초록

◦ 종가음식관광 모델 현장 시범 적용 : 4개소
- 종가음식관광 현장기술지원 및 컨설팅 지원
- 현장 적용 후 문제점 발굴 및 보완대책 제시
- 평가도구 개발: 3종(대표, 운영자, 관광객)
◦ 종가음식관광 책자 발간 : 2종
- 울울창창 종가이야기를 전하다-종가, 음식, 관광매뉴얼과 사례, 전승, 종가음식 잇다
◦ 종가음식 모델 상품화를 위한 지역자원 연계전략 개발
◦ 종가음식문화 콘텐츠 외식 상품화 모델 개발
- 종가와 외식업체 협업 사례

(출처 : 요약서 3p)

Abstract ▼

Purpose & Contents
Suggestion of value-added examples created by applying the culinary tourism model using Jong-ga cuisine
○ Field application according to culinary tourism models in four sites
○ On-site consulting and technical support for culinary tourism
- Identifying problems after t

Purpose & Contents
Suggestion of value-added examples created by applying the culinary tourism model using Jong-ga cuisine
○ Field application according to culinary tourism models in four sites
○ On-site consulting and technical support for culinary tourism
- Identifying problems after the model application and suggesting complementary solutions
○ Development and application of the tool to evaluate culinary tourism
- Satisfaction evaluation of operators and consumers : interview, survey
○ Development of the strategy to link regional resources for culinary tourism commercialization

Results
○ On-site consulting and technical support for culinary tourism : four sites including Hamyang-gun, Gyeongnam
○ Development of the tool to evaluate culinary tourism : three types of survey tools for representatives, operators, consumers(tourists)
○ Developing a commercialization model based on the contents of culinary tourism
- The cases of cooperation of Jong-ga and restaurant business
○ Publication of two books about culinary tourism
- Deliver the Jong-ga story - Jong-ga, food, tour manuals and cases
- Succession, inherit Jong-ga food

Expected Contribution
○ Discovery of Jong-ga food and Han-sik with high possibility to industrialize by applying storytelling (e.g., ancient Korean documents), and application of them through the cooperation with food service business
○ Enhance product competitiveness through promotions and sales of Jong-ga food and local agricultural products
○ Practical application on the site by developing programs tailored to the Jong-ga and region
- Jong-ga stay program, Jong-ga food experience, ancestral ritual ceremony experience etc.
○ Expanding local brand images as a differentiated food tourism destination

(출처 : Summary 5p)

목차 Contents

• 표지 ... 1
• 제출문 ... 2
• 보고서 요약서 ... 3
• 국 문 요 약 문 ... 4
• Summary ... 5
• 목차 ... 6
• 제1장 연구 개발 과제의 개요 ... 7
• 제1절 연구 개발 목적 ... 7
• 제2절 연구 개발의 필요성 ... 7
• 제3절 연구 개발 범위 ... 10
• 제2장 연구 수행 내용 및 결과 ... 11
• 제1절 연구 내용 ... 11
• 제2절 연구 결과 ... 17
• 제3장 목표달성도 및 관련분야 기여도 ... 49
• 제1절 목표대비 달성도 ... 49
• 제2절 정량적 성과 ... 50
• 제4장 연구 결과의 활용 계획 ... 51
• 제1절 종가음식관광과 외식 상품화 사례 공유 ... 51
• 제2절 종가음식문화 보존 필요성 증대 ... 51
• 제3절 한식의 관심과 위상 증대 ... 51
• 제4절 한식조리 전문 인력 양성과정으로 종가음식과정 개설 활용 ... 52
• 제5장 연구 개발 결과의 보안 등급 ... 53
• 제6장 국가과학기술지식정보서비스에 등록한 연구시설·장비 현황 ... 53
• 제7장 연구개발과제의 대표적 연구실적 ... 54
• 제8장 기타사항 ... 55
• 제9장 참고문헌 ... 55
• 부록1. 시범마을 대상지역 관광자원 분석 ... 58
• 부록2. 운영자용(대표) 설문지 ... 66
• 부록3. 운영자용(참여자) 설문지 ... 72
• 부록4. 관광객용 설문지 ... 75
• 끝페이지 ... 80