초록 ▼

본 연구에서는 국내 식품 시료를 대상으로 갑상선 질환을 유발시킨다고 알려져 있는 퍼클로레이트의 분석법을 확립하고 국내 다양한 식품을 대상으로 퍼클로레이트를 분석하여 농도를 파악하고자 하였다. 또한 분석된 농도 값과 국외에서 검출된 농도와의 비교를 통해 국내 식품에서의 퍼클로레이트 오염수준을 평가하고 이를 바탕으로 식품들의 섭취로 인한 퍼클로레이트 노출량을 산정하고자 하였다.
국내 식품 시료를 크게 과채류, 어육류 및 가공식품류로 나누어 각 식품그룹마다 10개씩 서로 다른 식품을 정하여 분석법을 확립하였다. 과채류는 1% 초산

본 연구에서는 국내 식품 시료를 대상으로 갑상선 질환을 유발시킨다고 알려져 있는 퍼클로레이트의 분석법을 확립하고 국내 다양한 식품을 대상으로 퍼클로레이트를 분석하여 농도를 파악하고자 하였다. 또한 분석된 농도 값과 국외에서 검출된 농도와의 비교를 통해 국내 식품에서의 퍼클로레이트 오염수준을 평가하고 이를 바탕으로 식품들의 섭취로 인한 퍼클로레이트 노출량을 산정하고자 하였다.
국내 식품 시료를 크게 과채류, 어육류 및 가공식품류로 나누어 각 식품그룹마다 10개씩 서로 다른 식품을 정하여 분석법을 확립하였다. 과채류는 1% 초산 용액으로, 유제품 및 두부/밥 시료는 1% 초산/아세토나이트럴(20:80, V/V), 어육류는 1% 초산/아세토나이트럴(50:50, V/V), 음료 및 주류의 시료는 물을 추출용매로 사용하여 퍼클로레이트를 추출하였으며 이 후 SPE 정제과정을 거쳐 LC/MS/MS로 정량하는 분석법이 정립되었다. 정립된 분석법으로 각각의 식품시료에서 회수율을 측정한 결과 모든 시료에서 77.1% ~ 118.3%(RSD 0.5 ~ 14.8%) 의 회수율을 얻었다.
정립된 분석법으로 세 그룹의 식품류에서 30가지의 식품을 분석한 결과 과채류와 유제품 시료, 햄류에서 다른 식품 그룹에 비해 퍼클로레이트 검출 빈도 및 농도가 높았으며 시금치에서 가장 높은 농도의 퍼클로레이트가 검출(평균값 ; 39.9 ppb) 되었다. 그러나 국내 식품시료에서의 퍼클로레이트 검출 수준은 2005 ~ 2006년에 미국 FDA에서 실시한 식품에서의 퍼클로레이트 농도와 비교하였을 때 비슷하거나 낮은 수준으로 검출되었다.
검출된 국내 식품에서의 퍼클로레이트 농도 값을 사용하여 식품섭취로 인한 인체 퍼클로레이트 1일 노출량을 계산하였다. 평균 농도 값을 사용하였을 때 성인 남자 기준의 경우 0.04μg/kg·day, 최대 농도 값을 사용하였을 때 성인 남자의 경우 0.14 μg/kg·day으로 미국에서 제시하고 있는 RfD값인 0.7 μg/kg·day에 비해 매우 낮은 수준을 보여 현재 국내의 식품 섭취로 인한 퍼클로레이트 노출은 안전한 것으로 평가되었다.

Abstract ▼

The objectives of this study are to set up analytical method of perchlorate in various food samples and to monitor perchlorate levels in domestic food samples. Also, we tried to compare perchlorate levels in domestic food samples with those in foreign food samples and to assess the human exposure of

The objectives of this study are to set up analytical method of perchlorate in various food samples and to monitor perchlorate levels in domestic food samples. Also, we tried to compare perchlorate levels in domestic food samples with those in foreign food samples and to assess the human exposure of perchlorate by domestic food consumption.
The analytical condition for perchlorate was developed according to the types of food samples. For perchlorate extraction, 1% acetic acid was used for fruit/vegetable samples and 1% acetic acid/acetonitrile (20:80) for milk and tofu/rice samples. 1% acetic acid/acetonitrile (50:50) for fish/meat samples and water was used for beverage samples. SPE was performed after extraction and LC/MS/MS was used for perchlorate analysis. The recovery ranged from 77.1 ~ 118.3%(RSD 0.5~14.8%) in all food samples with established analytical method for perchlorate.
We analyzed perchlorate in three different groups of food samples and higher detection frequencies and levels of perchlorate were observed in fruit/vegetable, milk and ham samples. The highest perchlorate level was detected in spinach samples (avg ; 39.9 ppb) but the perchlorate levels in domestic food samples were similar or lower than other foreign food samples reported by US FDA.
The exposure dose of perchlorate was calculated with analyzed perchlorate levels in domestic food samples in this study. The calculated daily perchlorate dose to Korean adult was 0.04 μg/kg·day based on average concentration and 0.14 μg/kg·day based on maximum concentration, which was pretty low compared to RfD (0.7 μg/kg·day) value suggested by US NAS. This result indicate that the current perchlorate exposure to Korean people by domestic food consumption is safe.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 최종보고서 ... 2
• 제출문 ... 4
• 목차 ... 6
• I. 연구개발과제 요약문 ... 8
• 국문 요약문 ... 8
• Summary ... 10
• II. 총괄연구개발과제 연구결과 ... 12
• 제1장 연구개발과제의 목적 및 필요성 ... 12
• 제1절 연구개발고제의 배경 및 목적 ... 12
• 1. 연구의 배경 및 필요성 ... 12
• 2. 연구의 목표 ... 16
• 제2절 연구개발과제의 목표달성도 ... 17
• 1. 연구의 달성도 ... 17
• 2. 연구의 기여도 ... 17
• 제3절 국내.외 연구 현황 ... 18
• 1. 국내.외 모니터링 동향 ... 18
• 2. 분석법 관련 국내.외 연구 동향 ... 27
• 제2장 연구개발과제의 연구 개발 내용 및 방법 ... 29
• 제1절 식품 중 퍼클로레이트와 관련된 국내.외 자료 확보 ... 29
• 제2절 국내 식품소비패턴을 반영한 시료 선정 및 대표 시료 수집 ... 29
• 제3절 식품 중 퍼클로레이트 전처리법 및 분석시험법 확립 ... 29
• 제4절 식품 중 퍼클로레이트 모니터링 및 검출 수준 평가 ... 29
• 제5절 퍼클로레이트 표준 분석법 제시 및 위해성평가 기초자료 제시 ... 30
• 제3장 연구개발과제의 연구 개발 내용 및 방법 ... 31
• 제1절 식품 중 퍼클로레이트와 관련된 국내.외 자료 ... 31
• 제2절 연구대상 식품 시료의 선정 및 수집 ... 36
• 1. 대상 시료 선정 ... 36
• 2. 시료의 수집 ... 43
• 제3절 식품 중 퍼클로레이트 최적 분석법 확립 ... 45
• 1. 최적 기기분석법의 확립 ... 45
• 2. 식품 중 퍼클로레이트 전처리법 확립 ... 48
• 3. QA/QC ... 67
• 제4절 식품 중 퍼클로레이트 모니터링 ... 69
• 1. 과채류 ... 70
• 2. 어육류 ... 84
• 3. 가공식품류 ... 96
• 제5절 식품 섭취로 인한 퍼클로레이트 위해도 평가 ... 108
• 가. 과채류 ... 109
• 나. 어육류 ... 120
• 다. 가공식품류 ... 130
• 라. 평균 농도로 산정한 성별 연령별 1인 1일당 퍼클로레이트 노출량 ... 140
• 마. 최고 농도로 산정한 성별 연령별 1인 1일당 퍼클로레이트 노출량 ... 141
• 바. 식품별 퍼클로레이트 노출 기여도 ... 142
• 제4장 연구개발과제의 연구결과 및 고찰 ... 143
• 제5장연구개발과제의 연구성과 ... 145
• 5.1 총괄활용성과 ... 145
• 5.2 총괄활용계획 ... 146
• 제6장 주요연구 변경사항 ... 147
• 제7장 참고문헌 ... 148
• 제8장 첨부서류 ... 152
• 제9장 부록 ... 153
• 총괄 연구과제 요약 ... 181
• 끝페이지 ... 184