초록

본 연구의 최종 목표는 돼지 도축?가공?유통단계에 있어 품질을 개선할 수 있는 제어 매뉴얼을 작성하여 보급하고, 최근 출하체중이 증가하고 있는 현실을 반영하여 출하체중별 부위별 생산량을 구명하고 우리나라 국민의 최고 선호부위인 삼겹살 품질평가 방법을 모색 하고, 적정 출하체중을 설정하여 이를 돼지도체 등급판정기준개정에 반영하고 궁극적으로 는 국내산 돼지고기의 품질을 차별화 하는데 있다.

Abstract ▼

This research was carried out to provide the guideline manual for controling the pork quality at the slaughtering, processing and distribution stages, to investigate the quality evaluation methods for production of high quality pork belly, and to reflect the best weight for the slaughtering on the p

This research was carried out to provide the guideline manual for controling the pork quality at the slaughtering, processing and distribution stages, to investigate the quality evaluation methods for production of high quality pork belly, and to reflect the best weight for the slaughtering on the pork carcass grading evaluation.

목차 Contents

• 제출문 ... 1
• 요약문 ... 2
• SUMMARY ... 5
• 제 1 장 서 론 ... 7
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황 ... 9
• 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 13
• 1절 연구개발의 최종목표 및 성격 ... 13
• 2절 연차별 연구개발의 목표 및 내용 ... 13
• 3절 연구수행 결과 ... 17
• 제 4 장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도 ... 47
• 1절 : 연구 개발목표대비 달성도 ... 47
• 2절 : 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 47
• 제 5 장 연구개발결과의 활용계획 ... 48
• 제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 48
• 제 7 장 기타 중요 변동사항 ... 48
• 제 8 장 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구장비 현황 ... 48
• 제 9 장 참고문헌 ... 49
• 참고자료 ... 53