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고춧가루의 제조공정별 위해요소분석, CCP 결정 및 한계기준 등 개발

Development of CCP, critical limit and hazard analysis for powdered red pepper

과제명 고춧가루의 제조공정별 위해요소분석, CCP 결정 및 한계기준 등 개발
주관연구기관 (사)한국건강기능식품협회
연구책임자 양주홍
보고서유형 최종보고서
발행국가 대한민국
언어 한국어
발행년월 2010-11
과제시작년도 2010
주관부처 식품의약품안전청
사업 관리 기관 식품의약품안전청
Korea Food & Drug Administration
등록번호 TRKO201100007571
과제고유번호 1475005593
DB 구축일자 2013-04-18
키워드 위해요소분석,제조공정,식품,위해요소중점관리기준,고춧가루HACCP,hazard analysis,CCP,powered red pepper
연구과제
타임라인
▼
과제명
고춧가루의 제조공정별 위해요소분석, CCP 결정 및 한계기준 등 개발
과제기간
2010
총연구비 ...
초록
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본 연구의 목적은 고춧가루 식품을 대상으로 주요 원료 및 제조공정별 위해요소 도출 및 위해요소분석을 실시하여 HACCP 적용을 위한 과학적 근거자료를 마련하고 이를 바탕으로 중요관리점/한계기준과 교육자료를 개발하는데 있다.
고춧...

Abstract
▼

The purpose of this study is to offer scientific resources and activate HACCP application of powdered red pepper, to set critical ...

목차
Contents
▼

표 / 그림 (81)

참고문헌

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