를 파악하고， HACCP plan과 효율적 분배 시스 템 적용에 따라 추가된 비용 $\cdot$ 편익을 고려한 푸드뱅크 사업의 순편익의 크기를 추 정하였다． 이를 토대로 푸드뱅크 사업 추진의 경제적 타당성을 평가하였다．
첫째，현황조사 결과，운영실대 및 운영자，기탁자,수혜자들로부터 지적된 문제 점과 장애 요인을 푸드뱅크 활성화를 위한 극복방안으로 활용할 수 있다．둘째，개발된 HACCP plan에 따라 각 푸드뱅크는 HACCP manual과 위생점검표로 기탁 품， 운영자 및 푸드뱅크 시설 $\cdot$ 설비를 점검할 수 있고， 개발된 self- monitoring system과 일반위생관리지침을 이용하여 푸드뱅크 종사자에게 위생교육 및 훈련을 실시하여 푸드뱅크의 위생적 안전성을 확보할 수 있다． 셋깨， 개발된 분배 시스템 에서 제시한 새로운 차량경로문제의 모형 및 해법절차를 이용하면 최소의 이동거리를 게산하여 최적의 경로를 제공함으로써 총 운행비용， 소요차량 대수의 규모 등에서 경제적으로 효용을 극대화 할 수 있다． 넷째， 비용 /편익 분석을 실시한 결 과 현재의 푸드뱅크 사업의 경제적 타당성이 본 연구를 통하여 검증되었으므로 정부의 지속적 사업으로의 정책적 지원과 관련법 제정의 자료로 활용될 수 있다．

Abstract ▼

The purposes of this study were to (a) investigate the on going system of the nation wide foodbank programs, (b) implement the HACCP system with securing the safety of donated foods within the foodbank, and (c) develop the effective distribution system based on heuristic algorithm (d) evaluate the e

The purposes of this study were to (a) investigate the on going system of the nation wide foodbank programs, (b) implement the HACCP system with securing the safety of donated foods within the foodbank, and (c) develop the effective distribution system based on heuristic algorithm (d) evaluate the economic validity of the program using cost benefit analysis. and (e) provide a basic information with implementing the foodbank project efficiently.
To analyze the conditions of the foodbank, this research was conducted in three aspects; organizations, donators, and recipients. For the organizations, questionnaires were developed to identify the operating conditions, human resource management, facilities, and distribution handling. For the donators, contents of the questionnaires were type of donators and donated food, frequency and quantity of donation, and benefit of donation. And for the recipients, demographic characteristics and using condition of foodbank were analyzed. From the results of hazard analyses, temperature, pH and aw of donated foods were likely contributed to microbial growth, but by setting the all CCPs, microbial hazard levels were able to be controlled and lowered. On application of general HACCP principle to foodbank system, HACCP plan and self monitoring system was appropriately established. This research deals with the delivering problems and develops an computer GUI program that can contribute to the efficient distribution system within the condition of poor delivering facilities. Through the cost benefit analysis, net benefit(present value) of the foodbank program was evaluated, and also the net benefit of the foodbank program was calculated after application of HACCP plan and delivery system.
Through the results of the study, these benefits can be taken:
First, the identified needs and analyzed problems through the survey could implement in facilitating and promoting foodbank program. Second, through the HACCP plan, the foodbank personnel would regularly check self monitoring procedures such as HACCP manuals and the Sanitation Checklist form including process circle CCPs for effective record keeping. Foodbank HACCP system would be organically utilized the above self monitoring system. In addition to the HACCP plan, general sanitary management concerns in foodbank operation would be used for educating and training Foodbank personnel. Third, The program developed here can suggest optimum route in the given places to receive and distribute the food and minimum moving distance and time. Fourth, Foodbank program was proved to have economic validity on investment. The results of this study could be drawn up a plan for donation, showed lots of countable benefits of this program, and also could assist foodbank program in policy making in Korea.

목차 Contents

• Ⅰ. 연구계획 요약문...3
• 1. 국문요약문...3
• Ⅱ . 연구결과 요약문...4
• 1. 국문요약문...4
• 2. 영문요약문...5
• Ⅲ . 연구내용...6
• 1. 서론...6
• 2. 연구방법 및 이론...8
• 3. 결과 및 고찰...24
• 4. 결론...96
• 5. 인용문헌...101