초록 ▼

IV. 연구개발결과

2011년(1~9월) 기준 돼지고기 부위별 생산량 비중은 저지방부위 생산량이 선호부위보다 약 2배 많은 것으로 나타났다. 하지만 구이중심의 돼지고기 소비패턴으로 인하여 돼지고기 부위별 재고량은 저지방부위가 선호부위보다 1.6배 많다. 이러한 상황에도 불구하고 돼지고기 선호부위 수입량은 많게는 저지방부위보다 7배(2007년), 적게는 2배(2009년)가 많았다. 선호부위에 대한 국내 생산량은 소비량에 비해 부족하여 소비량이 증가할수록 수입도 증가해야 하는 반면, 상대적으로 소비가 부진한 저지방부위는 돼

IV. 연구개발결과

2011년(1~9월) 기준 돼지고기 부위별 생산량 비중은 저지방부위 생산량이 선호부위보다 약 2배 많은 것으로 나타났다. 하지만 구이중심의 돼지고기 소비패턴으로 인하여 돼지고기 부위별 재고량은 저지방부위가 선호부위보다 1.6배 많다. 이러한 상황에도 불구하고 돼지고기 선호부위 수입량은 많게는 저지방부위보다 7배(2007년), 적게는 2배(2009년)가 많았다. 선호부위에 대한 국내 생산량은 소비량에 비해 부족하여 소비량이 증가할수록 수입도 증가해야 하는 반면, 상대적으로 소비가 부진한 저지방부위는 돼지고기 생산량이 증가할수록 과잉생산됨으로써 재고량이 증가하게 되어 결국 국내 양돈산업 발전의 저해요인으로 작용하고 있다.
소비자 조사결과, 만약 돼지고기 저지방부위를 소비함으로써 위험요인들을 줄일 수 있고 건강한 삶을 유지할 수 있다면 응답자들 중 저지방부위를 구매할 의향이 있다(94.0%)는 응답률이 상당히 높았고, 소비자의 건강을 보호하고 저지방부위 소비촉진을 위한 (가칭)건강펀드 조성에도 ‘찬성한다(62.3%)’는 응답률이 높았다. 응답자들을 대상으로 돼지고기 저지방부위 소비 촉진을 위한 건강펀드 지불의사액(WTP)의 산출결과, 100g 당 49원~287원으로 추정되어 소비자들이 저지방부위를 소비함으로써 얻게 되는 건강편익은 1년 동안 920억 6,400 만원~5,392억 3,000 만원으로 도출되었다. 저지방부위를 소비하는 이유는 ‘지방비율이 적어서’가 응답률이 가장 높았고, ‘가격이 저렴해서’, ‘맛이 좋아서’, ‘영양가 높아서’ 등으로 나타나 저지방부위 소비자들은 저지방부위가 지방질이 적고 영양가가 높다는 것을 인식하고 있음을 보여주고 있다. 또한 국내 양돈산업을 위해 저지방부위 소비촉진이 매우 중요하다는 응답률(81.8%)도 매우 높게 나타났다.
따라서 국내 양돈산업을 활성화하고 국민건강을 증진시키기 위해 저지방부위에 대한 소비 증진이 중요한 과제가 되었다. 소비자들은 저지방부위 소비 증진을 위해 ‘저지방부위의 이점 홍보강화’가 가장 중요하다고 응답하였고, ‘다양한 요리법 보급’, ‘저렴한 가격 유지’, ‘품질고급화’, ‘단체급식의 소비독려’ 순으로 응답하였다. 저지방부위가 지방질이 적고 영양가가 높다는 것을 적극적으로 홍보할 필요가 있고, 다양한 요리법 개발로 가정에서나 식당, 음식점에서 저지방부위 요리방법들을 소비자들이 다양하게 선택할 수 있도록 해야 할 필요가 있다. 또한, 소비자들이 저지방부위를 소비함으로써 얻는 막대한 건강편익 액수도 함께 홍보될 필요가 있다. 소비자들이 저지방부위에 대한 정보를 ‘지상파TV’와 ‘인터넷’을 통해 많이 얻기 때문에 이러한 매체들을 적극적으로 이용 할 필요가 있다.

(출처 : 요약문 3p)

Abstract ▼

IV. Results

While the production of LFP is nearly twice more than PP in 2011，the stock for LFP is about 1.6 times more than PP because of unbalanced consumption pattern. Despite this situation, the import amount of PP is 2~7 times more than that of LFP. LFP has overproduced because the pork p

IV. Results

While the production of LFP is nearly twice more than PP in 2011，the stock for LFP is about 1.6 times more than PP because of unbalanced consumption pattern. Despite this situation, the import amount of PP is 2~7 times more than that of LFP. LFP has overproduced because the pork production has increased in order to meet the consumption amounts of PP.
According to the consumer survey, if consumers can keep healthy life by consuming LFP, most of them(94.0%) answered that they have the inclination of buying LFP and 62.3% agree to making health fund to improve consumption of LFP. The willingness to pay for health fund to enhance consumption of LFP was estimated as to be 49won~287won/100g and health benefits of consuming LFP was derived as to be 92 billion won~539 billion won per year. The first reason of consuming LFP was 'low in fat’ and next 'cheap price’，'good taste’, ‘high nutritive value’, which shows that consumers know well that LFP is low in fat and has high nutritive values. Also, many of them(81.8%) answered that promoting consumption of LFP is very important.
Thus, the enhancement of consumption for LFP has become one of the most important solutions to boost the domestic industry and to improve people's health. Consumers answered that the enhancement of public relations for superiority is the first thing to enhance consumption of LFP and next 'the dissemination of diverse recipes’, 'maintaining low price'，the quality of high grade’，'compulsory consumption increase in group food supply’. Strongly needed are the public propaganda that LFP is low in fat and has high nutritive values and development of a variety of recipes to make consumers choose. The monetary value of health benefits obtained from consuming LFP should also be publicized for LFP consumption promotion. Terrestrial TV and the internet could be firstly considered to be used actively because consumers get the information about LFP from them mostly.

(출처 : SUMMARY 6p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 요약문 ... 3
• SUMMARY ... 5
• CONTENTS ... 7
• 목차 ... 8
• 표목차 ... 9
• 그림목차 ... 14
• 제1장 서론 ... 15
• 제1절 연구의 배경 및 필요성 ... 15
• 제2절 연구개발 목표 및 내용 ... 15
• 제3절 연구개발의 추진전략 및 방법 ... 15
• 제2장 돼지 사육과 돼지고기 수급 동향 ... 17
• 제1절 돼지 사육 동향 ... 17
• 1. 돼지 사육 마리수 ... 17
• 2. 돼지 사육 농가수와 가구당 사육 마리수 ... 18
• 제2절 돼지 전체 수급 동향 ... 21
• 1. 생산 동향 ... 21
• 2. 수입 동향 ... 22
• 3. 소비 동향 ... 23
• 4. 가격 동향 ... 24
• 제3절 돼지고기 부위별 수급 동향 ... 25
• 1. 생산 동향 ... 25
• 2. 재고 동향 ... 26
• 3. 수입 동향 ... 27
• 4. 가격 동향 ... 30
• 제3장 돼지고기 소비패턴 분석 ... 32
• 제1절 소비자조사 응답자 특성 ... 32
• 제2절 돼지고기 소비 행태 ... 34
• 1. 향후 돼지고기 섭취량 변화 ... 34
• 2. 돼지고기 구매시 중요 요인 ... 37
• 3. 돼지고기 국내산과 외국산 구매 비율 ... 42
• 4. 돼지고기 구매시 원산지 확인유무 ... 45
• 5. 가정과 외식의 돼지고기 구매비용 ... 49
• 6. 국내산과 외국산 돼지고기 소비량 변화 ... 52
• 7. 국내산 돼지고기 소비 증진 위해 필요 사항 ... 58
• 8. 돼지고기 구매시 선호하는 부위 ... 62
• 9. 선호 돼지고기 부위별 중요 항목 ... 64
• 10. 가정에서의 돼지고기 부위별 요리법 ... 66
• 11. 식당, 음식점 등에서의 돼지고기 부위별 요리법 ... 69
• 제3절 돼지고기 저지방부위 소비유형 및 소비증대방안 ... 71
• 1. 돼지고기 저지방부위 인지도 ... 71
• 2. 돼지고기 저지방부위 인지 경로 ... 72
• 3. 돼지고기 저지방부위의 구매/주문 여부 ... 74
• 4. 돼지고기 저지방부위 소비촉진의 중요도 ... 83
• 5. 돼지고기 저지방부위 소비 증대 방안 ... 85
• 제4장 돼지고기 저지방부위 소비의 건강편익 분석 ... 88
• 제1절 돼지고기 저지방부위 최대지불의사액 ... 88
• 1. 돼지고기 저지방부위 구매 의향 ... 88
• 2. 돼지고기 저지방부위 건강펀드 조성의향 ... 89
• 3. 돼지고기 저지방부위 건강펀드 최대지불의사금액 ... 90
• 제2절 돼지고기 선호부위 최대지불의사액 ... 91
• 1. 돼지고기 선호부위 최대지불의사액 ... 91
• 2. 돼지고기 선호부위 건강펀드 최대지불금액 ... 91
• 제3절 돼지고기 저지방부위 소비의 건강편익 추정 ... 92
• 1. 기초통계량 ... 92
• 2. 추정결과 ... 92
• 제5장 요약 및 결론 ... 95
• 제1절 요약 ... 95
• 제2절 결론 ... 97
• 제6장 참고문헌 ... 100
• 부록 ... 103
• 부록 : 교차분석 ... 103
• 부록 : 설문지 ... 208
• 끝페이지 ... 220