초록 ▼

대나무는 중국하남지방이 원산지로 아열대성 식물야며 화분과 식물로 지구상에 약 3,200여종이 존재하고 우리나라를 포함한 동남아시아에 주로 분포하고 었다. 우리나라는 서해안으로는 충청냥도 태안반도까지 통해안으로 강원도 고성까지 앗는 선을 죽림분포 한계션으로 보고 았으나 호남. 영남지방이 주산지이다. 우리나라에는 70여종이 자생하고 있는데 꽤표적인 종류는 왕대(참대)， 솜대， r갱종죽， 조릿대， 신의대 등을 들 수 았으며 분포면적은 약 5,360ha 로 그중 왕대가 2,996ha, 솜대가 2,294ha 맹종죽여 70ha를 차지하고 있다

대나무는 중국하남지방이 원산지로 아열대성 식물야며 화분과 식물로 지구상에 약 3,200여종이 존재하고 우리나라를 포함한 동남아시아에 주로 분포하고 었다. 우리나라는 서해안으로는 충청냥도 태안반도까지 통해안으로 강원도 고성까지 앗는 선을 죽림분포 한계션으로 보고 았으나 호남. 영남지방이 주산지이다. 우리나라에는 70여종이 자생하고 있는데 꽤표적인 종류는 왕대(참대)， 솜대， r갱종죽， 조릿대， 신의대 등을 들 수 았으며 분포면적은 약 5,360ha 로 그중 왕대가 2,996ha, 솜대가 2,294ha 맹종죽여 70ha를 차지하고 있다.
대나무의 용도는 예부터 죽세공품， 농용채， 건축용재， 펄프용재 등 다양한 용도로 사용되었으나 산업화에 따라 플라스틱 등 합성재료로 대나무 용도가 줄어들고 있다. 이외에 식용으로 죽순， 열때 수액 등이 이용되었으며 환경 및 건강용품으로 대나무 숨， 죽초액이 이용되고 있다.
최근 대나무통을 재료로 사용하여 음식을 만드는데 대나무통 밥， 대나무통술， 대나무 돈육구야， 대나무통 계란찜， 죽염 등이 었다.

Abstract ▼

Bamboo extract, Jukryeok, was prepared and investigated chemical components and physiological activities.
The pH of Jukryeok were vanied from 5.0 to 5.5 with their extraction methods. Soluble solid and total phenolic compounds of jukryeok in ethanol extract were higher than those of in the others

Bamboo extract, Jukryeok, was prepared and investigated chemical components and physiological activities.
The pH of Jukryeok were vanied from 5.0 to 5.5 with their extraction methods. Soluble solid and total phenolic compounds of jukryeok in ethanol extract were higher than those of in the others. Among the inorganic substances K showed the highest content. On heavy metals, As, Cd and Hg were not detected, and Cr and Pb were determined· trace amount.
The major polyphenols were 3-hydroxy benzoic acid and catechin, for free sugars galactose, glucose, fructose and sucrose were detected, and for or:-ganic acids citric acid, tal laric acid, malic acid, succinic acid and acetic acid were detected respectively

목차 Contents

• 대나무추출액죽력의기능성탐색및가공식품연구 ... 1
• 제출문 ... 4
• 목차 ... 6
• 제1세부과제명: 죽력의 성분 및 기능성 연구 ... 8
• Summary ... 8
• Ⅰ. 서언 ... 12
• Ⅱ. 연구사 ... 14
• Ⅲ. 재료 및 방법 ... 16
• Ⅳ. 결과 및 고찰 ... 21
• Ⅴ. 적요 ... 32
• Ⅵ. 인용문헌 ... 33
• 제2세부과제명: 전통주 죽력고 제조 기술 개발 ... 38
• Summary ... 40
• Ⅰ. 서언 ... 42
• Ⅱ. 연구사 ... 44
• Ⅲ. 재료 및 방법 ... 47
• Ⅳ. 결과 및 고찰 ... 50
• Ⅴ. 적요 ... 67
• Ⅵ. 인용문헌 ... 68
• 제3세부과제명: 기능성쌀 죽향미 제조 및 상품화 기술 연구 ... 72
• Summary ... 74
• Ⅰ. 서언 ... 76
• Ⅱ. 연구사 ... 78
• Ⅲ. 재료 및 방법 ... 81
• Ⅳ. 결과 및 고찰 ... 84
• Ⅴ. 적요 ... 93
• Ⅵ. 인용문헌 ... 94