초록 ▼

1. 최종목표
밀 도정 시 발생하는 부산물로부터 기능성 사료첨가제 개발을 위해 효소 가수분해하여 기능성 펩타이드를 제조하고 아울러 생리활성 물질로 잘 알려진 가바(GABA)를 다량 함유한 가바밀(GABA wheat)제조
2. 개발내용 및 결과
1. 가바밀(GABA wheat) 제조를 위한 전처리 공정 확립 :
- 순차적으로 가수 시켰을 때, 발아 전에 비해 2.5～7배로 GABA 함량증가
- 혐기, 호기 처리 후 열처리한 백맥밀기울이 순차가수분해만 한 대조군보다 약 5배 GABA함량이 높았음.
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1. 최종목표
밀 도정 시 발생하는 부산물로부터 기능성 사료첨가제 개발을 위해 효소 가수분해하여 기능성 펩타이드를 제조하고 아울러 생리활성 물질로 잘 알려진 가바(GABA)를 다량 함유한 가바밀(GABA wheat)제조
2. 개발내용 및 결과
1. 가바밀(GABA wheat) 제조를 위한 전처리 공정 확립 :
- 순차적으로 가수 시켰을 때, 발아 전에 비해 2.5～7배로 GABA 함량증가
- 혐기, 호기 처리 후 열처리한 백맥밀기울이 순차가수분해만 한 대조군보다 약 5배 GABA함량이 높았음.
- 혐기처리와 템퍼링 시간이 길어질수록 가바 함량이 증가
- 열처리한 특맥은 처리하지 않은 특맥 보다 평균 1.3 배 높게 가바가 생성
- 템퍼링(tempering)공정시간 48시간동안 진행시킨 결과 GABA 함량이 높으나 생산효율을 고려 시 템퍼링 2시간 및 수분 30%가 적합.
- 산 가수분해물 시 온도가 높을수록 GABA 함량 감소(90℃/18hr 최고 생성조건)
- 단백질 가수분해효소, 당질 가수분해효소 및 펙틴 가수분해효소 중 하나의 효소만으로도 가바함량이 증가하나 혼합처리 시 더 많은 GABA 함유.
2. 생물전환공정을 통한 가바(GABA) 함량 증대
- L. brevis KCTC 3102는 배양 6～12시간에 균체성장이 왕성하여 최대 증식기인 logarithmic phase를 나타냄
- pH 5 부근에서 GABA 함량이 높으며 시료가 증가 할수록 높은 값을 가짐.
- 산 가수분해 처리된 밀기울로부터 유산균에 의한 GABA 함량 증가
- 효소 가수 분해된 밀기울로부터 유산균에 의한 GABA 함량 증가
- MSG 농도 1% 일 때, 약 9.6 %의 GABA가 생성
3. 최적 가수분해 조건 확립
- 단백질 분해효소와 전분 분해효수의 혼합물의 4시간 처리
3. 사업성과
○ 기술적 성과
- GABA 생성과 관련된 순차가수분해, 산가수분해, 효소처리에 따른 변화에 대한 GABA 함량의 변화를 연구하였으며 가수분해 최적 조건을 수립.
- 최적조건에서 MSG의 첨가를 통한 9.6%의 GABA를 함유한 기능성 사료첨가제의 개발
○ 경제적 성과
- 순차가수에 의해 곡물을 발아시키는 것은 곡물이 수분을 완전히 흡수하므로 침지하는 방법과는 달리 침지수가 생기지 않아 침지수로의 가바를 비롯한 유효물질의 유실이 없고 폐수가 발생하지 않는 효과를 얻을 수 있으며 기존에 몇일씩 걸리던 공정을 24시간 이내로 줄임으로써 자동적인 연속공정이 가능하였다
- 밀 도정 부산물을 이용하여 고부가가치 사료첨가제의 개발을 통한 자원 재활용 적인 측면과 수입에 의존하는 국내 사료시장의 진입을 통한 외화절약
4. 향후추진계획
- 산 가수분해조건 및 효소가수분해조건을 최적화하고 GABA함량 증대를 위해 저렴한 부 원료를 선정하여 생물전환공정에 함께 적용시켜 MSG를 첨가하여 고농도의 가바를 생성하였다. 이를 토대로 제품홍보, 마케팅, 상품디자인에 집중 하여 본격적인 시장 진출 계획.
- 대량 생산체계를 위한 scale up의 공정기술과 품질관리체제의 구축

목차 Contents

• 사업비 사용실적 보고서...1
• 개발결과의견서 ...4
• 최종보고요약서(초록) ...5
• 목차 ...9
• 제1장 서 론 ...10
• 제1절 연구개발의 배경 및 목적 ...10
• 제2절 국내외 관련기술현황 ...13
• 제2장 과제 개발 내용 및 방법 ...16
• 제1절 개발 내용 및 방법 ...16
• 제2절 개발 결과 ...24
• 제3장 사업 성과 ...52
• 제1절 계획대비 성과 ...52
• 제2절 기타성과 ...52
• 제4장 결 론 ...56
• 제1절 최종평가 결과 ...56
• 제2절 향후 계획 ...56
• 제3절 적용분야 및 기대효과 ...57
• 부록 (참고문헌) ...59