초록 ▼

1. 최종목표
항균, 항산화 등의 다양한 기능성을 가진 천연물 첨가에 의한 품질 및 기호도가 증진된 오징어순대의 개발 및 레토르트 기술 적용에 의한 장기간 저장성 확보와 간편성이 증대된 고품질 기능성 오징어순대를 개발하는 것임
2. 개발내용 및 결과
항균력을 가진 천연물 탐색
항산화력을 가진 천연물 탐색
오징어순대의 저장 한계성 구명
천연물 첨가에 따른 오징어순대 최적조건 확립; 3종의 해조류 및 한약재 개발
장기간 저장을 위한 레토르트 살균 및 방사선 조사 조건 및 확립
시제품 제조 완료

1. 최종목표
항균, 항산화 등의 다양한 기능성을 가진 천연물 첨가에 의한 품질 및 기호도가 증진된 오징어순대의 개발 및 레토르트 기술 적용에 의한 장기간 저장성 확보와 간편성이 증대된 고품질 기능성 오징어순대를 개발하는 것임
2. 개발내용 및 결과
항균력을 가진 천연물 탐색
항산화력을 가진 천연물 탐색
오징어순대의 저장 한계성 구명
천연물 첨가에 따른 오징어순대 최적조건 확립; 3종의 해조류 및 한약재 개발
장기간 저장을 위한 레토르트 살균 및 방사선 조사 조건 및 확립
시제품 제조 완료
3. 사업성과
? 기술적 성과
- 기능을 가진 천연물의 탐색과 추출물 추출 및 제품화(실용화) 기술개발
- 다양한 생리활성을 지닌 천연 물질을 오징어순대에 첨가하여 건강 기능성이 부여된 고품질의 오징어순대 제품 개발(시제품 개발 완료)
- 장기간 저장을 위한 포장 조건 및 살균 조건 확립으로 위생상 안전성 확보 및 간편성이 증대된 기능성 오징어순대 제품 개발
- 기능성 오징어순대 제조에 이용된 기술을 유사 다른 산업에 활용 (살균, 멸균 조건 및 방사선 조사 기술 등을 다른 수산식품 등에 적용하여 기능성 식품 개발 현재 모색 중)
? 경제적 성과
- 국내 오징어 가공 산업의 활성화와 경쟁력 강화 및 수입대체 효과
- 장기간 저장 가능하여 유통 구조 확대를 통한 매출 증대
- 수출 시의 위생상 안전성 확보를 통해 우리 제품의 이미지 업그레이드 및 신수요 창출
- 오징어 산업과 더불어 다른 수산가공품에 적용하여 수산 가공 산업 활성화
- 생리 활성이 우수한 천연추출물의 산업화를 통한 해양 수산업의 고부가가치화 가능
? 사회적 성과(일자리 창출 등)
- 기능성 식품의 개발로 소비자들의 건강 지향적 욕구를 만족시킴으로써 웰빙이라는 사회적 트렌드에 부합
- 오징어의 단순 가공 형태를 벗어나 관련 산업을 활성화시켜 생산, 유통 및 판매 구조를 확대시켜 이에 따른 다양한 일자리 창출을 도모
- 오징어 가공 산업의 발전과 더불어 수산업 관련 산업을 발전시킴으로서 어촌경제를 활성화시키고 지역 주민의 사회적 기반 성립

목차 Contents

• 산연 공동기술개발지원사업 최종보고서...1
• 최종보고서제출서...2
• 간접비 집행내역...3
• 사업비사용실적보고서...5
• 개발결과의견서...8
• 최종보고요약서(초록)...9
• 목 차...11
• 제 1 장 서론...12
• 제 1 절 연구의 목적...12
• 제 2 절 연구의 필요성...12
• 제 2 장 과제개발 내용 및 방법...15
• 제 1 절 과제개발 내용 및 범위...15
• 제 2 절 과제개발 방법...16
• 제 3 절 과제개발 결과...20
• 제 3 장 사업성과...62
• 제 1 절 목표 달성도...62
• 제 2 절 기술적 성과...64
• 제 3 절 경제.산업적 성과...64
• 제 4 절 사회.문화적 성과...64
• 제 5 절 기타 성과...65
• 제 4 장 결론...66
• 제 1 절 결론...66
• 제 2 절 향후 계획...67
• 별첨: 멸균, 방사선 조사 오징어순대 시제품 ...68
• 별첨: 멸균 오징어순대 제조 과정...69