초록 ▼

5. 최종 연구결과 요약
◦ 제1 세부과제명: 축산물 중 화학적 위해요소별 위해평가 기법 확립 연구
- 축산물 중 화학적 위해요소별 위해평가를 위한 지침개발
∘WHO/FAO, 미국(FDA/CFSAN), EU(EFSA), 일본(노동후생성) 및 국내 유관기관 위해평가 절차, 방법 분석 및 비교
∘위해평가, 위해정보교환, 위해관리 업무분장 및 수행방법 조사
∘상시위해평가, 긴급위해사고시 위해평가 시스템 구분 및 각각의 경우에 따른 위해평가 절차마련
∘위해평가를 위한 위해프로파일링법 확립
∘「축산물의

5. 최종 연구결과 요약
◦ 제1 세부과제명: 축산물 중 화학적 위해요소별 위해평가 기법 확립 연구
- 축산물 중 화학적 위해요소별 위해평가를 위한 지침개발
∘WHO/FAO, 미국(FDA/CFSAN), EU(EFSA), 일본(노동후생성) 및 국내 유관기관 위해평가 절차, 방법 분석 및 비교
∘위해평가, 위해정보교환, 위해관리 업무분장 및 수행방법 조사
∘상시위해평가, 긴급위해사고시 위해평가 시스템 구분 및 각각의 경우에 따른 위해평가 절차마련
∘위해평가를 위한 위해프로파일링법 확립
∘「축산물의 위해평가 방법․기준 및 절차」마련
- 축산물 중 화학적위해요소의 위해평가 세부방법 확립
∘위해요소 확인 (Hazard Identification)
• Quantitative Structure Activity Relation 기법확립 및 적용
• Physiologically Based Pharmaco/Toxico-kinetics models (PBPK/PBTK models) 기법확립 및 적용
∘위해요소 특성결정 (Hazard Characterization)
• 비발암성(Threshold Effects) 위해평가: 용량-반응 독성평가절차 개선, TTC 평가 절차확립
• 발암성(Non-threshold Effects) 위해평가: 완전발암, 불완전발암물질에 따른 MoE(Margin of Exposure), TTC(Threshold of Toxicological Concern), ALARA(As Low As Reasonably Achievable) 접근기법
∘노출평가 (Exposure Assessment)
• 노출시나리오 작성법 확립
∘위해성결정 (Risk Characterization)
• 노출력(MOE), 안전역(MOS), 발암력(Cancer Risk)의 평가방법 확립
- 축산물 중 위해우려 유해화학물질의 독성 위해평가 수행
∘클렌부테롤, 트렌볼론, 퍼클로레이트, 석면, 락토파민 등
- 화학적 위해요소의 위해요소별 위해평가 세부기법 매뉴얼 작성 및 발간
∘화학물질의 위해평가 매뉴얼작성
∘축산물중 동물용의약품 위해평가 매뉴얼 작성
∘축산물중 농약 위해평가 매뉴얼 작성
∘축산물중 환경오염물질 위해평가 매뉴얼 작성
∘화학적 위해요소의 위해요소별 위해평가 매뉴얼 작성 및 발간
◦ 제2 세부과제명: 축산물 중 화학적 위해요소별 위해프로파일 구축 및 위해평가 우선순위 설정 연구
- 위해프로파일 구축을 위한 축산물중 잔류화학물질 선발
∘국내 가축에 사용되는 동물용의약품(신경계작용약, 항생제, 합성항균제, 호르몬제, 항콕시디움제, 항원충제 및 구충제)과 국내 및 국외 주요국가에서의 금지약물을 포함한 223종
- 위해평가 우선순위 설정을 위한 위해도우선순위 평가시스템 보완
∘미국 FDA(Food and Drug Administration)의 NRP 프로그램, 영국 VMD(Veterinary Medicines Directorate), 해외저널 등을 참고
∘노출인자(과거잔류위반율), 독성인자(일일섭취허용량 및 내성유발성) 및 노출추정인자(최대잔류허용기준, 휴약기간 및 사용량)를 선정하여 데이터베이스 구축 및 평가 등급화
∘국내산/수입산 소고기, 돼지고기 및 가금고기의 세부대상별 위해도 우선순위 등급화
• 쇠고기 중 동물용의약품의 위해도 우선순위
Carbadox> Olaquindox> Colchicine> Pefloxacie> Clenbuterol...
• 돼지고기 중 동물용의약품의 위해도 우선순위
Furazolidon(수입산)> Chloramphenicol(수입산)> Carbadox> Olaquindox> Pefloxacin...
• 가금고기 중 동물용의약품의 위해도 우선순위: Carbadox> Olaquindox> Ciprofloxacin(오리)> Colchicine> Pefloxacin...
- 축산물중 잔류 동물용의약품의 위해프로파일 개발 및 DB구축
∘위험관리 우선순위 설정된 동물용의약품의 위해프로파일 개발 및 작성
• 물질의 물리∙화학적 특성, 독성, 독성평가사항, 사용현황, 위해도등급, 위해사고 정보등이 포함된 위해프로파일 개발
• 위해도 평가결과 위해관리가 필요한 우선물질에 대해 위해 프로파일작성(위해도 우선순위가 높은 carbadox 등 4종)
◦ 제3 세부과제명: 축산물을 통한 어린이 건강영향 평가를 위한 위해평가기법 확립 연구
- 축산물을 통한 어린이 건강영향 위해평가원칙 및 절차개발
∘어린이 건강영향 평가를 위한 위해평가 기초자료 조사 및 구축
• 우리나라 어린이 인체치수, 연령구분, 체중(평균/95%ile), 연령별 식품/축산물섭취량자료 등
∘“어린이 건강영향 위해결정인자”로서 연령에 따른 노출 및 독성발현의 특성을 정의
• 어린이 노출특성: 연령별 축산물 섭취량분포, 유해화학물질에 대한 노출량의 분포의 차이
• 어린이 독성발현 특성: 연령별 toxicokinetics/toxicodynamics, 독성작용기전(내분비 교란성, 신경독성, 발암성 등)의 차이, 불확실성(종간 및 종내 외삽 여부 등)
∘축산물을 통한 어린이 건강영향 위해평가의 원칙 및 절차작성
• 축산물의 (경구)섭취를 통한 농약/환경오염물질의 위해평가로 평가대상을 한정함
• 위해 평가대상 우선순위 설정시 “농약/환경오염물질의 위해도”와 “어린이 건강영향위해결정인자”를 동시에 고려
• 위해평가 절차를 ①평가우선순위 선정 ②어린이 건강영향 위해분석 ③위험특성화 ④위험정보교환 및 관리의 4단계로 설정(평가 단계별 의사결정 모식도 작성)
- 어린이건강영향 위해결정인자의 규명
∘어린이 노출특성
• 시뮬레이션 기법을 이용한 “정량적 노출평가 모델” 개발
• 연령별 축산물 섭취량 및 체중 대비 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 연령별 섭취량 비교
∘어린이 독성발현 특성
• 어린이에서 특이적인 독성발현 특성이 알려진 유해화학물질 조사 및 목록작성
- 어린이 건강영향 위해평가 원칙 및 절차에 따른 평가의 예시
∘예시물질로서 다이옥신을 선정
∘시뮬레이션 기법을 이용한 “정량적 노출평가 모델” 에 국내산 축산물 중의 다이옥신 모니터링 결과를 적용하여 연령별 노출량/범위 산출
∘축산물(쇠고기, 돼지고기, 닭고기 및 우유)을 통한 연령별 다이옥신 노출특성 비교

Abstract ▼

The objective of this study was to develop methods for the risk assessment and risk profile of chemicals in livestock products.
The framework of risk assessment and priority setting were developed. For elements of risk assessment, hazard identification, hazard characterization, exposure assessmen

The objective of this study was to develop methods for the risk assessment and risk profile of chemicals in livestock products.
The framework of risk assessment and priority setting were developed. For elements of risk assessment, hazard identification, hazard characterization, exposure assessment and risk characterization have been considered. Risk of clenbuterol, trenbolone, perchlorate and lactopamin in food were assessed. Two hundred and thirty veterinary drugs were c;assified based on their biological, chemical and physical properties(eg. toxicity, residual violation rate, and amount of use). The risk profile were made for drugs having high priority like carbadox.
We developed a probabilistic exposure assessment model for dioxins (PCDD/Fs) of
Korean population via milk and meat consumption. Mean PCDD/Fs concentrations were measured as 0.501±0.394, 0.150±0.165, 0.022±0.021, and 0.068±0.061pg WHO-TEQ g-1 in milk and beef, pork, and chicken meat. Distributions of dietary exposure to PCDD/Fs contaminated in those commodities were estimated using Monte Carlo simulation. The simulated model estimated eight Korean age groups’ exposure to PCDD/Fs via milk and meat.
This study showed that the mean PCDD/Fs exposure from consumption of milk and meat is below the provisional maximum tolerable monthly intake of 70pg TEQ kg-1 bw month-1(equivalent of 2.3pg TEQ kg-1 bw d-1) recommended byt he Joint FAO/WHO Expert
Committeeon Food Additives and Contaminants(). Results from this study also showed that the estimated PCDD/Fs concentration in milk and meat is comparable to those reported in previous studies.

목차 Contents

• 총괄요약표 ... 1
• 연구과제 최종결과보고서 ... 4
• I. 연구배경 및 목표 ... 4
• II. 연구방법 및 수행전략 ... 6
• III. 연구결과 ... 7
• IV. 연구결과 요약 ... 23
• V. 고찰 ... 24
• VI. 연구결과 활용실적 및 계획 ... 24
• VII. 참고문헌 ... 25
• X. 영문초록 ... 27
• 끝페이지 ... 27