초록 ▼

본 조사의 목표는 가정에서의 냉장고 위생관리 소홀로 소비자들이 항상 식중독 발생가능성에 노출되어 있는데 이는 소비자들의 냉장고 위생관리방법에 대한 정확한 정보 부족, 위생관리 중요성에 대한 의식 미흡이 주요한 원인으로 나타났으므로 냉장고 위생 및 안전관리 필요성과 방법에 대한 정확한 소비자 정보 제공과 집중적 소비자교육이 필요하여 가정 내 김치냉장고와 냉동실의 미생물오염도를 조사하여 김치냉장고와 냉동실 관리행태를 조사하여 소비자들에게 효율적 냉장고 관리방안을 제시하고 김치냉장고 제조업체에게 소비자들이 관리를 잘하도록 사회적 책임을

본 조사의 목표는 가정에서의 냉장고 위생관리 소홀로 소비자들이 항상 식중독 발생가능성에 노출되어 있는데 이는 소비자들의 냉장고 위생관리방법에 대한 정확한 정보 부족, 위생관리 중요성에 대한 의식 미흡이 주요한 원인으로 나타났으므로 냉장고 위생 및 안전관리 필요성과 방법에 대한 정확한 소비자 정보 제공과 집중적 소비자교육이 필요하여 가정 내 김치냉장고와 냉동실의 미생물오염도를 조사하여 김치냉장고와 냉동실 관리행태를 조사하여 소비자들에게 효율적 냉장고 관리방안을 제시하고 김치냉장고 제조업체에게 소비자들이 관리를 잘하도록 사회적 책임을 부여하기 위함이다.
조사는 2009년 9월 11일 - 9월 18일까지 서울과 경기도 및 수도권 지역의 가정 내 냉동실과 김치냉장고에 대해 일반세균, 대장균, 황색포도상구균을 조사했다.
1) 서울과 수도권 냉장고 100가구 냉동실 선반의 미생물 오염도 조사 실시,
2) 서울과 수도권 냉장고 100가구 냉동실 보관중인 식품의 미생물 오염도 조사 실시,
3) 서울과 수도권 냉장고 100가구 김치냉장고 내부의 미생물 오염도 조사 실시,
4) 서울과 수도권 냉장고 100가구 김치냉장고 보관중인 식품의 미생물 오염도 조사 실시
5) 서울과 수도권 냉장고 100가구 냉동실 사용 및 관리행태 면접 조사 실시
6) 서울과 수도권 냉장고 100가구 김치냉장고 사용 및 관리행태 면접 조사 실시
조사결과 100가구 김치냉장고 내부의 미생물 오염도 검사 결과 2가구가 황색포도상구균이 검출되었고 냉동실 보관 중인 식품 36개를 수거하여 미생물 오염도 검사를 한 결과 2개 식품에서 대장균과 황색포도상구균이 검출되었다.
조사 결과를 보도자료화하여 11월 5일 언론을 통하여 발표했으며 발표 결과는 KBS TV, MBC TV, SBS TV, YTN TV등 주요 언론 뉴스에 보도되었고, 주요 일간지와 인터넷 포탈 사이트 메인에도 게재되어 소비자들에게 냉장고 냉동실과 김치냉장고 관리에 대한 주의를 기하여 냉장고 관리에 대한 소비자들의 인식이 변화되도록 하였다.
또한 조사 결과로 냉장고 보관 식품에 대한 보관 일자를 기록하게 하는 부착용 스티커를 제작하여 소비자들에게 배포하고 김치냉장고 사용 수칙을 정하여 소비자를 계도하고 교육하도록 전국 캠페인을 통해서 배포하고, 삼성전자, 엘지전자, 위니아만도 등 김치냉장고 제조업체에 보관일자 스티커와 소비자계도용 지침서를 배포하여 김치냉장고 구입 소비자들에게 관리의 중요성을 부각시켰다.
또한 제조업체와의 간담회를 통해 김치냉장고와 냉장고 판매 방법만 중요한 것이 아닌 관리의 중요성을 소비자에게 알려야 할 사회적 책임이 있다는 사실을 알려 사용설명서상에 청소하는 방법과 관리방안을 제시하도록 하여 적극 수용키로 하였다.

Abstract ▼

Careless refrigerator hygiene practices at home cause consumers to be always exposed to the risk of food poisoning. Two main causes of such carelessness are the lack of accurate hygiene information available to customers and their poor perception of the importance of hygiene management. Therefore, i

Careless refrigerator hygiene practices at home cause consumers to be always exposed to the risk of food poisoning. Two main causes of such carelessness are the lack of accurate hygiene information available to customers and their poor perception of the importance of hygiene management. Therefore, it is necessary to provide correct information to consumers and educate them intensively in terms of refrigerator hygiene and safety management procedures. By investigating the microbial contamination of home freezers and kimchi fridges and examining how they are managed at home, this study aims to come up with effective refrigerator management solutions for consumers and promote the social responsibility of kimchi fridge manufacturers for consumers' better refrigerator hygiene practices.
This study was conducted of 100 homes in Seoul and its surrounding areas for the period of September 11 to 18, 2009 to investigate the presence of bacteria in home freezers and kimchi fridges, including E. coli and staphylococcus aureus, in terms of the following:
1) Microbial contamination of freezer shelves in sampled homes
2) Microbial contamination of freezer-stored food in sampled homes
3) Microbial contamination of inner space of kimchi fridges in sampled homes
4) Microbial contamination of food stored in kimchi fridges
5) Ordinary practices in use and management of home freezers (investigated by an interview-based survey)
6) Ordinary practices in use and management of kimchi fridges (investigated by an interview-based survey)
The study found the presence of staphylococcus aureus at two homes when investigating the microbial contamination of inner space of kimchi fridges and the presence of both E. coli and staphylococcus aureus in two food items when investigating the microbial contamination of 36 freezer-stored food items.
The findings of the study were released on November 5th through news media and covered in news reports by terrestrial television stations such as KBS, MBC, SBS and YTN, and also by major daily newspapers and popular internet portal sites. As a result, such exposures have made a change in consumers' perception of how freezers and kimchi fridges should be managed at home.
Based on study results, a nationwide campaign was launched to distribute attachable stickers on which consumers can record the date each food item was first stored in the fridge and to guide them in how to use kimchi fridges at home. The "food-storage date" stickers and guidebooks for fridge purchasers were also distributed to kimchi fridge manufacturers such as Samsung Electronics, LG Electronics, and Winia Mando, so that more purchasers can be enlightened on the importance of keeping refrigerators clean. In addition, we had a meeting with those fridge manufacturers where they were encouraged to
instruct consumers in the importance of keeping refrigerators clean and recognize that it is their social responsibility to do that. They clearly accepted that their user manuals must contain details about how to clean and maintain refrigerators and other hygiene management practices.

목차 Contents

• 보고서 제출서 ... 1
• 표지 ... 2
• 제출문 ... 5
• 목차 ... 7
• 표목차 ... 9
• 그림목차 ... 11
• Ⅰ. 총괄연구개발과제 요약문 ... 17
• 1. 국문요약문 ... 17
• 2. 영문요약문 ... 21
• Ⅱ. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 23
• 제1장 총괄연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 23
• 1.1 총괄연구개발과제의 목표 ... 23
• 1.2 총괄연구개발과제의 필요성 ... 23
• 1.3 총괄연구개발과제의 내용 및 범위 ... 29
• 1.4 총괄연구개발과제의 목표 달성도 ... 30
• 1.5 총괄 국내외 기술개발현황 ... 32
• 제2장 총괄연구개발과제의 내용 및 방법 ... 33
• 2.1 총괄연구개발과제의 내용 ... 33
• 2.2 총괄연구개발과제의 추진전략 ... 36
• 2.3 총괄연구개발과제의 연구방법 ... 37
• 제3장 총괄연구개발과제의 최종 결과 및 고찰 ... 43
• 3.1 가정내 냉동실 식품보관 및 관리행태조사 ... 43
• 3.2 가정내 김치냉장고 식품보관 및 관리행태조사 ... 62
• 3.3 가정내 냉동실 선반의 미생물 오염도 검사 결과 ... 78
• 3.4 가정내 냉동실에 보관된 식품의 미생물 오염도 검사 결과 ... 83
• 3.5 가정내 김치냉장고 벽면의 미생물 오염도 검사 결과 ... 86
• 3.6 가정내 김치냉장고에 보관된 미생물 오염도 검사 결과 ... 91
• 3.7 총괄연구개발과제 위생 지침표 및 보관일 기록스티커 제작 ... 93
• 3.8 총괄연구개발과제 전국 캠페인 홍보 ... 95
• 제4장 총괄연구개발과제의 연구 성과 ... 102
• 4.1 총괄활용성과 ... 102
• 4.2 총괄활용계획 ... 103
• 제5장 총괄주요연구 변경사항 ... 104
• 제6장 총괄 참고문헌 ... 105
• 제7장 총괄 첨부서류 ... 106
• 〈첨부 1〉 100가구 냉동실에 대한 관리 실태 조사 설문지 ... 107
• 〈첨부 2〉 100가구 김치냉장고에 대한 관리 실태 조사 설문지 ... 113
• 〈첨부 3〉 100가구 냉동실과 김치냉장고 사진 자료 ... 119
• 〈첨부 4〉 보도 자료 ... 147
• 〈첨부 5〉 언론 보도 실적 ... 153