초록 ▼

1. 최종목표
? 허브 식물을 원료로 한 술의 제조방법 개발
? 원료로 사용할 허브 식물의 종류 결정
? 알코올 발효에 사용할 효모의 종류 결정
? 허브 증류주의 최적 알코올 함량 결정
2. 개발내용 및 결과
? 허브 발효액 제조 방법 확립
- 2% 건조허브 열수 추출액 사용(당도를 23 B°로 조절)
- 생허브 10 kg을 30L의 23 B°설탕물로 삼투 추출
? 허브술의 제조 방법 개발
- 발효 효모의 결정: 청주, Fermivin, V1116, Premier
- 대상

1. 최종목표
? 허브 식물을 원료로 한 술의 제조방법 개발
? 원료로 사용할 허브 식물의 종류 결정
? 알코올 발효에 사용할 효모의 종류 결정
? 허브 증류주의 최적 알코올 함량 결정
2. 개발내용 및 결과
? 허브 발효액 제조 방법 확립
- 2% 건조허브 열수 추출액 사용(당도를 23 B°로 조절)
- 생허브 10 kg을 30L의 23 B°설탕물로 삼투 추출
? 허브술의 제조 방법 개발
- 발효 효모의 결정: 청주, Fermivin, V1116, Premier
- 대상 허브의 결정(건조허브): 페퍼민트, 로즈마리, 바질, 펜넬, 레몬밤
- 총산도의 결정: 6.0 - 6.5 ppt
? 허브 증류주의 제조 방법 개발
- 대상 허브의 결정(허브 생잎): 로즈마리, 페퍼민트, 애플민트, 바질
- 최적 알코올 함량 결정: 50%
- 증류중지 온도 결정: 98℃
3. 사업성과
? 기술적 성과
- 술의 제조를 위한 허브의 원료화 기술 확보
- 허브의 추출 조건 결정
- 효모 활용 기술 확보
- 건조 허브 추출액을 이용한 허브술 제조 방법 개발
- 허브 생잎을 이용한 허브 증류주 제조 방법 개발
? 경제적 성과
- 타업체에 대한 경쟁력을 확보한 제품 개발
- 소비자들의 요구에 부응하는 형태의 제품 개발
- 소비자들의 기호에 맞춘 허브의 효능을 활용한 제품 개발
- 타 업체 제품과의 차별성 확보를 통한 마케팅 우위 확보
- 지역이미지에 부합되고 차별성이 확보된 신제품 개발을 통한 업체의 매출
증대
- 술 제조를 위한 원료로서 허브의 새로운 대량 수요 창출
- 허브 재배 농가의 영농의식 고취와 안정적인 구매처 제공
- 남원시의 허브산업 육성을 위한 허브농업 활성화에 기여
? 활용성과
- 허브특구 투자유치 공장 착공식 시 시음회 개최(2007. 12.)
4. 향후추진계획
? 특허 등록을 통한 지적 재산권 및 제품 개발의 독점성 확보
? 국세청 주류 제조 허가 취득
? 지역 축제(춘향제, 바래봉 철쭉제, 허브축제, 흥부제 등)의 시음회 및 판매 행
사 개최를 통한 제품 홍보와 지역특산주 이미지 확보
? 지역특산주로의 상품화
? 남원시의 협조를 얻어 각종 행사의 공식주로 활용
? 대형 할인점(이마트, GS마트 등) 납품을 통한 거래처 확보

목차 Contents

• 3. 과제별 세부 집행내역...1
• I. 조성 금액...1
• II. 과제개발비 집행내역...1
• 개발결과의견서...5
• 최종보고요약서(초록)...7
• 목차...9
• 제 1 장 서 론...10
• 제 1 절 연구개발의 배경...10
• 제 2 절 연구개발의 목표...11
• 제 3 절 허브의 효능...11
• 제 2 장 개발 내용 및 방법...15
• 제 1 절 측정방법...15
• 제 2 절 허브 발효액의 제조...16
• 제 3 절 허브술의 제조...17
• 제 4 절 허브 증류주의 제조...24
• 제 3 장 사업성과...27
• 제 1 절 기술적 성과...27
• 제 2 절 경제적 성과...27
• 제 4 장 결 론...29
• 제 1 절 허브술의 제조...29
• 제 2 절 허브 증류주의 제조...29
• 제 3 절 향후 활용 방안...29
• 제 5 장 부 록...31
• 특허출원서...31