초록 ▼

○ 고추는 항균작용, 항산화 작용, 혈당치 감소 작용, 항혈전 활성, 암세포 치사활성, 혈중 콜레스테롤 경감작용 등이 보고됨에 따라 국내에서 재배되는 고추 품종 중 기능성 성분이 우수하고 생리활성이 뛰어난 품종을 선발하여 보급이 시급한 실정임. 또한 약리ㆍ생리활성 물질의 탐색과 소재화는 기술의존도가 높은 무공해 산업으로 향후 국내산업의 재편과정에서 중추적인 역할을 담당하게 될 것이며 특히 제조공정 상 하나의 시설로 다양한 제품의 생산이 가능하고 공정이 단순하기 때문에 소량 다품종생산의 특성을 지니는 중소기업형 산업으로 발전시킬 수

○ 고추는 항균작용, 항산화 작용, 혈당치 감소 작용, 항혈전 활성, 암세포 치사활성, 혈중 콜레스테롤 경감작용 등이 보고됨에 따라 국내에서 재배되는 고추 품종 중 기능성 성분이 우수하고 생리활성이 뛰어난 품종을 선발하여 보급이 시급한 실정임. 또한 약리ㆍ생리활성 물질의 탐색과 소재화는 기술의존도가 높은 무공해 산업으로 향후 국내산업의 재편과정에서 중추적인 역할을 담당하게 될 것이며 특히 제조공정 상 하나의 시설로 다양한 제품의 생산이 가능하고 공정이 단순하기 때문에 소량 다품종생산의 특성을 지니는 중소기업형 산업으로 발전시킬 수 있음
○ 고추의 소비는 대부분 양념으로 극히 제한적으로 사용됨으로 고추의 우수성을 살린 다양한 가공식품 개발이 요구와 고품질 친환경 농산물에 대한 소비자 요구 증가와 더불어 청정 충북 고추의 신뢰도 제고를 위해서 고추재배 형태의 대부분을 차지하는 노지재배 고추의 친환경재배 방법 확립 요구됨
○ 따라서 고추의 기능성 성분 분석 조건을 확립하여 생리활성 가능 물질의 분획 분석과 품종별 기능성 성분 분석 및 생리활성 평가를 통해 우수한 고추 품종을 선발하고 고추의 부가가치를 높여 소비를 촉진하고자 함
○ 고추를 이용한 다양한 가공식품 개발로 청정 특화작목 브랜드 이미지 제고하며 특히 친숙한 가공식품인 캔디, 아이스크림 접목 상품화로 지역 특화작목 홍보 및 브랜드 가치 창출하고자 함
○ 비가림하우스는 일반 시설하우스 설치비 대비 60% 정도 수준으로 농가 부담을 줄이고 시설재배의 이점을 얻을 수 있어 이에 대한 종합적 관리 기술을 확립하여 친환경 고추의 안정적 공급으로 산업화의 기반을 마련하고자 함.

Abstract ▼

The objective of this study was to compare 3 extraction methods including, solid phase extraction (SPE), acetonitrile extraction, and methanol extraction, for their usefulness as extraction methods to determine capsaicinoids. The determination of capsaicinoids in the extracts was carried out on a re

The objective of this study was to compare 3 extraction methods including, solid phase extraction (SPE), acetonitrile extraction, and methanol extraction, for their usefulness as extraction methods to determine capsaicinoids. The determination of capsaicinoids in the extracts was carried out on a reverse-phased high performance liquid chromatography (HPLC) using a fluorescence detector. Three extraction methods, i.e., SPE, acetonitrile extraction, and methanol extraction were compared for the quantification of capsaicinoids using raw peppers and pepper powder. The highest analytical values were observed using methanol extraction and the lowest values using SPE. Also, the analytical method validation parameters such as accuracy, precision, limit of detection, limit of quantitation, and specificity were calculated to ensure the method’s validity. This method provides a fast and accurate approach for the determination of capsaicinoids in peppers.
Pepper (Capsicum annum L.) are a rich source of phytochemiclas including polyphenolics, flavonoids, capsaicinoids and ascorbic acid. In this study, the contents of two major capsaicinoids (capsaicin and dihydrocapsacin) and ascorbic acid in 131 pepper breeding lines were quantified by HPLC. In 131 pepper breeding lines, capsaicin and dihydrocapsaicin contents were in the range of 0.0 to 219.6 and 0.0 to 110.8 mg/100g, respectively. The breeding lines with higer capsaicin content contained higher dihydorcapsacin content as well. Ascorbic acid contents were 264.9 50 1695.5 mg/100g for the 131 pepper breeding lines. The analytical method validation parameters including accuracy, repeatability, and reproducibility were calculated to ensure the method's validity. This study provides basic information to plant breeders and biotechnoloigists who are planning to breed genotypes with high content of phytochemicals.

목차 Contents

• 제출문...1
• 요약문...2
• SUMMARY...7
• 제 1 장 서 론...10
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황...12
• 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과...14
• 제 1 세부과제: 우수품종 선발을 위한 고추 품종별 기능성 성분 분석 및 생리활성 평가 (충북대학교 이준수)...14
• 제 2 세부과제 고추부가가치: 향상 가공식품개발 (충북농업기술원,윤향식)...38
• 제 3 세부과제: 고추 비가림재배 종합관리 기술개발 (충북농업기술원수박연구소 김상희)...50
• 제 4 장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도...61
• 1. 목표대비 대외달성도...61
• 2. 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술...61
• 제 5 장 연구개발결과의 활용계획...64
• 제 6 장 기타 중요 변동사항...65
• 제 7 장 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구장비 현황...66
• 제 8 장 참고문헌...67
• 주요 결과 요약서...69