초록 ▼

최근 수입 분유에서 쇳가루 검출(2006.2), 시판 육류에서 항생제 검출(2006.8), 영유아용 이유식에서 사카자커균 검출(2007.4), 김치에서 기생충 검출(2005.11), 중국산 분유에서 멜라민 파동(2008.9)등 식품안전사고의 빈발과 조류인플루엔자, 구제역 등 가축질병 발생과 항생제 과다 이용, 미국산 수입쇠고기 수입에 따른 광우병 발생 우려등에 의해 식품의 위생 및 안전에 대한 소비자의 관심이 증대하고 있다.
식품 안전성 문제가 빈번히 발생하는 현 상황에서 소비자는 단순히 최종 축산물의 안전성 단계를 넘어 “농

최근 수입 분유에서 쇳가루 검출(2006.2), 시판 육류에서 항생제 검출(2006.8), 영유아용 이유식에서 사카자커균 검출(2007.4), 김치에서 기생충 검출(2005.11), 중국산 분유에서 멜라민 파동(2008.9)등 식품안전사고의 빈발과 조류인플루엔자, 구제역 등 가축질병 발생과 항생제 과다 이용, 미국산 수입쇠고기 수입에 따른 광우병 발생 우려등에 의해 식품의 위생 및 안전에 대한 소비자의 관심이 증대하고 있다.
식품 안전성 문제가 빈번히 발생하는 현 상황에서 소비자는 단순히 최종 축산물의 안전성 단계를 넘어 “농장에서 식탁까지(farm to table)의 위생 및 안전을 요구하게 되었고, 정부와 농민은 친환경농산물(유기농 축산물, 무농약 농산물, 무항생제 축산물 등), GAP, HACCP 등에 대해 관심을 갖게 되었다.

Abstract ▼

The study is designed to analyze the impacts of HACCP on the productivity and economic efficiency of hog farms, and evaluate the general economic value of HACCP at the hog farm level. Based on empirical analysis and farm survey, this paper proposes strategies and policies for improving productivity

The study is designed to analyze the impacts of HACCP on the productivity and economic efficiency of hog farms, and evaluate the general economic value of HACCP at the hog farm level. Based on empirical analysis and farm survey, this paper proposes strategies and policies for improving productivity and economic efficiency of the hog farms that have introduced HACCP
The data used consist of 50 hog farms that have had HACCP certification(HACCP farms) before February 2008 and 50 hog farms nearby the HACCP farms(None-HACCP farms).

목차 Contents

• 표지...1
• 제출문...2
• 목차...3
• <표목차>...5
• <그림 목차>...7
• SUMMARY...8
• I. 서 론...9
• 1. 연구의 필요성 및 목적...9
• 2. 연구 내용...10
• 3. 연구 방법...10
• 4. 선행 연구 검토...11
• II. 돼지 사육단계 HACCP 도입 배경과 적용 지침...15
• 1. 돼지 사육단계 HACCP 도입 배경...15
• 2. 돼지 사육단계 HACCP 적용 지침...16
• III. 조사농가 실태 분석...18
• 1. 조사농가의 일반적 특성...18
• 2. HACCP 도입에 대한 인식과 경험...22
• 3. 방역 및 위생관리 수준...26
• 4. HACCP 관련 기록...29
• 5. 경영관리 수준과 HACCP 도입 후 경영환경 변화...31
• IV. HACCP 도입에 따른 양돈농가의 생산성 변화 분석...34
• 1. 생산성 관련 요인 비교...34
• 2. HACCP 도입 양돈농가의 생산성에 영향을 미치는 요인 분석...41
• V. HACCP 도입에 따른 양돈 농가의 경제성 변화 분석...47
• 1. HACCP 도입 양돈농가의 비용 분석...47
• 2. HACCP 도입 농가의 수익성 평가...54
• 3. HACCP 도입이 양돈농가의 경제성에 미치는 영향 분석...56
• 4. 양돈농가 HACCP 도입의 사회적 후생효과...62
• VI. 돼지 사육단계 HACCP 적용의 문제점과 과제...66
• 1. 양돈 경영상 애로 사항...66
• 2. HACCP 도입 및 운영의 애로사항...66
• 3. HACCP과 친환경축산 정책의 연계성...68
• 4. 사육단계 HACCP 적용 축산물에 대한 유통...70
• 5. 돼지 사육단계 HACCP 도입의 문제점과 대책...72
• 6. 돼지 사육단계 HACCP 확대를 위한 과제...74
• VII. 요약 및 결론...76
• VIII. 참고 및 인용문헌...81
• <부표>...84
• 부 록...89
• 1. HACCP 계획 점검표...89
• 2. 돼지사육농가 선행요건 프로그램...91
• 3. 가축사육단계(돼지) 위해요소중점관리기준(HACCP)실시상황평가표...94