초록 ▼

1. 개발목표
? 홍삼의 가공수준에 있어서 현재 증숙과 건조의 단순 가공에 머물고 있는 홍삼가공 기술을 진일보시킴과 동시에 부가가치를 확대하기 위하여, 홍삼의 기능성 성분을 대량으로 분취 농축할 수 있는 생산형 기술을 개발하고자 하였다.
2. 개발 필요성
? 2003년 7월 건강기능성식품에 관한 법률이 공포됨에 따라 식품에 기능성을 표기할 수 있게 되었다. 이 법에따라 홍삼의 경우 단순 전통한약재에서 탈피하여 다양한 기능성 성분을 분리하여 원료화 또는 제품화함으로서 새로운 신규 시장의 창출과 부가가치의 창출이 가능하

1. 개발목표
? 홍삼의 가공수준에 있어서 현재 증숙과 건조의 단순 가공에 머물고 있는 홍삼가공 기술을 진일보시킴과 동시에 부가가치를 확대하기 위하여, 홍삼의 기능성 성분을 대량으로 분취 농축할 수 있는 생산형 기술을 개발하고자 하였다.
2. 개발 필요성
? 2003년 7월 건강기능성식품에 관한 법률이 공포됨에 따라 식품에 기능성을 표기할 수 있게 되었다. 이 법에따라 홍삼의 경우 단순 전통한약재에서 탈피하여 다양한 기능성 성분을 분리하여 원료화 또는 제품화함으로서 새로운 신규 시장의 창출과 부가가치의 창출이 가능하게 되었으며 금산지역의 생산기술의 향상의 계기가 될 것이다.
3. 개발 내용 및 방법
? 실험실 수준에서만 이루어지던 유효 기능성분의 분리를 파이롯트규모로 확대하여 생산 현장에 적용시켰다. 기능성분의 분리기술 적용으로서 음료 단계에 머물던 홍삼추출농축액의 시장을 제약업계로까지 확대 가능
4. 개발 결과(특허, 인증 현황 등 포함)
? 농축과 사포닌 성분 분리에 의하여 원료대비 중량당 약 80배의 가격 농축을 할 수 있었다.
? 수익성이 원료대비 중량당 약 80배 확대할 수 있었다. ? 폐기물로 인정되었던 부산물을 식품소재로 활용 하였다.
5. 개발 효과
? 기술집약형 생산으로 수익률 대비 시설비가 저렴하고 수익률이 증가가 예상되었다.
? 유효성분의 고농축으로 포장비 및 운송물류비를 획기적으로 줄일 수 있을 것임.
? 본 기술의 개발로 부산물처리에 드는 경비를 이익으로 전환할 수 있었으며, 유사한 다른 식품의 잔사 처리에 응용될 수 있을 것으로 판단된다. ? 식품소재화 함으로서 이를 이용한 제이차제품의 개발이 가능하게 되어 다양한 제품의 출시가 기대된다.
6. 개발결과의견서 : 첨부

목차 Contents

• 3. 과제별 개발결과(요약) ...4
• 개발결과의견서 ...5
• 표지...6
• 목 차 ...7
• 제1장 서 론 ...8
• 제1절 개발 필요성 ...8
• 1. 개발대상 기술의 개요 ...8
• 2. 기술개발의 필요성 및 중요성 ...8
• 3. 국내.외 관련 기술의 현황 ...9
• 제2절 기술 개발 내용의 요약 ...9
• 1. 개발 목표 ...9
• 2. 개발 방법 ...9
• 제2장 재료 및 방법 ...10
• 제1절 재료 ...10
• 제2절. 방법 ...10
• 1. 일반 성분의 분석 ...10
• 2. 색상의 측정 ...10
• 3. 추출액의 제조와 사포닌 분리 ...10
• 4. 인삼 꽃 사포닌의 산 처리 ...11
• 5. 파이롯트 생산 설비에서의 생산 검토 ...11
• 제 3 장 결과 및 고찰 ...11
• 제1절 인삼 꽃의 사포닌의 추출 ...11
• 1. 인삼 꽃의 일반성분 분석 ...12
• 2. 인삼 꽃 기능 성분 사포닌의 HPLC 분리 ...12
• 3. 각 제조 단계의 제품별 사포닌의 함량 ...12
• 4. 사포닌 추출시 단계별 수율 ...12
• 5. 추출 사포닌의 산처리 수율 검토 ...13
• 제2절 시제품의 생산 ...13
• 1. 시제품 제작 단계별 제품 수율 ...13
• 2. 파이롯트 생산 설비 ...14
• 3. 제조 단계별 제품 가격 비교 ...15
• 4. 생산 시설 투자비의 검토 ...16
• 제 4 장 개발 기술과 개발 결과의 이용가치 ...17
• 1. 개발 기술의 요약 ...17
• 2. 개발 결과의 이용가치 ...17
• 제 5 장. 기대효과 및 활용방안 ...17
• 제 6 장 참 고 문 헌 ...18