초록 ▼

배경 : 우리나라 국민은 미생물 오염과 비위생적인 식품취급을 가장 중요한 요소로 생각하고 있다. 현재 우리나라 국민 대다수는 식중독 원인균에 노출이 되어있는데 이 식중독 원인균의 증식억제 및 제거방법으로 편리성과 비용적 측면을 고려할 때 살균소독제의 사용량은 점차 늘어날 것이다. 이러한 살균소독제의 안정성에 대한 평가시험법 으로 살균소독력 시험법을 이용하게 되는데 현재 국내에서 사용되는 시험균주는 대부분 타 국가의 자원은행에 등재 되어 있는 균주로 수입에 의존하고 있으며 시험균주의 수입에 많은 시간과 비용이 소모됨에 따라 이런 문제

배경 : 우리나라 국민은 미생물 오염과 비위생적인 식품취급을 가장 중요한 요소로 생각하고 있다. 현재 우리나라 국민 대다수는 식중독 원인균에 노출이 되어있는데 이 식중독 원인균의 증식억제 및 제거방법으로 편리성과 비용적 측면을 고려할 때 살균소독제의 사용량은 점차 늘어날 것이다. 이러한 살균소독제의 안정성에 대한 평가시험법 으로 살균소독력 시험법을 이용하게 되는데 현재 국내에서 사용되는 시험균주는 대부분 타 국가의 자원은행에 등재 되어 있는 균주로 수입에 의존하고 있으며 시험균주의 수입에 많은 시간과 비용이 소모됨에 따라 이런 문제점을 개선할 필요가 있다.
목적 : 식품첨가물공전 시험균주 국내분리주로의 대체를 통해 병원체 자원의 활용성을 강화 하고자 하였다.
방법 및 결과 : 공전 적용 가능한 후보균주를 선정 및 확보하고 식품첨가물공전 살균소독력시험법에 명시된 세균현탁액시험법, 세균표면시험법, 포자 현택액시험법의 3가지 시험법에 따라서 참조 균주 9종과 선정된 후보균주와 비교 실험을 한다. 그 결과 Escherichia coli 2종, Listeria monocytogenes 1종, Bacillus cereus 1종 이 대체균주로 선정되었다.
고찰 : 각 균주마다 시험용액에 대한 감수성의 차이가 컸다. Escherichia coli 와 Listeria monocytogenes 같은 경우 미미한 차이를 보인 몇 가지의 후보균주들도 있었지만 Staphylococcus aureus, Vibrio parahaemolyticus 의 경우 참조균주에 비해 후보균주들의 시험용액에 대한 감수성이 너무 높았고 Salmonella typhimurium, Bacillus cereus 의 경우 참조균주에 비해 후보균주들의 시험용액에 대한 감수성이 너무 낮았다. 연구 초기에 예상했던 선정수보다 선정된 후보균주의 수가 적은 결과를 얻었다. 추 후 이번 시험에 선정된 5배수 균주들 이외에 나머지 균주들에 대해서도 위 3가지 시험법을 적용한다면 좀 더 많은 후보균주 선정에 도움이 될 것으로 예상된다.

Abstract ▼

1. That can be codex applied to procure the candidate strains.
2. Food Additives test proceed on the proposed bacterial suspension, bacterial surface, spore suspension
3. Candidate strains were tested and compared to the test strains.
4. As a result, the Escherichia coli, one Listeria mono

1. That can be codex applied to procure the candidate strains.
2. Food Additives test proceed on the proposed bacterial suspension, bacterial surface, spore suspension
3. Candidate strains were tested and compared to the test strains.
4. As a result, the Escherichia coli, one Listeria monocytogenes, one Bacillus cereus was chosen as an alternate.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 질병관리본부 학술연구용역사업 최종결과보고서 ... 3
• 목차 ... 4
• Ⅰ. 연구개발결과 요약문 ... 5
• (한글) 식품첨가물공전 시험균주의 대체를 위한 국내 자원개발 ... 5
• (영문) Development of domestic resource as an alternative strains of Korean Food Additives Codex Experimetal strains ... 6
• Ⅱ. 학술연구용역사업 연구결과 ... 7
• 제1장 최종 연구개발 목표 ... 7
• 1.1 목표 ... 7
• 1.2 목표달성도 및 관련분야에 대한 기여도 ... 8
• 1.3 국내·외 기술개발 현황 ... 8
• 제2장 최종 연구개발 내용 및 방법 ... 10
• 제3장 최종 연구개발 결과 ... 31
• 제4장 연구결과 고찰 및 결론 ... 48
• 제5장 연구성과 및 활용계획 ... 50
• 제6장 기타 중요변경사항 ... 52
• 제7장 연구비 사용 내역 ... 53
• 제8장 참고문헌 ... 54
• 제9장 첨부서류 ... 55