초록 ▼

본 연구는 대나무 자원의 새로운 활용방안을 찾기 위하여 1차 년도에는 죽엽의 생리활성을 탐색하였고 기능성 식품 소재로 개발하였으며, 죽엽의 약리효능을 검색하고, 죽엽을 이용하여 배추김치의 품질을 개선하는 연구를 수행하였다.
2차 년도에는 죽엽의 이화학적 특성 규명 및 기능성 식품의 개발, 죽여의 약리효능 검색, 대나무 숯을 이용한 젓갈 냄새 제거 방법을 개발하였고 죽엽을 첨가한 배추김치의 품질개선 효과를 분석하였다.
3차 년도에는 죽력의 이화학적 특성 규명 및 기능성 식품의 개발, 죽력의 약리효능 검색, 죽력을 이용한

본 연구는 대나무 자원의 새로운 활용방안을 찾기 위하여 1차 년도에는 죽엽의 생리활성을 탐색하였고 기능성 식품 소재로 개발하였으며, 죽엽의 약리효능을 검색하고, 죽엽을 이용하여 배추김치의 품질을 개선하는 연구를 수행하였다.
2차 년도에는 죽엽의 이화학적 특성 규명 및 기능성 식품의 개발, 죽여의 약리효능 검색, 대나무 숯을 이용한 젓갈 냄새 제거 방법을 개발하였고 죽엽을 첨가한 배추김치의 품질개선 효과를 분석하였다.
3차 년도에는 죽력의 이화학적 특성 규명 및 기능성 식품의 개발, 죽력의 약리효능 검색, 죽력을 이용한 김치의 품질 개선에 대한 연구를 수행하였다.

Abstract ▼

In the 1st year of this study, the bio-reactivity of bamboo leaves was screened to draw up a new plan to use bamboo resources, the functional food material was developed, the medical effects were examined via animal tests, the technique to improve the qualities of Baechu kimchi was developed.
In

In the 1st year of this study, the bio-reactivity of bamboo leaves was screened to draw up a new plan to use bamboo resources, the functional food material was developed, the medical effects were examined via animal tests, the technique to improve the qualities of Baechu kimchi was developed.
In the 2nd year of this study, the physicochemical properties of bamboo leave were examined and developed the functional foods. The medical effects of bamboo skin were tested, and developed the method reducing the undesirable volatile compounds in fermented salty anchovy sauce and analyzed the effect of improvement of kimchi properties with the addition of powdered bamboo leaves.
In the 3rd year of this study, the physicochemical properties of bamboo sap were examined and developed the functional foods using it. The medical effects of bamboo sap were tested, and developed the method for improving kimchi properties with the addition of bamboo sap.

목차 Contents

• 표지 ...1
• 제출문 ...2
• 요약문 ...3
• SUMMARY ...8
• CONTENTS ...14
• 목 차 ...17
• 제 1 장 연구개발과제의 개요 ...20
• 제 1 절 연구개발과제의 목적 ...20
• 제 2 절 연구개발과제의 필요성 ...20
• 1. 기술적 측면 ...21
• 2. 경제적.산업적 측면 ...21
• 3. 사회적.문화적 측면 ...22
• 제 2 장 국내.외 기술개발 현황 ...23
• 제 1 절 국내.외 관련분야에 대한 기술개발 현황 ...23
• 1. 우리나라의 기술개발 현황 및 개발 수준 ...23
• 2. 외국의 기술개발 현황 및 개발 수준 ...24
• 제 2 절 연구결과가 국내.외 기술개발에서 차지하는 위치 ...24
• 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과 ...26
• 제 1 절 죽여, 죽엽 및 죽력으로부터 기능성 식품 소재 탐색 및 기능성 식품의 개발 ...26
• 1. 연구내용 및 방법 ...26
• 가. 대나무 품종별 죽여의 항세균 활성 검색 ...26
• 나. 분죽 죽엽의 항세균 활성 검색 ...27
• 다. 대나무 품종별 죽엽의 이화학적 특성 규명 및 기능성 식품의 개발 ...28
• 라. 죽력의 항세균 활성 측정 ...35
• 2. 연구개발 결과 ...38
• 가. 대나무 품종별 죽여의 항미생물 활성 검색 ...38
• 나. 분죽 죽엽의 항세균 활성 검색 ...46
• 다. 대나무 품종별 죽엽의 이화학적 특성 및 기능성 식품의 개발 ...51
• 라. 죽력의 항미생물 활성 검색 ...75
• 제 2 절 죽여, 죽엽 및 죽력의 약리효능 검색 ...84
• 1. 죽엽에 대한 동물실험을 통한 약리효능 검색 ...84
• 가. 연구내용 및 방법 ...84
• 1) 단기독성검사 ...84
• 2) 혈압 강하효과 검색 ...84
• 3) 방사선장해 경감효과 검색 ...85
• 4) 피부손상 방지효과 검색 ...85
• 나. 연구 결과 ...85
• 1) 단기독성검사 ...85
• 2) 혈압 강하효과 검색 ...88
• 3) 방사선장해 경감효과 검색 ...88
• 4) 피부손상 방지효과 검색 ...88
• 2. 죽여에 대한 동물실험을 통한 약리효능 검색 ...91
• 가. 연구내용 및 방법 ...91
• 1) 단기독성검사 ...91
• 2) 혈압 강하효과 검색 ...93
• 3) 방사선장해 경감효과 검색 ...94
• 4) 피부손상 방지효과 검색 ...95
• 나. 연구 결과 ...96
• 1) 단기독성검사 ...96
• 2) 혈압 강하효과 검색 ...96
• 3) 방사선장해 경감효과 검색 ...97
• 4) 피부손상 방지효과 검색 ...97
• 3. 죽력에 대한 동물실험을 통한 약리효능 검색 ...108
• 가. 연구내용 및 방법 ...108
• 1) 단기독성검사 ...108
• 2) 혈압 강하효과 검색 ...110
• 나. 연구 결과 ...111
• 1) 단기독성검사 ...111
• 2) 혈압 강하효과 검색 ...113
• 3) 방사선장해 경감효과 검색 ...113
• 4) 피부손상 방지효과 검색 ...114
• 제 3 절 죽엽을 이용한 김치의 품질개선 연구 ...124
• 1. 연구내용 및 방법 ...124
• 가. 죽엽 분말의 첨가가 열무물김치의 품질개선에 미치는 영향 ...124
• 나. 죽엽 분말의 첨가가 배추김치의 품질개선에 미치는 영향 ...125
• 다. 대나무 숯의 김치품질개선 소재화 기술 개발 ...126
• 2. 연구수행내용 및 결과 ...139
• 가. 죽엽 분말의 첨가에 의한 열무 물김치의 품질 개선 ...139
• 나. 죽엽 분말의 첨가에 의한 배추김치의 품질 개선 ...144
• 다. 대나무 숯의 김치품질개선 소재화 기술 개발 ...169
• 제 4 장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도 ...196
• 제 1 절 연구목표 달성도 ...196
• 제 2 절 관련분야에의 기여도 ...198
• 제 5 장 연구개발결과의 활용계획 ...200
• 제 1 절 추가연구의 필요성 ...200
• 제 2 절 기업화 추진 방안 ...200
• 제 6 장 참고문헌 ...201