초록 ▼

1. 최종목표
-제주산 농수산품을 가미한 기능성 초콜릿의 개발
-제주형 수제 초콜릿 제품 개발
2. 개발내용 및 결과
-1차년도에는 제주도에서 생산되는 농수산물 중 슈퍼푸드라고 불리우는 딸기, 토마토, 브로콜리, 당유자을 이용한 초콜릿 제품을 개발하여 시제품화 하였으며 제주대학교와 다양한연구개발로 (주)일구오공 연구개발전담부서의 연구개발 능력을 향상시켰음.
-2차년도에는 1차년도에 축적시켜논 데이터를 바탕으로 수제초콜릿과 리얼 초콜릿에 대한연구개발을 실시하였으며, 카카오함량 72.5%의 리얼초콜릿에 당유자

1. 최종목표
-제주산 농수산품을 가미한 기능성 초콜릿의 개발
-제주형 수제 초콜릿 제품 개발
2. 개발내용 및 결과
-1차년도에는 제주도에서 생산되는 농수산물 중 슈퍼푸드라고 불리우는 딸기, 토마토, 브로콜리, 당유자을 이용한 초콜릿 제품을 개발하여 시제품화 하였으며 제주대학교와 다양한연구개발로 (주)일구오공 연구개발전담부서의 연구개발 능력을 향상시켰음.
-2차년도에는 1차년도에 축적시켜논 데이터를 바탕으로 수제초콜릿과 리얼 초콜릿에 대한연구개발을 실시하였으며, 카카오함량 72.5%의 리얼초콜릿에 당유자와 감태의 성분을 첨가한 초콜릿 제품과 유럽스타일의 수제 초콜릿을 개발하여 시제품화 하였고, 이 중 가장 상업적으로 가능성이 보이는 수제 초콜릿 제품은 현재 제주도내에서 다수의 판매점에서 소비자에게 판매중임.
3. 사업성과
○ 기술적 성과
-기술개발 사업전 연구개발전담부서와 연구인력이 없어 새로운 기술개발이 어려웠던 (주)일구오공은 본 사업의 수행으로 한국산업진흥협회에서 인증하는 연구개발 전담부서를 인증받았으며, 이에따른 연구개발 전담부서 및 실험장비들을 마련하여 새로운 제품에 대한 연구개발 시스템을 마련하였고, 연구개발전담부서에서 제주도에서 생산되는 다양한 농수산물을 활용한 데이터 축적으로 향후 새로운 제품에 대한 기술개발 능력을 배양하였고, 이를기반으로 한 독자적인 연구개발의 기틀을 마련하였음.
-연구개발사업의 결과를 바탕으로 2010년도에 리얼초콜릿 생산라인을 도입하여, 본격적인리얼 초콜릿 생산을 시작하였으며, 이는 도내 초콜릿 업체 최초이다.
○ 경제적 성과
-2008년 15억원이던 매출액을 본 사업을 수행하며, 2009년도에는 신제품 출시 2종과 함께27억원으로 매출 향상을 이루었으며, 고용인원도 2008년 대비 3명이 증가하였음. 기술개발1~2년차인 2010년도에는 리얼초콜릿 생산라인의 가동으로 파리바게트와 던킨도너츠와 같은대기업에 납품을 시작하였고, 아름다운가게와 자연드림과 같은 중견기업에 리얼초콜릿 제품을 OEM생산함으로서 신제품의 본격적인 매출과 함께, 48억원의 매출신장을 이루었고 고용인원도 40여명으로 증가하였으며, 본격적인 수출을 시작하여 두바이, 일본 싱가폴, 중국등지에 수출을 시작하였음.
○ 활용 성과 등
-2010년들어 도내 초콜릿 생산업계의 난립으로 기존의 초콜릿 시장의 가격 경쟁력이 크게하락되었으며, 새로운 제품의 개발이 없었던 업체는 점차 어려움을 겪고 있음. (주)일구오공은 기술개발 사업에서 얻은 기술개발 성과를 바탕으로 지속적인 설비투자와 함께 꾸준한매출 향상을 이루었으며, 도내 시장을 벗어난 국내외 시장의 진출로 판로를 넓혀나가는 계기가 되었음.
4. 향후추진계획
-본기술개발 사업의 수행으로 기술개발의 기틀을 마련하였으므로, 연구개발전담부서를 바탕으로한 기술개발팀을 꾸준히 운영하며, 매시즌 새로운 제품을 개발하여 국내외 초콜릿시장을 선도할 수 있는 기업으로 성장할 것임.
-본 사업으로 개발된 제품들은 해외 시장에도 경쟁력을 가질수 있는 제품이며 2011년 시즌파리바게트와 던킨도너츠등에도 납품이 가능한 제품으로 국내외 시장에서는 결코 품질이뒤떨어지는 제품이 아니므로, 본격적인 마케팅 활동을 전개해 나갈 계획임.
-지속적인 해외시장 개척을 시도하여 해외전시회 및 해외 바이어와의 꾸준한 접촉 기회를마련하고 2010년 17만달러의 수출액을 매출액 대비 20%까지 끌어올리는 목표를 가지고 있으며, 이를 수행하기 위한 연구개발전담부서내에 무역부를 신설하여 해외 수출 시장을 넓히기 위한 노력을 실행하고 있음.

목차 Contents

• 최종보고서...1
• 제출문...3
• 최종보고 요약서(초록)...4
• 목차...6
• 제 1 장 서론...7
• 제 1 절 기술개발의 개요...7
• 제 2 절 기술개발의 필요성 및 중요성...7
• 제 3 절 국내외 관련 기술의 현황...8
• 제 4 절 국내외 시장규모...9
• 제 5 절 기술개발의 목표...10
• 제 2 장 과제개발 내용 및 방법...11
• 제 1 절 제주산 기능성 농수산물의 선정...11
• 제 2 절 리얼초코릿 및 수제 초콜릿에 적용 가능한 기능성 농수산물 탐색...18
• 제 3 절 유용물질의 추출과 초콜릿 제품과의 응용...23
• 제 4 절 유용 물질을 첨가한 제품의 실험 결과...28
• 제 3 장 사업성과...37
• 제 1 절 기술적 성과...37
• 제 2 절 경제적 성과...38
• 제 3 절 기타 성과...39
• 제 4 장 결론...41
• 제 1 절 사업목표의 달성...41
• 제 2 절 향후 계획...42
• 개발결과 의견서...44
• 사업비사용실적 보고서...45
• I. 일반현황...45
• II. 사업비 집행실적...46
• 연구전담인력 연구원 연구일지...51