$\require{mediawiki-texvc}$

연합인증

연합인증 가입 기관의 연구자들은 소속기관의 인증정보(ID와 암호)를 이용해 다른 대학, 연구기관, 서비스 공급자의 다양한 온라인 자원과 연구 데이터를 이용할 수 있습니다.

이는 여행자가 자국에서 발행 받은 여권으로 세계 각국을 자유롭게 여행할 수 있는 것과 같습니다.

연합인증으로 이용이 가능한 서비스는 NTIS, DataON, Edison, Kafe, Webinar 등이 있습니다.

한번의 인증절차만으로 연합인증 가입 서비스에 추가 로그인 없이 이용이 가능합니다.

다만, 연합인증을 위해서는 최초 1회만 인증 절차가 필요합니다. (회원이 아닐 경우 회원 가입이 필요합니다.)

연합인증 절차는 다음과 같습니다.

최초이용시에는
ScienceON에 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 로그인 (본인 확인 또는 회원가입) → 서비스 이용

그 이후에는
ScienceON 로그인 → 연합인증 서비스 접속 → 서비스 이용

연합인증을 활용하시면 KISTI가 제공하는 다양한 서비스를 편리하게 이용하실 수 있습니다.

[국가R&D연구보고서] 국내산 닭고기 부원료의 부가가치 증진을 위한 친환경육제품 개발
Development of Pro-environment Meat Products to Improve Additional Value of Domestic Chicken Meat By-product 원문보기

보고서 정보
주관연구기관 충북대학교 산학협력단
보고서유형최종보고서
발행국가대한민국
언어 한국어
발행년월2012-05
과제시작연도 2011
주관부처 중소기업청
Small and Medium Business Administration
연구관리전문기관 한국산학연협회
Korea Association of University, Research Institute and Industry
등록번호 TRKO201200009252
과제고유번호 1425069073
사업명 산학연협력기술개발
DB 구축일자 2013-04-18

초록 ▼

개발내용;
친환경 대체 소재 개발(저소금, 저인산염, 아질산염, 솔빈산염 대체제 개발), Model study 이용 최적 수준 선정 및 시제품의 품질특성, 저장특성, 영양성분 구명, MCDM 최적 생산공정 확립, MCDM의 최적 배합비 선정, 시제품생산을 위한 대량생산공정 확립 및 산업화
결과;
아질산염 대체물질로는 키토산과 토마토분말을 이용하여 아질산염과 유사한 수준의 결과를 나타내었으며, 인산염 대체물질로는 구아검, 유청단백질 및 TG를 육가공품에 염지시키는 방법을 개발하였다. 한편, MDCM을 이용하여 계육패티

목차 Contents

  • 표지 ... 1
  • 최종보고서 ... 2
  • 제출문 ... 3
  • 『산학연공동기술개발사업』과제별 사업비사용실적보고서 ... 4
  • 개발결과의견서 ... 8
  • 최종보고요약서 ... 15
  • 목차 ... 18
  • 제 1 장 연구개발의 개요 ... 19
  • 제1절 연구개발의 필요성 및 목표 ... 19
  • 제2절 연구개발시 예상효과 및 활용방안 ... 31
  • 제 2 장 과제개발 내용 및 방법 ... 32
  • 제1절 연구개발내용 ... 32
  • 제2절 공시재료 ... 33
  • 제3절 분석방법 ... 37
  • 제 3 장 연구개발 결과 ... 42
  • 제1절 시중완자제품 분석 ... 42
  • 제2절 청암 MDCM 원료육 분석 ... 50
  • 제3절 청암 MDCM 업체별 원료육 분석 ... 54
  • 제4절 Model system study (청암) ... 61
  • 제5절 청암 기계발골계육패티 육질분석 ... 66
  • 제6절 시작품 육질분석 ... 76
  • 제7절 키토산과 토마토분말의 아질산염 대체효과 ... 81
  • 제8절 천연기능성물질을 이용한 인산염 대체 ... 85
  • 제 4 장 연구결과 고찰 ... 90

표/그림 (29)

연구자의 다른 보고서 :

참고문헌 (25)

활용도 분석정보

상세보기
다운로드
내보내기

활용도 Top5 보고서

해당 보고서가 속한 카테고리에서 활용도가 높은 상위 5개 콘텐츠를 보여줍니다.
더보기 버튼을 클릭하시면 더 많은 관련자료를 살펴볼 수 있습니다.

관련 콘텐츠

이 보고서와 함께 이용한 콘텐츠

유발과제정보 저작권 관리 안내
섹션별 컨텐츠 바로가기

AI-Helper ※ AI-Helper는 오픈소스 모델을 사용합니다.

AI-Helper 아이콘
AI-Helper
안녕하세요, AI-Helper입니다. 좌측 "선택된 텍스트"에서 텍스트를 선택하여 요약, 번역, 용어설명을 실행하세요.
※ AI-Helper는 부적절한 답변을 할 수 있습니다.

선택된 텍스트

맨위로