초록 ▼

한라봉의 소비자 선호도분석을 통한 내부품질기준 등급설정은 한라봉의 소비자 선호도분석을 위해 제주방문 여행객 1천여명을 대상으로 공항, 부두 등에서 한라봉의 선호도 조사는 한라봉 1개를 1/2로 나누어 관광객에게 맛을 보게한후 만족도를 조사
하고, 1/2쪽은 전문연구기관에서 실제의 당도, 산도, 당산비 측정을 통해 선호도에 따른 내부품질 기준 설정한다.
한라봉의 통합적 수급모형개발과 출하조절 모형 구축은 한라봉의 수요방정식, 재배면적 및 단수결정 방정식, 가공수요방정식, 가격연계방정식 추정을 통한 한라봉 수급모형을 개발하고

한라봉의 소비자 선호도분석을 통한 내부품질기준 등급설정은 한라봉의 소비자 선호도분석을 위해 제주방문 여행객 1천여명을 대상으로 공항, 부두 등에서 한라봉의 선호도 조사는 한라봉 1개를 1/2로 나누어 관광객에게 맛을 보게한후 만족도를 조사
하고, 1/2쪽은 전문연구기관에서 실제의 당도, 산도, 당산비 측정을 통해 선호도에 따른 내부품질 기준 설정한다.
한라봉의 통합적 수급모형개발과 출하조절 모형 구축은 한라봉의 수요방정식, 재배면적 및 단수결정 방정식, 가공수요방정식, 가격연계방정식 추정을 통한 한라봉 수급모형을 개발하고 1차년도에서 정한 품질기준에 따라 비상품, 상품용 한라봉을 추정하고, 이를 바탕으로 상품은 시장출하로, 비상품은 고부가가치 가공제품 개발로 이어지는 통합적인 출하조절 모형을 구축한다.
한라봉을 이용한 웰빙 가공제품 개발은 비상품 한라봉을 이용한 고부가가치 가공제품을 개발하기 위하여, 1차적으로 한라봉의 고수율 착즙공정의 개발과 착즙액의 유동층 건조조건 최적화를 통한 고품질의 원료 생산조건을 확립하고, 2차적으로 이를 이용한 웰빙 가공제품(비타민 제재)의 제조공정을 확립하고 시제품을 생산한다.

Abstract ▼

Citrus "Hallabong" powders were prepared using hot air and freeze drying methods, and their physicochemical and flow properties were measured. The yields of the powders from whole fruit and pressed cake by hot air drying method were 17.5% and 22.0%, while those by freeze drying method were 20.0% and

Citrus "Hallabong" powders were prepared using hot air and freeze drying methods, and their physicochemical and flow properties were measured. The yields of the powders from whole fruit and pressed cake by hot air drying method were 17.5% and 22.0%, while those by freeze drying method were 20.0% and 22.5%, respectively.
Vitamin C was high in freeze-dried whole fruit powders (220.8～364.7 mg/100 g) compared with those in hot air-dried ones (80.1～114.6 mg/100 g). Browning index of freeze-dried powders was significantly lower than those of hot air-dried ones.
Bulk densities, compaction densities, and Hausner ratios of both whole fruit and pressed cake powders were significantly higher in hot air drying method compared with freeze drying method. Water solubilities and hygroscopicities of reeze-dried whole fruit and pressed cake powders were higher than those of hot air-dried ones. In conclusion, Hallabong powders can be made using freeze drying method with good physicochemical and flow properties.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제 출 문 ... 2
• 요 약 문 ... 3
• SUMMARY ... 6
• CONTENTS ... 7
• 제 1 장 서 론 ... 8
• 제 2 장 국내외 기술개발 현황 ... 10
• 제1절 국내 연구 현황 ... 10
• 제2절 국외 연구 현황 ... 10
• 제3절 국내외 연구현황 비교 및 필요 연구 분야 ... 11
• 제 3 장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 12
• 제1절 한라봉의 소비자 선호도 분석을 통한 내부품질기준 등급설정 ... 12
• 제2절 한라봉의 통합적 수급모형개발과 출하조절 모형 구축 ... 33
• 제3절 한라봉을 이용한 웰빙 가공제품 개발 ... 51
• 제 4 장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도 ... 73
• 제1절 : 목표대비 대외달성도 ... 73
• 제2절 : 정량적 성과(논문게재, 특허출원, 기타)를 기술 ... 74
• 제 5 장 연구개발결과의 활용계획 ... 75
• 제 6 장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 76
• 제 7 장 기타 중요 변동사항 ... 76
• 제 8 장 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구장비 현황 ... 76
• 제 9 장 참고문헌 ... 77
• 주요 결과 요약서 ... 81