초록 ▼

우리나라의 어느 지역을 가더라도 그 지역의 여건, 즉 지리적, 자연적, 생활환경적 영향력이 미치는 고유한 전통술아 았다. 그리고 우리 조상들이 이웃과 정을 나누거나 관혼상제에 필수적으로 나오는 것이 술 이었으며 술을 통하여 신과 조상을 숭배 하엿고 귀중한 손님이 오시면 손임을 접대하는 아름다운 풍속들이 있다.
이처럼 그 지방의 독특한 특성(지형, 기후, 물, 토산물 등)을 바탕으로 옛날부터 전해 내려오는 술을 민속주라 정의 할 수 있는데 민속주에 대한 정확한 학술적인 정의는 없다. 다만 민속주는 시대적 변천에 따라 개발하고 발

우리나라의 어느 지역을 가더라도 그 지역의 여건, 즉 지리적, 자연적, 생활환경적 영향력이 미치는 고유한 전통술아 았다. 그리고 우리 조상들이 이웃과 정을 나누거나 관혼상제에 필수적으로 나오는 것이 술 이었으며 술을 통하여 신과 조상을 숭배 하엿고 귀중한 손님이 오시면 손임을 접대하는 아름다운 풍속들이 있다.
이처럼 그 지방의 독특한 특성(지형, 기후, 물, 토산물 등)을 바탕으로 옛날부터 전해 내려오는 술을 민속주라 정의 할 수 있는데 민속주에 대한 정확한 학술적인 정의는 없다. 다만 민속주는 시대적 변천에 따라 개발하고 발전되어 온 것으로 다른 지역과 차별성이 강조 되었고 특히, 각 지방의 가정마다 독특한 술을 빚어 마셨으며 이러한 술을 가양주(家釀酒)라 하며 전통 민속주의 근원지로 오늘날 까지 전해 내려오는 술이라 볼수 있다.
근래에 우리 국민들의 건강에 대한 관심이 높아지면서 각종 생리가능성을 가진 건강 식품(또는 약효식품)의 개발이 활발히 진행되고 었다. 특히， 대부분이 쌀과 약용식물의 잎이나 뿌리 등의 원료로부터 각종 생리기능성분이 생성되거나 용출되므로 건강증진 측면에서 최근 소비가 급증하고 았고 새로운 형태의 민속주들이 속속 개발되어 시판되고 있다. 현재 민속주는순곡주와 약용주 및 기타 제재주 형태로 독특한 발효제와 원료를 사용하여 특유의 방법으로 제조되어 되고 었다. 몇 가지 주류를 제외하면 이들의 대량생산 공정이 표준화 되거나 파악이 되어 았자 않다.

Abstract ▼

In the result of Measurement of ethanol content and acceptability from new Gugija(Lycium chinense Mil1.)wine that made in addition of some medicinal herbs(Lycii cortex, Glycyrrhiza uralensis, taraxacum platycarpum and Lycii folium) on the alcohol tradition wine is fellow.
1. Addition of 0.1% Lyci

In the result of Measurement of ethanol content and acceptability from new Gugija(Lycium chinense Mil1.)wine that made in addition of some medicinal herbs(Lycii cortex, Glycyrrhiza uralensis, taraxacum platycarpum and Lycii folium) on the alcohol tradition wine is fellow.
1. Addition of 0.1% Lycii cortex made from 15.8% ethanol content and has good acceptability.
2. Addition of 0.1% Eucommia ulmoides had made good acceptability.
3. Addition of 1% Glycyrrhiza uralensis have good sweetness and acceptability.
4. Addition of Taraxacum platycarpum had made low ethanol content but When 1% addition of Taraxacum platycarpum decrease Sweetness and Improvement flavor and incense.
5. The more addition of Lycii folium the more strong flavor and incense but addition of more than 1% had made that strong smell of greens, bitterness and sour. when addition of 0.1% has good acceptability.
6. In the result of this study
addition of 0.1% Lycii cortex, 0.1% Eucommia ulmoides, 1% Glycyrrhiza uralensis, 1% Taraxacum platycarpum and 0.1% Lycii folium be made in good Gugij a wine.

목차 Contents

• 구기자를 이용한 민속주 및 건강 한방차 개발, 생리활성 구명 연구...1
• 제출문...2
• 목차...4
• 제1세부과제명: 구기자 민속주 제조 및 생리기능석 분석...6
• Summary......6
• Ⅰ. 서언...7
• Ⅱ. 연구사...8
• Ⅲ. 재료 및 방법...9
• Ⅳ. 결과 및 고찰...12
• Ⅴ. 적요...17
• Ⅵ. 인용문헌...18
• 제2세부과제명: 구기자 민속주, 다림차, 과립차 등의 생리활성 효과 구명...19
• Summary...19
• Ⅰ. 서언...20
• Ⅱ. 연구사...21
• Ⅲ. 재료 및 방법...22
• Ⅳ. 결과 및 고찰...24
• Ⅴ. 적요...27
• Ⅵ. 인용문헌...28
• 제3세부과제명: 동물실험(SHR)을 통한 구기자 제품의 생리 기능 활성 구명...29
• Summary...29
• Ⅰ. 서언...30
• Ⅱ. 연구사...31
• Ⅲ. 재료 및 방법...32
• Ⅳ. 결과 및 고찰...35
• Ⅴ. 적요...39
• Ⅵ. 인용문헌...40