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NTIS 바로가기주관연구기관 | 대구보건대학 |
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연구책임자 | 소명숙 |
보고서유형 | 최종보고서 |
발행국가 | 대한민국 |
언어 | 한국어 |
발행년월 | 2008-01 |
과제시작연도 | 2007 |
주관부처 | 중소기업청 |
사업 관리 기관 | 중소기업기술정보진흥원 |
등록번호 | TRKO201100010128 |
과제고유번호 | 1425046421 |
사업명 | 산학연 공동기술개발 |
DB 구축일자 | 2013-04-18 |
1. 최종목표
⊙ 폴리페놀이 강화된 커피아이스크림을 생산 할 수 있는 표준가공법개발
⊙ 커피액과 아이스크림 원료를 최적혼합비율로 하여 얼리는 가공기술개발
⊙ 1회용 200ml의 용기에 성인 하루 필요량인 항산화제(폴리페놀)가 함유된 기능성 커피아이스크림개발
2. 개발내용 및 결과
개발내용
⊙ 커피의 폴리페놀성분을 일정하게 추출할 수 있는 표준화된 커피추출법 개발(사용원두량, 추출량 및 농도를 일정하게 유지)
⊙ 원두와 추출액(드립식, 에스프레소식)에 함유되어 있는 폴리페놀 정량검사
⊙ 커피
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