초록

Ⅲ. 연구개발의 내용 및 범위
본 연구의 목적을 달성하기 위하여 2007-2011년까지 농촌진흥청 향토음식 자원화사업에 참여중인 전국 64개 농가맛집의 운영자를 대상으로 전수 설문 조사를 하였다.
이중 조사가 불가능하거나 분석에 부적합한 운영자 자료 11개를 제외하고 53개를 실증분석에 사용하였다. 분석대상 농가맛집은 경기(6), 강원(6), 충북(8), 충남(5), 전북(5),전남(6), 경북(7), 경남(5), 제주(5)에 위치하고 있다. 고객관점조사는 396명의 농가맛집 고객들을 대상으로 진행하였다.

Abstract ▼

The study aims are examine the management performance and improvements in of local traditional food resources business(Farm restaurants) by RDA in Korea. Farm restaurants, which are the new type of local food restaurants, have unique food and various empirical programs that reflect their own regiona

The study aims are examine the management performance and improvements in of local traditional food resources business(Farm restaurants) by RDA in Korea. Farm restaurants, which are the new type of local food restaurants, have unique food and various empirical programs that reflect their own regional characteristics.
In the first project, we surveyed management status of farm restaurant nationwide including restaurant menu and difficulty. Farm restaurants were categorized into three types characteristics; the restaurant style, dietary experience style, and hybrid style. Also, We developed management strategies for facilitation of farm restaurant.

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 요약문 ... 3
• SUMMARY ... 6
• 목차 ... 8
• 제1장 서 론 ... 9
• 제1절 연구배경 ... 9
• 제2절 연구개발의 목적 ... 11
• 제2장 국내외 기술개발 현황 ... 12
• 제1절 향토음식 및 농가맛집에 대한 연구동향 ... 12
• 제2절 성과평가(performance evaluation)의 개념 ... 13
• 제3절 균형성과표(Balanced Score Card) ... 14
• 제4절 경제적 파급효과 분석의 활용과 필요성 ... 20
• 제5절 관광분야 경제적 파급효과 분석 사례 ... 21
• 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 ... 24
• 제1절 향토음식 자원화 사업의 실태조사 분석 ... 24
• 제2절 농가맛집의 경영성과 측정지표 개발 및 경영 성과측정지표간 인관계에 관한 연구 ... 45
• 제2절 고객관점조사 ... 66
• 제3절 농가맛집의 경제적 파급효과 분석 ... 86
• 제4절 일본 농가 레스토랑의 사례 및 현황 ... 114
• 제4장 연구개발목표 달성도 및 대외기여도 ... 128
• 제1절 목표대비 달성도 ... 128
• 제2절 정량적 성과 ... 128
• 제5장 연구개발결과의 활용계획 ... 129
• 제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보 ... 130
• 제7장 기타 중요 변동사항 ... 131
• 제8장 국가과학기술종합정보시스템에 등록한 연구장비 현황 ... 132
• 제9장 참고문헌 ... 133