초록 ▼

1. 산채류 자원의 기능성 검색
가. 전자공여작용
나. 아질산염 소거작용
다. Tyrosinase 저해작용
라. Angiotensin- I- converting enzyme 저해작용
2. 산채류 추출을 위한 최적 조건 선정
가. 환류냉각 추출과 마이크로웨이브 추출 비교
1) 고형분 함량
2) 총 폴리페놀 함량
나. 마이크로웨이브 에너지 강도 변화
1) 고형분 함량
2) 총 폴리페놀 함량
3) 전자공여 작용
다. 마이크로웨이브 추출시간 변화
1) 고형분 함량<

1. 산채류 자원의 기능성 검색
가. 전자공여작용
나. 아질산염 소거작용
다. Tyrosinase 저해작용
라. Angiotensin- I- converting enzyme 저해작용
2. 산채류 추출을 위한 최적 조건 선정
가. 환류냉각 추출과 마이크로웨이브 추출 비교
1) 고형분 함량
2) 총 폴리페놀 함량
나. 마이크로웨이브 에너지 강도 변화
1) 고형분 함량
2) 총 폴리페놀 함량
3) 전자공여 작용
다. 마이크로웨이브 추출시간 변화
1) 고형분 함량
2) 총 폴리페놀 함량
3) 전자공여 작용
3. 산채류 자원을 이용한 가공제품 개발 및 제조공정 확립
가. 산채류 추출물을 이용한 음료 제조
1) 곰취 음료
2) 참취 및 섬쑥부쟁이 음료
3) 미역취 음료
나. 산채류 추출물을 이용한 과립차 제조
다. 산채류 추출물을 이용한 타블렛 제조
라. 잔류 용매량 분석

Abstract ▼

Ligularia fischeri, Aster scaber, Solidage virga-aurea, Aster glehni were extracted by microwave-assisted extraction and their physiological activities were examined according to different methanol or ethanol concentration. Water or diluted alcohol ex tracts showed higher electron donating ability (

Ligularia fischeri, Aster scaber, Solidage virga-aurea, Aster glehni were extracted by microwave-assisted extraction and their physiological activities were examined according to different methanol or ethanol concentration. Water or diluted alcohol ex tracts showed higher electron donating ability (60∼70%) than ethanol extract (27∼35%). Extracts from Ligularia fischeri showed highest values in electron donating ability and nitrite-scavenging ability. Nitrite-scavenging effect was pH dependent. It was above 70% at pH 1.2 when extracts were obtained with water or diluted alcohol, while no significant effect was found at pH 6.0. Tyrosinase inhibitory effect was high (above 70%) in all extracts from Solidage virga-aurea except ethanol extract (about 27%). All other herbs showed about 50% of inhibitory effect in water or diluted alcohol extracts.
Four herbs were extracted by microwave- as sisted extraction(MAE) and reflux extraction(RE) methods and their extraction efficiencies were compared. A considerable reduction in extraction time was achieved by MAE. When 70% methanol, 50% methanol, 70% ethanol, or 50% ethanol was used, MAE extract contained nearly same amounts of soluble solid and total polyphenol as obtained by RE. The optimum MAE conditions for the extraction of herbs were 120∼150 watts of microwave energy and 4∼8 minutes of extraction time. No significant changes were found in electron donating ability(EDA) over the variation of microwave energy or extraction time. The use of diluted methanol or ethanol resulted in improving soluble solid content (20∼30%), total polyphenol content (2.4∼2.8%) and EDA (about 60%).
Four herbs were extracted under optimum condition(150 W, 8 minutes ) by MAE and products were developed using water extracts from each herb. Cinnamon extract was helpful to mitigate strong herb flavor and jujube and Astragalus membraceus extracts were also added in herb beverages. Each beverages was concentrated to about 60 °Bx under vacuum and mixed with glucose for preparing granulated tea. Tablets also prepared using frigid dried powder of each herb extract.

목차 Contents

• 표지 ...1
• 제출문 ...2
• 요약문 ...3
• SUMMARY ...8
• CONTENTS ...10
• 목차 ...13
• 제 1 장 서 론 ...17
• 제 2 장 재료 및 방법 ...20
• 제 1 절 재료 및 기구 ...20
• 1. 재료 ...20
• 2. 추출장치 ...21
• 제 2 절 실험 방법 ...21
• 1. 산채류 자원의 기능성 검색 ...21
• 가. 산채류 추출물의 제조 ...21
• 나. 전자공여 작용 ...22
• 다. 아질산염 소거작용 ...22
• 라. Tyrosinase 저해 효과 ...23
• 마. Angiotens inⅠ- converting enzyme(ACE) 저해작용 ...24
• 2. 산채류 추출을 위한 최적 조건 선정 ...25
• 가. 산채류 추출물의 제조 ...25
• 나. 가용성 고형분 함량 ...25
• 다. 총 폴리페놀 함량 ...25
• 3. 산채류 자원을 이용한 가공제품 개발 및 제조공정 확립 ...26
• 가. 산채류 추출물을 이용한 음료 제조 ...26
• 나. 산채류 추출물을 이용한 과립차 제조 ...26
• 다. 산채류 추출물을 이용한 타블렛 제조 ...26
• 라. 잔류 용매량 분석 ...27
• 제 3 장 결과 및 고찰 ...28
• 제 1 절 산채류 추출물의 기능적 특성 ...28
• 1. 전자공여작용 ...28
• 2. 아질산염 소거작용 ...30
• 3. Tyrosinase 및 ACE 저해작용 ...33
• 제 2 절 산채류 추출을 위한 최적조건 선정 ...36
• 1. 환류냉각 추출과 마이크로웨이브 추출 비교 ...36
• 가. 고형분 함량 ...36
• 나. 총 폴리페놀 함량 ...39
• 2. 마이크로웨이브 에너지 강도 변화 ...41
• 가. 고형분 함량 ...41
• 나. 총 폴리페놀 함량 ...44
• 다. 전자공여 작용 ...47
• 3. 마이크로웨이브 추출시간 변화 ...51
• 가. 고형분 함량 ...51
• 나. 총 폴리페놀 함량 ...54
• 다. 전자공여 작용 ...54
• 제 3 절 산채류 가공식품 개발 및 제조공정 확립 ...59
• 1. 산채음료 제조 ...59
• 가. 곰취 음료 ...59
• 1) 곰취 음료 제조를 위한 1차 배합 ...59
• 2) 곰취 음료 제조를 위한 2차 배합 ...61
• 3) 곰취 음료 제조를 위한 3차 배합 ...62
• 나. 참취 및 섬쑥부쟁이 음료 ...63
• 1) 참취 음료 제조를 위한 1차 배합 ...63
• 2) 참취 음료 제조를 위한 2차 배합 ...64
• 다. 미역취 음료 ...66
• 1) 미역취 음료 제조를 위한 1차 배합 ...66
• 2) 미역취 음료 제조를 위한 2차 배합 ...67
• 2. 과립차 제조...70
• 3. 타블렛 제조 ...71
• 4. 잔류 용매량 측정 ...72
• 제 4 장 참고 문헌 ...74